Baklava Baku: saeutik sajarah na Rahasia saeutik masak

Anjeun teu nyaho naon nu baklava? Ieu ngeunah Oriental kawentar kalawan lapisan walnut, hiji piring favorit ti raja jeung sultans. Dina hal ieu nimbulkeun rasa baking jeung ngaran: Arménia, madu, layered, Turki, baklava Baku jsb Lada jajan suuk sanajan sarta ngabogaan loba ngaran na rasa, tapi aranjeunna sadayana babagi hiji multi layered. Ieu beda utama tina sesa angkatan nu.

dessert wétan teh permata makuta ti Kakaisaran Ottoman. Aranjeunna cinta manehna jeung nu disiapkeun di nagara béda. Contona, taun 2008 di Azerbaijan dina liburan Navruz éta confectioners disusun baklava buta Baku. Cooks kapaksa dianggo sakabeh minggu nyiapkeun muih, éta nyandak 350 kg tipung sarta gula tipung, sarta tujuh rebu endog, kira 25 kg almond jeung hazelnuts. Amis saréat geus ngancik lila belas méter sarta lega tilu méter, éta sakecap leuwih ti 15.000 urang. Ieu teh bakery pangbadagna, nu ieu diasupkeun dina Book of Records dina CIS jeung Rusia.

Provenance

Kahiji resep adonan ipis pikeun baklava sumping up jeung Assyrians. Resep ieu sakaligus dileler rujukan sajarah - teu unggal piring tiasa "ngomongna sombong pisan" misalna. Di jaman kuno Citakan: Reflist Fatiha (kiwari éta di musium di Ottoman Sultans) aya catetan a, nurutkeun nu baklava munggaran dijieun dina 1453, pangadilan Sultan kang Oki. dessert amis ieu kitu anjeunna resep yen anjeunna maréntahkeun masak pikeun Panggang dina piring pikeun tiap liburan.

Tapi ieu téh ukur salah sahiji versi asal na. Numutkeun sumber sejenna Baku baklava téh pituin Turki, tempat eta mimiti masak dina abad SM 8. Saméméhna, ieu disebut "baklava" ieu dipanggang ti test kasar, tapi nyaeta salami resep teu jadi populér di Éropa. cooks Yunani dimimitian sangkan adonan leuwih alus jeung crumbly, sahingga méré manisan Eastern rasa nikmat jeung penampilan appetizing.

Kiwari, unggal awéwé Wétan boga resep unik keur resep ieu. Pikeun meunangkeun baklava ngeunah keur dirina masak adonan geus digulung kaluar pisan thinly. Pikeun tujuan ieu, pin rolling husus, dijieunna tina kai mulberry. panjang maranéhanana nyaéta tilu méter. Di wétan, éta bakers lokal giliran prosedur masak Ngaruwat hiji tontonan massa - pisan metot ningali kumaha aranjeunna skillfully junun kalayan pin rolling buta.

Ku kituna, lambaran adonan geus digulung sababaraha kali, nu eta geus ngancik sacara harfiah transparan. Keur isina dicokot almond, walnuts, pistachios, atawa grind aranjeunna finely dicincang, lajeng pindang di saos madu, ditambahkeun thereto rempah lada. Nalika keusikan geus leuwih tiis, na taliti diteundeun antara lapisan adonan, anu mangrupa pre-lubricated kalayan mentega.

Dina masing-masing nagara, ngeunah disiapkeun ku resép individual, ieu ngagunakeun rupa toppings, condiments, rempah jeung adonan. Najan cara goreng jeung babandingan bahan dina resep boga aturan alamiah katut wajib sorangan anu kudu dituturkeun.

Imah masak ngajak baklava Panggang ukur dina logam loyang formulir low, anu geus pageuh ngeusi adonan. Penampilan goodies nyarupaan pai katutup. Panggang eta dina dua hambalan pikeun nambahkeun mentega. Saatos Panggang pakhlava, mangka dituang méré sirop rasa lada ipis, tur dipotong langsung kana loyang. rasa husus méré keusikan nut, anu geus disiapkeun dina sababaraha cara.

Jinis munggaran - a basajan

Walnuts peeled parboiled sateuacanna, teras finely pounded pikeun ngabentuk hiji massa oily. Dina tungtungna eta ditambahkeun gula tipung, kayu manis, kapulaga na (rasio bungbu gumantung kana nyusun nu). hasilna mangrupakeun massa marzipan.

Kaduana tipe - kompléks

Keusikan nut-gula nyuntik biskuit pounded. Candak endog atah, mangka dipisahkeun ti protein anu dikocok jeung gula, lampah nu sarupa anu dilaksanakeun ku konéng anu. Massa siap-dikocok ogé dicampur kana keusikan di.

Puguh baklava Baku

resep Ieu basajan cukup, eta, tangtosna, jauh ti Palasik a, tapi masih rasa delicacies méré pisan pikaresepeun, eta bakal tiasa masak unggal awéwé.

200 gr. softened mentega rendang jeung tilu gelas tepung sifted, tambahkeun cangkir krim haseum, knead adonan sarta ninggalkeun di tiis pikeun sajam. Dugi adonan cools, nyiapkeun keusikan di: 100 gr. gula, endog, dicincang walnuts (200 gr.), kapulaga (3 buleud) - sagala dicampur.

Simkuring nyandak kaluar adonan chilled, ngabagi orang kana dua bagian sarua jeung gulung kaluar pisan thinly. Lapisan kahiji nyebarkeun dina bentuk keusikan gajih sarta nutup lambaran kadua. Diwangun cut pai indoor kana rhombuses, ngirim deui dina oven salila kurang leuwih opat puluh menit (dina 180 ° C). Saatos waktos pakhlava nyandak kaluar sarta eusian saos madu: sagelas pindang madu diluted kalawan cai Jeung kulub dugi kandel (50 g.).