Steaks: filet mignon, steak jeung tornedos chateaubriand. parentah masak

Daging panas masakan kawas ampir sagalana. Tapi dina raraga leres nyiapkeun aranjeunna, Anjeun kudu mertimbangkeun sababaraha faktor penting. Salah sahijina nya éta Disarankeun milih rupa katuhu daging jeung bagian na. Paling masakan utama (filet mignon, steak jeung lianna) dijieun ukur daging sapi. Hayu urang Huni dina tinimbangan ngeunaan kumaha carana nyiapkeun katuhu sarta steak juicy di leuwih jéntré.

Variasi piring boga angka nu gede. Tapi, nurutkeun klasifikasi Éropa, di handap tipe steaks sapi:

• Shatobrian dipisahkeun ti edges kandel inti. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyiapkeun sarua dina sadayana atawa dibagi pre-portioned.
• Steak atawa fillet steak dijieun tina sirah tina cut ti sapi tenderloin.
• Tornedos - mangrupa bagian ti fillet, nu geus dipaké pikeun pembuatan medallions. Di handap ieu mangrupakeun buah leutik tina ujung thinnest sahiji bagéan puseur.
• Ep fillet teh cut ujung thinnest sapi. Hayu urang Huni di leuwih jéntré dina persiapan na. Filet mignon teh motong paling mahal. Hal ieu dicandak ti salah otot nu teu ilubiung dina gerakan. Éta pisan sababna naha éta daging lembut paling sadaya. The ketebalan tina ep kudu aya leuwih ti dalapan séntiméter.

Sapi tenderloin téh kawentar pikeun rasa exquisite jeung aslina. Tapi unggal jenis steak bakal cocog pikeun hiji menu husus. Ku kituna, steak jeung chateaubriand pas pisan alus pikeun dahar beurang jalu hearty. Tornedos sami - panas bikang ieu. Tapi di dieu teh mignon filet - eta mangrupa piring idéal pikeun dinner layeut jeung botol anggur beureum, kitu ogé pikeun tabel festive.

Hayu urang nganggap di leuwih jéntré kumaha cara ngalakukeun sapi steak.

Pikeun persiapan daging keur steak dipilih sato ngora. A cut sapotong (100 gram) henteu motong sapanjang na peuntas serat anu diperlukeun. Salajengna discourage rada ka ketebalan dua senti, mere hiji bentukna sirkular atawa oval. Sateuacan masak daging na naburkeun kalawan cabé jeung uyah. Fry diperlukeun dina leutik tumpak frying pan greased kalayan mentega. Masak waktu - ti tujuh nepi lima belas menit. Ngawula ka steak filet, irigasi jeung mentega dilebur sarta jus daging tinggaleun di loyang.

Chateaubriand asak dina hiji seuneu kabuka dina oven atanapi on grill dina. A pound of tenderloin geus dihapus ukur jejeg serat. Buah kudu ketebalan tina opat ka dalapan séntiméter. Tuluy maranehna smeared kalawan minyak zaitun, lada jeung uyah. skillet panas pisan, tuang a minyak zaitun saeutik. Lamun datang ka kulub a, nempatkeun daging. Eta tumis keur satengah menit dina saban gigir. Lajeng nambahkeun mentega, a ciwit tina thyme, opat cengkéh bawang bodas atah jeung ninggalkeun pikeun sababaraha menit. Pan kaluar panas sarta nempatkeun di dalapan menit dina oven. Ayeuna kudu unggal dua menit watering jus sapi, nu bakal dileupaskeun dina prosés masak. Lajeng ngahurungkeun leuwih kiyeu sisi séjén. Ngulang prosedur nu sarua. Salajengna, urang nyandak kaluar daging, ninggalkeun eta soak pikeun sawatara waktu, potong porsi gaduh ketebalan kirang ti centimeter a.

Nyiapkeun tornedosa kudu dipiceun medallions leutik wewengkon finest dina bagian sentral. Éta nu goreng di pan atawa on grill dina gancang.

Masak filet mignon. The bagéan puseur dina kliping motong buah ngabogaan ketebalan genep sentimeter. Rarata tiap hiji sisi rada leungeun mungkus a strip ipis Bacon jeung dasi benang. Ngadamel panas sedeng, haneut nepi loyang, gajih hiji minyak nabati saeutik jeung iklas minions. Fry dina saban gigir perlu henteu leuwih ti tilu menit. Ayeuna dipiceun tali teras nahan piring pikeun niiskeun keur dua puluh menit.

Ngarasakeun hidangan anjeun!