Steak - naon eta? Ditarjamahkeun tina basa Perancis, ngaran disada kawas "antara tulang rusuk» (entre - antara na Basisir - ujung). Dina versi klasik téh sapotong sapi anu dipotong antara tulang tonggong jeung tulang rusuk. Dina Rusia, nami piring disada kawas "daging on balung". Nyiapkeun steak kalayan daging sapi, venison, babi, domba, sababaraha réstoran malah diajar masak steaks lauk. Tapi tétéla babi steak ti lembut paling sarta juicy.
pilihan daging
Sangkan sapotong ieu masakan daging anu dipaké ukuran tina lontar sarta ketebalan hiji-satengah centimeter. Rata beurat tina daging atah dipaké pikeun persiapan piring, - 300 gram. Nalika masak beurat na diréduksi ku ngeunaan saparapat. Teu kawas sapi cukup gajih babi, sarta anjeun teu kudu Resort ka rupa-rupa trik tetep dina juiciness produk. Kusabab seasonings biasana dipaké ukur uyah jeung cabé - kabukti steak lada na juicy. Naon éta, éta kiwari teuing jelas. Ku jalan kitu, daging digoréng kalawan gajih ditambahkeun minimal, nu bakal ngidinan pikeun ngawétkeun rasa na. Lamun tekanan dina sapotong daging, eta Springs deui, steak teh bisa meunangkeun saeutik "karét", lamun lembang a tetep - piring kasebut juicy jeung lembut.
Metode roasting
pan kandel atanapi grill baris mantuan pikeun ngahontal gelar tangtu roasting, nalika anjeun masak steak a. Naon eta - darajat toasting? Aya sababaraha jenis. Cara quickest mun manggang - salah sarta satengah menit dina saban gigir - disebut medium langka. Nalika motong daging ngabogaan hue beureum-pink. Dina basa sejen, metoda ieu, disebut "getih". Sedeng - nalika steak, poto nu geus dibere dina artikel, digoréng dina saban gigir teu leuwih panjang batan 3-3.5 menit. Daging asak dina cara kieu, tétéla pisan juicy jeung nahan hiji warna pink hipu jero. Mun urang nambahan waktu ka 5 menit ti toasting (sedeng ogé), daging bakal leuwih stringent ti di perwujudan munggaran, tapi moal leungit succulence na. Pikeun steak henteu dianjurkeun pikeun ogé dipigawé (total roasting).
Boneka steak. Naon eta?
Steak asak jeung isina, ieu ngaranna "entrecote di Austria". Ieu beda jeung masakan dawam pikeun urang yen antara dua pelat of keusikan daging ieu disimpen, diwangun kentang pindang jeung endog, dicampurkeun jeung krim haseum ditambah rempah jeung bumbu. keusikan di ieu disimpen dina salembar chipped daging on luhur séjénna geus ditutup. Éta nu kabeungkeut maké toothpicks sarta diteundeun kaluar dina minyak panas dina utyatnitsu atawa alat keur ngagolakkeun, wherein bawang pre-goreng. Steak ngeusi anggur beureum na dipareuman dina satengah jam (dugi daging asak). Bouillon, anu bakal tetep dina pot, teu tuang, sabab bisa dipaké pikeun nyiapkeun saos teh. Pikeun tujuan ieu, tepung geus ditambahkeun kana eta, jeung krim (jadi éta lumps teu kabentuk) jeung dipanaskeun nepi ka ngagolak. Steak dilayanan dina platter kalayan saos atanapi garnish keur nu sayuran pindang sampurna.