"Valpolicella" (anggur): pedaran, jenis, fitur sarta ulasan

Valpolicella (Valpolicella) - hiji wewengkon di propinsi Italia of Veneto, geus lila kasohor produksi anggur na. Hal ieu lokasina di wewengkon piedmont. Sun-drenched lebak ditangtayungan tina angin tiis ku pasir. Pikeun radiasi panonpoé beuki nyadiakeun sinar cerminan ti beungeut cai Walungan Adige. Pikeun winemaking dieu eta geus ngembangkeun teu ukur hiji iklim idéal, tapi ogé taneuh anu luar biasa. Di dieu aya rupa-rupa taneuh - tina bodas, ku eusi kalsium signifikan, mun alumina beureum. taneuh Ieu ngamungkinkeun tumuwuh dina kabeungharan variétas anggur anu teu kapanggih di mana waé nu sejenna. Ieu lokal "endemik" - Molinara, Rondinella na Corvina. adun mulya tina tilu variétas sarta dilahirkeun teh anggur Italia kawentar "Valpolicella". Eta kami bakal secukupnya dina artikel ieu.

nyampur

Kahiji, mertimbangkeun buah anggur tina nu dijieun "Valpolicella". Province Veneto utamana kasohor vines, méré berries bodas. Tapi dina sub-wewengkon Valpolicella, anu ngaran ditarjamahkeun salaku "lembah loba cellars anggur", mangrupa iwal mun aturan. Di dieu aya dibudidaya variétas éksklusif beureum. Pikeun Italia, paling umum nyaéta Sangiovese. rupa ieu ogé dipelak, tapi ka wewengkon leutik. Tapi ratu utama Corwin. Ampir berries hideung jeung kulit kandel masihan inuman nu ambu euyeub ngeunaan cherries sarta tanin. Kualitatif garing (kirang amis) anggur beureum "Valpolicella" ngandung ti opat puluh ka tujuh puluh persen kelas Corwin. Pikeun inuman jenuh warna meets Rondinella. Tapi rupa-rupa ieu kirang seungit berries. Kituna bareng jeung Rondinella "winemakers ngawengku hiji adun Molinari. rupa Ieu nambihan inuman kaasaman.

Prosés manufaktur

"Valpolicella" - anggur, nu ngajadikeun pikeun téhnologi pisan unik. berries nu dikumpulkeun téh nyebarkeun dina lapisan ipis dina mat awi jeung ninggalkeun di wewengkon well-ventilated. Ngarah podvyalivayut pikeun tilu opat bulan (gumantung cuaca). Ku kituna, dina ngolah éta tina disadiakeun geus "ampir kismis", nu disebut "Passito". Anggur panén geus nyata ngurangan di ukuranana. Dina hal ieu, anu berries jadi ciri organoleptic pisan béda. Téhnik ieu disebutna zaizyumlivaniya "appasimento". Nepi ka tungtun taun Januari shriveled berries ditumbuk. Lajeng méakkeun panjang sarta slow maceration fermentasi dina suhu saeutik. proses ieu lasts ti sabulan ka 50 poé. Di dieu, pikeun produsén eta Kadé ragi robah kaleuwihan gula kana alkohol. Dina tahap ieu, gumantung kana iraha bade ngeureunkeun prosés fermentasi, dilahirkeun dua variétas anggur: garing "Amarone" jeung "Recioto" amis.

terroir

Dituduhkeun dina labél tina botol jeung rea mana bahan baku anu dipelak pikeun inuman a. Anggur "Valpolicella Classico" dihasilkeun dina sub-wewengkon, tempat vines anu dipelak dina poé ti Kakaisaran Romawi. Ieu ngawengku ukur lima desa: San Pietro di Cariano, Sant'Ambrogio, Fumane, Marano na Negrar. Ti wates wewengkon kalér Lessinia gunung, ti kidul - Adige. bukit low ditilik wewengkon kana tilu lebak - Marano, Negrar na Fumane. Tiap di antarana boga taneuh unik sarta malah iklim. Prasasti dina labél "Valpolicella Superiore" hartina bahan baku dikumpulkeun ti kebon anggur nu lokasina di luhur lebak kawentar kalawan pasir Lessinia gunung. Inuman tina Subregion ieu dicirikeun ku kakuatan luhur sarta kaasaman. Tapi ngan di "Valpolicella Classico" Aya dua puluh tujuh terroirs (Cru). Sajaba ti éta, pabrik béda boga kawijakan jeung téknologi béda. Batur tampi nu kapang mulya, batur avoids eta. téhnik béda wilting, tong kai husus, assemblage - kabeh subtleties ieu sarta nuances masihan naékna inuman husus.

"Valpolicella Recioto"

Bangsa Romawi kuna, supaya anggur teu giliran cuka, sahingga boh teuing amis atawa pohara kuat. Dina iklim tiis berries prialpiyskom ngumpulkeun teuing saeutik gula, sarta inuman anu disiapkeun caian. Teras we mimitian nerapkeun téknik appassimento. berries sahiji rada garing (passito) sumping kaluar dessert anggur hébat. Ieu narima nami "Recioto Valpolicella". Anggur geus jenuh Bouquet kalawan ambu céri overripe. Cai mibanda awak hampang. Dina na rasa multi faceted ngagabung catetan bungbuahan garing (utamana prunes) jeung jam céri. Tapi dina "Recioto" anggur masih dessert tinimbang liqueur. rasa na teu cloying sabab berries sorangan geus disimpen loba asam.

Anggur "Amarone della Valpolicella"

inuman ieu dilahirkeun anyar sarta mangrupa, kanyataanna, nu lanceukna ngora tina "Recioto". Tapi lamun tighten nu "Recioto" proses fermentasi, meunang "Amarone". Dina awalna, anggur ieu ditanggap salaku hiji pangawasan ku produsén. Tapi sakumaha dina vogue inuman garing, ngaronjat paménta jeung "Amarone". Ieu ngawengku - lebak trio klasik tina Valpolicella: Corvina, anu dibagikeun ti mana sahenteuna kudu 40 per cent, Rondinella na Molinara. Ayana variétas Korvinone. Bénténg di wines paling bergengsi ti "Valley of loba cellars" mimitian ti lima belas jeung dalapan belas derajat. Kecap "Amaro" geus ditarjamahkeun salaku "pait". Ahiran "-one" méré ieu pangaruh pedaran pembesar. Tur upami urang ngabandingkeun "Amarone" jeung "Recioto", conto mimiti sabenerna eta Sigana "pisan pait". Tapi ieu anggur garing téh salah sahiji anu pang bergengsi di Italia, najan pasar dunya, ieu ukur keur ngalakukeun jeung pertengahan abad ka. rasa na didominasi ku cherries digabungkeun jeung petunjuk ti buah prambus, bungbu na bako.

Anggur "Valpolicella Ripasso"

pabrik mesin ningkat. Vintners Valpolicella lebak mimitian nerapkeun fermentasi sekundér. Téhnik ieu mucunghul "Ripasso". Ieu - moal malah lanceukna ngora tina "Recioto" jeung "Amarone" jeung anak gabungan maranéhanana. Kumaha sangkan "Ripasso"? Anggur podvyalivayut. Saméméhna, ieu dipigawé dina Mats jarami di attics atanapi di tempat warmest imah, sarta ayeuna - dina mat awi di dryer kana. Lajeng squeeze nu berries, sarta wort kasebut ditinggalkeun ka ferment. Nalika anggur anu dilahirkeun, ieu ditambahkeun thereto bubur (bagasse), sésana tina pabrik "Recioto" jeung "Amarone". Proses fermentasi sekundér lasts tina sapuluh nepi ka lima belas poé. Téhnik ieu disebut "Ripasso", sarta manehna masihan nami anggur. inuman nu lajeng pas hiji sepuh dua-taun di tong. What is the "Ripasso"? anggur ieu roundness na velvety struktur, tapi sakumaha dibandingkeun kalawan "Amarone" eta leungiteun dina pajeulitna na jero rasa. Tapi masih inuman pisan metot.

Ngan "Valpolicella"

Ti produksi "Amarone", lamun berries rada garing squeezed wort tetep cake. Ilaharna winemakers Italia diwenangkeun ka rancang distillate a. Tapi teu di lebak nu Valpolicella. Hayu grappa - anggur vodka - ngalakukeun di wewengkon lianna. Pomace ti "Amarone" téh euyeub di tanin sarta ngabogaan sanyawa phenolic. Dina fermentasi sekundér zat ieu enrich anggur. Kituna lahir di "Valpolicella" - anggur garing beureum. ciri ieu méré pabrik inuman. Tapi E. Hemingway, anu kungsi jadi kipas badag tina "Valpolicella", masihan dirina definisi handap: ". Karapihan anggur sakumaha imah fraternal" Sarta anjeunna katuhu - dina hiji waktu lamun sakabeh dunya percaya yén ieu leuwih hade tinimbang Sauvignon sarta variétas Cabernet teu aya.

harga

Standar "Valpolicella" - anggur dijieun tina bahan baku dipelak di wewengkon anu sarua dina kuma. Tapi ieu dilabélan sakumaha doc. A botol anggur ieu bisa ngarugikeun 750 rubles di Rusia. The inuman lokal paling bergengsi nyaeta "Amarone". Sumuhun, sarta bahan baku pikeun eta kudu dipelak dina Valpolicella Classico atanapi Valpantena. inuman ieu appropriately dilabélan. Assemblage nu ampir sarua - a trio of variétas anu dicampurkeun winemakers béda jeung simpangan minor. "Recioto" bisa dianjurkeun pikeun pencinta of wines dessert.