Yeasts anu fungi departemen? Ragi: struktur, jenis

Naon ragi - supa a, anjeun terang, meureun loba. Na kumaha bisa urang ngomong ngeunaan data klasifikasi kahareup wawakil karajaan? Perlu dipikanyaho yén ragi anu fungi Divisi Ascomycetes na Basidiomycetes. Naon ieu hartina? Hayu urang coba ngartos babarengan.

Ragi - suung

Jeung fungi single-bersel. Aranjeunna geus leungit miselium salaku hasil tina prosés évolusionér dipercaya jadi di sambungan jeung transisi ka hirup di substrat cairan anu beunghar zat organik na pisan nguntungkeun pikeun hirup organisme ieu. Total ragi aya nepi ka sarébu spésiésna. Kabéh yeasts - fungi unicellular.

dimensi

Sél papisah hiji ngahontal fungi ieu ka 7 microns diaméterna, tapi sababaraha tumuwuh nepi ka 40 um. Sanajan kitu, sababaraha ragi masih ngabentuk dina tahapan daur hirup miselium, sarta dina sababaraha kasus - na awak fruiting. Ayeuna, contona, kapang tukang roti urang, nyaeta génom eukariot munggaran nu geus pasti jeung anu dikirim.

A bit jujutan

Ragi - suung, "domesticated" ku lalaki, sarta keur rada sababaraha waktos. Aranjeunna mibanda panjang, réwuan taun, dipake keur kaperluan kuliner: baking, fermentasi, nyieun kaayaan. Geus di Mesir Kuno, aya bakeries tur écés kapanggih pamakéan ragi. Tur di sababaraha nagara, dina jaman baheula, babarengan jeung muih unleavened (misalna matzo atawa pita roti) nu gaining popularitas jeung nyieun breads ragi. ragi Brewer urang geus dipikawanoh ka Mesir éta leuwih ti genep rebu taun ka tukang, sarta kalayan bantuan organisme ieu, jalma asak inuman foamy ieu.

Éta metot yén ferment anyar dina loba kebon tina heubeul dipaké tetep tina heubeul. Ku kituna, nurutkeun élmuwan, éta lumangsung spésiés ragi beternak teu kapanggih di alam liar. Loba yakin jenis nu tangtu produk ragi éksklusif aktivitas manusa (misalna variétas of cereals dibudidaya: gandum, Rye jeung lianna).

zymology

Sahingga ngarupakeun élmu nu ngajelaskeun tur ngulik kahirupan jeung aktivitas organisme ieu. Yeasts anu fungi, budaya murni maranéhanana munggaran diékstraksi dina 1881 di Dénmark, sarta taun 1883 ieu geus dipaké pikeun ngahasilkeun bir. Dina ahir abad ka-19 dijieun klasifikasi ragi, sarta dina abad ka-20, aya kumpulan jeung determinants budaya well-dipikawanoh. Yeasts anu fungi division Ascomycota nepi ka tengah abad ka tukang. Élmuwan niténan siklus reproduksi maranéhanana, generalizing salaku grup taksonomi (suung marsupial). Tapi di Jepang, salah sahiji ilmuwan ngainduksi baranahan tur Basidiomycetes ragi. Ku kituna, para ahli menyimpulkan yén ragi fungi (poto handap) anu dibentuk taun kursus évolusi mandiri antara dua bagean ti karajaan (ascomycetes na basidiomycetes). Data dikonfirmasi jeung molekular organisme ieu panalungtikan biologis. Aranjeunna teu di taxon, sarta, paling dipikaresep, bentuk kahirupan husus.

Ascomycetes na basidiomycetes

Ku kituna, fungi ragi milik ka ascomycetes departemén jeung basidiomycetes (atawa rada, mun dua departemén béda). Kabéh di antarana - Subkingdom luhur fungi. Éta bisa ngabedakeun karakteristik jeung siklus kahirupan sababaraha tanda lianna: di pasang DNA, ayana Uréase. Ascomycetes, atawa marsupial suung - rada hiji departemén éksténsif, nu ngawengku nepi ka tilu puluh rébu spésiés (ku jalan, anu truffles kawentar milik departemen ieu, sakumaha ogé morels jeung garis). Diantara kabéh - sarta ragi, anu dianggap ku élmuwan pikeun organisme single-bersel kadua.

habitat

Ilaharna, organisme ieu hirup di tempat anu beunghar gula - substrat dina beungeut bungbuahan jeung berries, daun. Éta bisa dahar pangan tina aktivitas tutuwuhan: nectar, sékrési, juices tatu. Ulah disdain na phytomass maot. Bisa hirup di taneuh jeung litter tina beurat cai organik jeung alam. Sababaraha yeasts anu hadir dina peujit serangga nu ngahakan kai. Loba kapang jeung dina daun, nu struck ku aphids.

aplikasi

Sababaraha spésiés budaya ragi geus lila aya di paménta di masak, baking jeung produksi distilasi alkohol. Kvass, roti, bir na anggur moal bisa ngalakukeun tanpa ieu helpers leutik. Sakabéh ieu téh dipikawanoh pikeun umat manusa pikeun lila, fungi ragi anu ascomycetes departemén. Pikeun ngahasilkeun inuman nu ngandung alkohol teuas aranjeunna ilubiung dina distilasi nu di tahap fermentasi. Ayeuna sabagian budaya ragi dipaké dina rupa-rupa biotéhnologi: produksi suluh jeung aditif dahareun jeung énzim. A elmu aranjeunna dipaké salaku budaya eksperimen pikeun panalungtikan genetika.

Saccharomyces cerevisiae

• Baking budaya dipaké Saccharomyces cerevisiae, katelah ragi tukang roti urang. Aranjeunna ngahasilkeun ferméntasi alkohol alam, ngaronjatkeun rasa jeung aroma nu produk roti (alkohol, sanggeus, salila prosés baking evaporates). Sajaba ti éta, karbon dioksida ngadeg taun beurat ngabalukarkeun adonan naek, mere test porosity na softness.
• Di alam, di berries anggur alami ngamekarkeun budaya ragi, nu mangrupakeun ditingali salaku piagam semu bodas, kawas. Tapi éta kapang anggur leres dianggap Saccharomyces cerevisiae, nu kapanggih dina klaster téh rada langka. Éta rupa-rupa ieu sareng anu dipaké lolobana pikeun nyieun stock anggur. Salaku hasil tina ngolah gula ku kapang ngandung di jus anggur, dihasilkeun étanol jeung kapang dina derajat Gedekeun - maot. A fermentasi sampanye anggur siap-pikeun subjected sababaraha kali nambahkeun budaya ragi.
• Dina brewing maké séréal germinated sa'ir (malt), sarta ragi tur fermenting handap. malt nyaeta taneuh, digodog, dicampur cai jeung ferméntasi maké Saccharomyces cerevisiae, atawa sababaraha tipe séjén ragi. Kvass ngahasilkeun ngeunaan sarua, tapi lian ti kapang dipaké baktéri asam beuki laktat.
• The ragi luhur, loba dipaké dina ékonomi nasional, milik urutan Ascomycetes fungi. Sarta pergaulan inuman populér kapang jeung baktéri, contona, kombucha atawa supa Tibét. Aranjeunna mibanda loba pasipatan mangpaatna pikeun awak manusa, sarta pamakéan biasa inuman ieu warns sagala jinis kasakit cerna jeung organ internal sejenna.