Sauerkraut: resep nini urang jeung poto

Engkol henteu ngan lezat, tapi ogé sayur pisan mangpaat kaasup dina diet paling jalma. Engkol bisa masak loba masakan nikmat, éta ogé bisa dipaké dina pickled, stewed, pickled jeung atah. jus engkol anu dipaké dina pengobatan loba panyakit. Sanajan kitu, di nagara urang wewengkon plato nu pang populerna di sayur ieu sauerkraut. Dina artikel ieu anjeun bakal diajar kumaha masak sauerkraut (resep di nini kuring) jeung loba informasi mangpaat séjén.

sipat mangpaat

Hal ieu noticed nu dina sauerkraut awak manusa boga pangaruh pisan positif, eta kajadian alatan kanyataan yén éta ngandung loba vitamin sarta mineral, mantuan pikeun ngalambatkeun turun prosés sepuh tur strengthens sistim imun. Salila engkol masak ngalibetkeun baktéri asam laktat, naha nu mangrupa sanggeus pencét dina microflora Gut kondusif kana perbaikan nagara. Sauerkraut (resep nini kuring bakal dibahas dihandap) brings kana iodin awak, tanpa nu organ internal sarta Sistem henteu bisa boga fungsi sacara normal. Sajaba ti éta, iodin normalizes kadar gula getih.

struktur

Ieu ieu didadarkeun di luhur sauerkraut anu ngandung loba vitamin: vitamin C (eusina dina produk ieu pangluhurna), kitu ogé vitamin B _1, B _2, B _6, U sarta K. Sajaba ti éta, sipat mangpaat tina elemen sayur gumantung renik ogé dipikabutuh pikeun awak manusa. Ieu kaasup iodo, fluoro, molybdenum, mangan, kromium, tambaga, kalsium, potasium, natrium, fosfor, magnesium jeung walirang.

pilihan masak

Biasana sauerkraut (resep nini kuring) ieu Nyiapkeun betah di sababaraha cara konci:

• Engkol pikeun salting, taneuh atawa peso shredder husus.
• Finely dicincang sliced atanapi Chopper engkol ferméntasi dina trough kai husus.
• Kol, halves atawa suku dicincang.

Bahan utama dina persiapan nu aya engkol jeung uyah sebaran seragam therein. Dina hal ieu aditif bisa pisan béda. Ieu daun salam jeung wortel, apel jeung cranberries, siki fennel jeung siki caraway, kacang allspice, Beets sareng nu sanesna. Ku alatan éta, pickled engkol (resep nini kuring) tiasa kalawan sagala aditif, éta sadayana gumantung kana karesep anjeun.

Kumaha carana milih hiji cocog pikeun pickling engkol

Pikeun salting kedah milih variétas telat. Plugs nu dipilih pikeun blanks keur usum kedah bodas, kalawan daun garing jeung succulent.

Pikeun leaven ibu rumah tangga thrifty milih huluna badag tina engkol. Ieu pisan mangpaat, sabab ku garpu badag loba kirang runtah, dibandingkeun sareng dua leutik. Dina prosés Nyiapkeun pikeun neukteuk off luhureun daun engkol, nu boga warna poék ku warna greenish, tempat ruksak, darkening sagala, frostbitten atawa cacad. Lamun rencana pikeun acar suku atawa halves tina sirah, ieu desirable pikeun seragam salting cut gagang.

Saran pikeun salting

Urang datang ka sual utama - kumaha carana sangkan engkol haseum neuleu. Simkuring yakin yén urang perlu nini urang resep sauerkraut Palasik. Dina hal ieu, anu ditalungtik babandingan misalna: 200 gram uyah per 10 kilogram engkol.

Engkol bisa nyieun rupa-rupa haseum tina cara, dimimitian ku versi salting. Ieu "baseuh" salting (engkol compacted dina pre-disiapkeun kaeusi wadahna sarta brine) salting na garing (dina hal ieu, uyah engkol ieu triturated jeung leungeun garing). Kahareupna salting baseuh bisa dipigawé kalayan prosés panas tur tiis.

aditif konvensional anu wortel a. Sanajan kitu, opini dibagi ibu rumah tangga. Sababaraha digosok dina wortel grater kasar, sababaraha resep ka motong strips lila dirina atawa keureut ipis. Hijina bédana nyaéta yén wortel motong, dibandingkeun jeung grated teu masihan jumlahna ageung jus. Ku kituna, sauerkraut kalawan sliced wortel bakal caang, warna henteu dicét.

Ngabantu diversify rasa sakabéhna atanapi sliced apel keureut haseum sasmita, cranberry, cranberries na plums. Sajaba ti éta, sauerkraut bisa nambahkeun suung (asin atawa pickled), peppers bel amis, seledri sareng nu sanesna.

A resep Palasik

Ku kituna, sauerkraut (resep nini urang) disiapkeun saperti kieu:

1. Perlu tuntas ngumbah gelas jar 2 liter, lega-sungut.
2. Engkol shred anu ngagunakeun péso seukeut, wortel digosok dina grater kasar. Sayuran tuntas dicampur aduk jeung pageuh ditumpuk di bank, sahingga perlu cap aranjeunna pin pageuh rolling.
3. Sayuran Top backfilled uyah, sarta cai anu dituang ka bank jaket gantungan. Bank sacara bébas ditutupan ku tutup a jeung ninggalkeun dina haneut 2-3 poé. Sababaraha kali sapoé perlu Pierce kol anu ngagunakeun péso atawa iteuk kai.
4. Saatos engkol bakal muncul rasa has tur bau, perlu ka solokan, cork pageuh tur nempatkeun toples dina kulkas.
5. Ngawula ka engkol can cranberry, lada hideung cingcin bawang finely dicincang, ogé minyak sunflower arched.

Sauerkraut: resep nini urang jeung poto

Nyiapkeun nu peryogi bahan handap:

• 5 kg engkol;
• 1 kg wortel;
• 80-100 gram uyah.

Pikeun salting pilih engkol bodas tur padet tina variétas telat.

Uyah - hijina batu, teu laut atanapi iodized, sakumaha iodin nyieun engkol sluggish jeung lemes.

Upami hoyong, Anjeun bisa nambah rempah - bumbu garing, coriander, cumin.

Uyah tiasa dina kendi kaca, bak keramik, pot. Utensils kudu leres dikumbah, tapi teu sterilized.

Jumlah produk naek proporsional.

Step by step resep

Ku kituna, sauerkraut - resep nini, ngalibatkeun léngkah di handap ieu:

1. Engkol finely shred anu ngagunakeun péso seukeut. Lamun Anjeun bade nyieun haseum engkol pisan, éta sasaena ngagunakeun a grater-shredder husus.
2. Wortel kudu ngilu, dituturkeun ku sayuran sprinkled kalawan uyah.
3. Gently rubbing leungeun-Na, tuntas gaul kol jeung wortel. Sayuran instan ngamimitian nepi ka jus nu bisa ngairitasi leungeun. Lamun boga kulit sénsitip, éta pangalusna ngagunakeun sarung karét.
4. Lajeng sayur disimpen dina bank, sahingga perlu cap aranjeunna pageuh kalayan bantuan mangrupa pin rolling.
5. Mun anjeun Kwasi engkol dina bak atanapi pan, éta desirable ditunda luhureun beban. Jang ngalampahkeun ieu, nutupan ku plat of engkol teras nahan eta dina luhureun bata a, pakét dibungkus, atanapi nempatkeun toples cai.
6. Sanggeus sababaraha waktu, moal nangtung kaluar jus. Lamun teuing na eta spills leuwih ujung sahiji bank (sakumaha aturan, masalah sapertos di umum teu bak), miceun séndok saeutik cairanana, tapi henteu sagemblengna, tuang jus jeung teu patut eta. jus engkol geus jadi pinuh katutup. Upami teu kitu, eta moal ngahurungkeun kaluar juicy na Crispy.
7. Sakali kol metot cairan resultant, tuang deui kana makéna jus jar.
8. Kaayaan utama - sauerkraut (resep nya nini kuring) kedah sababaraha kali sapoé pierces iteuk kai seukeut atawa péso. Upami ieu henteu rengse, lajeng kol di hasilna final baris jadi kapaitan.
9. Rata-rata, na STP engkol kvass 2-3 poé, nu satutasna mah kudu dihapus pikeun neundeun dina kulkas atanapi basement.

Sauerkraut kalawan beetroot: resep nini kuring

Ogé asin, engkol crunchy anjeun tiasa tuang dinten salajengna. Jeung paling importantly, nu asak dina resep engkol ieu bakal disimpen keur lila.

Nyiapkeun nu peryogi:

• Beets, bawang bodas jeung engkol - babandingan nu dicokot dina kawijaksanaan anjeun budi.

Dina 1 liter cai kudu jadi:

• 2 sdm. uyah;
• 2 PCS. Laurel;
• 1 cup a cuka 9%;
• 1 cup gula.

Ngeunaan 1,5 liter tina rekening casting pikeun jar 3 liter.

Nyiapkeun pickled engkol saperti kieu:

1. Engkol potong buah sawenang atanapi kuadrat. cengkéh Bawang bodas kudu ditinggalkeun gembleng. Beets kudu cleaned na potong keureut.
2. Pageuh tamping, melu di engkol bank, shifting bawang bodas sarta beetroot.
3. Pikeun marinade nu perlu kulub caina therein ngaleyurkeun gula, uyah jeung tambahkeun daun salam. Cuka anu dituang kana brine ngagolak. Sakali nu ulang keusikan dimimitian kulub, perlu ka tuang kana bank jeung engkol jeung bakiak.
4. Bank kudu tetep haneut dugi tiis, lajeng nempatkeun kana kulkas pikeun neundeun.