Utamana kreasi cognac. distillates cognac

vinoindustriya modern mangka sakabeh Rahasia sahiji inuman mulya. Loba tutuwuhan dina produksi cognac distillates téknologi make, tapi naon nya, teu nyaho unggal meuli. Ti aranjeunna mantuan atawa ngabahayakeun kana jalma na naon maranéhna téh dipaké, bakal dipikawanoh tina artikel ieu.

utamana produksi cognac

Cognac teh inuman alkohol pangkolotna, nu kawentar salaku "lawon dewa", eta dijieun éksklusif tina buah anggur. Dilahirkeun inuman skillful di produksi home anggur di wewengkon Charente, Prancis. Leuwih waktu, éta mimitian nyebarkeun sakuliah dunya sarta miboga popularitas rongkah di unggal bagian tina dunya. Digolongkeun brendi di:

• Jumlah béntang nu nunjukkeun paparan: 3 béntang - sahenteuna 3 taun paparan, 4 béntang - sahanteuna 4 taun, 5 béntang - teu kurang ti 5 taun). Kawas dipikanyaho, lamun prosedur ieu nyokot lila, kualitas produk anu antukna ukur ningkat lamun disimpen leres.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" jeung nu lianna).
• Tempat produksi: Prancis, Éstonia, Irlandia, Italia, Inggris, AS, Rusia.

téhnologi produksi inuman alkohol - hal pisan ipis, nu merlukeun patuh loba perda pabrik produk ieu, nu ieu dumasar kaasup distillates cognac. Ku kituna, hayu urang tingali naon anu ngagunakeun éta dina gaw modern.

Cognac distillates - naon eta?

Konsep "distilasi" dina tarjamahan tina Basa Latin hartina distilasi clamping produk jeung nyoplokkeun ti hiji uap condensate nu nembongan dina prosés évaporasi. Pikeun kahiji kalina Konsep ieu disebutkeun di Mesir dina abad SM 1st. e. Di dunya dinten ieu, aranjeunna dipaké:

• salila suntikan minyak suluh;
• di pabrik minyak tanah jeung solar suluh;
• pikeun meuli minyak atsiri dina industri parfum;
• pas keur pengobatan médis, étanol jeung kawas. d.

Dumasar konsép ieu, anjeun bisa kalayan gampang nyieun hiji tekad of distillates, dipaké dina vinoindustrii. distillates Cognac - eta teh bahan baku anu digunakeun pikeun pabrik produk alkohol sarta ku alam nyaeta alkohol alam. Aranjeunna masihan kakuatan husus tina inuman nu.

rinci ngeunaan komposisi ti cognac distillate

Distillates pikeun arwah dicandak ti variétas anggur anggur tangtu. Éta ngandung nu saimbang étanol, nu ti 55% ka 70%. Dina industri anggur aranjeunna dibagi kana dua jenis:

• Primér. bahan baku ieu ngahontal tingkat eusi étanol 35%. Biasana eta digunakeun pikeun brendi kalawan 3 asterisks bobodoran distillate nyaeta unfiltered sarta mangrupa bahan baku, nu kapayunna bakal lulus rasa jeung ambu inuman nu.
• Sékundér. Hal ieu dianggap dasar pikeun kualitas luhur tina alkohol produk. Ieu ngandung ti 35-70% étanol. Muhun eta dianggap distillate nu dijaga pikeun leuwih ti 5 taun di tong ek. Hatur nuhun kana alkohol panganyarna janten touch seungit tina ek. jenis ieu ngandung 55-70% étanol.

Produksi brendi di Rusia

Di pabrik inuman alkohol perlu ngabedakeun distillates cognac jeung jin brendi: distillate dicandak ti variétas tangtu anggur jeung alkohol di harti na boga indikasi rupa anggur dipaké. Proporsi aturan jeung hambalan manufaktur nu ngatur kaluar dina aturan on produksi anggur.

Dina Rusia, dipaké luyu jeung norma distillates cognac (GOST). Dina norma ieu prescribed:

• wengkuan;
• rujukan normatif;
• syarat na definisi;
• spésifikasi;
• aturan pangakuan, pangawasan, transportasi jeung neundeun.

Fitur tina pamakéan distillates cognac dina produksi modern

Dina raraga nangtukeun pentingna maranéhna, perlu pikeun ngalacak sakabéh prosés produksi hiji inuman mulya di hambalan:

1. Panén. Pikeun nyieun cognac a tumuwuh variétas husus buah anggur: "Lydia", "japati", "Isabella". Éta leuwih alus pikeun nyingkahan variétas Muscat sipatna ngan cocog pikeun produksi anggur.
2. massa hasilna. Sanggeus ngumpulkeun sakabeh anggur taliti dikumbah jeung dipilih di pangalusna, nu salajengna asalna dina pérs husus, nu dicandak ti jus. Tapi kade nu di handapeun tekanan tina buah anggur henteu ditumpes squashed, tapi ngan ngajual, atawa tulang teu masihan rasa pangalusna.
3. Prosés fermentasi. Produk, nu diwangun ku anggur jeung jus, geus dikirim ka wadah husus pikeun prosés fermentasi dina henteuna lengkep gula dina massa fermentasi. téhnologi produksi brendi ngidinan Anjeun pikeun nambahkeun olahan antiseptik pikeun winemaking. Ti ieu tahap eta gumantung kana kualitas inuman nu. Hasilna, kedah meunangkeun anggur garing téh unfiltered.
4. Naon kieu ngarupakeun bagéan nu pangpentingna tahap - distilasi. Prosésna lumangsung dina dua siklus: primér sarta sekundér. Ku ratio 10: 1 nepi ka 10 kg anggur diala 1 liter distiller cognac. Nurutkeun kana waktu proses ieu nyokot tina 18 ka 26 jam.
5. prosés sepuh nyaeta ti 34 bulan ka 150 taun. Kaayaan utama proses ieu - excerpt lumangsung dina tong ek, berkat saha inuman mucunghul hiji husus, rasa unik. Dina prosés sepuh pikeun tiap taun inuman nu leungiteun ngeunaan 0.4-0.6% alkohol.
6. Spills on Taram. Ngan sanggeus periode minimum brendi paparan anu siap pikeun repackaging pikeun Taram kaca sareng flasks kai.

Fitur tina pamakéan kai dina prosés manufaktur of cognac

Kai ni'mat nu évaporasi bertahap alkohol di inuman alkohol dumasar kana buah anggur. téhnologi produksi brendi presupposes rasa tart na rasa tina babakan ek.

distilasi sekundér, bari di tong ek, ukur ngaronjatkeun rasa jeung maloprotsentnoe nu évaporasi alkohol diganti ku hiji rasa ek nu mangrupakeun tanda tina cognac kualitas pangalusna.