Diantara masakan tiis dina tabel libur pikeun lila di asakan nasional loba bangsa nempatkeun tina ngahargaan jelly. Masak eta nu tipena béda daging, dilayanan kalayan horseradish na mustard, cuka jeung cabé hideung. Jeung tradisi decorating piring nu teuing, tiap boga urang sorangan. Salaku métode goreng.
Naha hayam jeung babi
Hayu urang mimiti nangtukeun sababaraha terminologi. Aspic, alias ager, aspic atawa tiis - daging pisan kuat atawa lauk kaldu, nu froze ka kaayaan jelly jeung dilayanan chilled. Masak eta kalawan daging sapi, daging babi, venison sarta ternak variétas seger atawa lauk beku. Tapi tétéla utamana ngeunah jellied hayam jeung babi suku. daging hayam nya lembut, diet, masak gancang. Sarta kaldu therefrom caang, cerah konéng, appetizing dina penampilan, jeung minyak bunderan Amber. Tapi gelling agén dina daging misalna teu salawasna kacukupan keur hardening, utamana lamun pamakéan nu teu mangrupa manuk geus sawawa sarta hayam. Ngakibatkeun jeung masak jellied hayam jeung daging babi suku jadi "nyita" alus kaldu. Tangtu, tinimbang motong tiis anjeun salawasna bisa ngagunakeun gelatin, sahingga nyimpen waktos spent dina pawon. Tapi teu kabeh ibu rumah tangga kawas rasa sarta ambeu zat ieu dahareun. Jeung resep deui jadi sibuk dina kompor, tapi masak a jelly Palasik jeung nikmat: Hayam jeung babi suku.
sababaraha aturan
Sanajan kitu, salah sahiji kudu inget sababaraha aturan. Jelly pikeun ménta hiji jelas tur caang, kaldu bisi wae teu kudu kulub. Kulub ngan panas leuleus jeung nutupan pan ka pastikeun rada muka. Asak jellied hayam jeung babi kaki panjang. daging unggas teu kirang ti 3 jam babi - 5-6. kesiapan geus diuji ku cara gampang jeung aya alusna balik deui ti tulang. Jeung volume aslina tina cair dina loyang kudu ngurangan ampir ku satengah. Kahiji mangrupa cai nu ngagolak biasana emptied sarta tulang taleng seger dituang suku nempatkeun rempah jsb jeung masak dugi rengse geus. Duanana rupa sop keur disiapkeun kapisah, nu ngagabung di tungtung tur pastikeun sakali pindang.
Resep dasar
Ku kituna, lamun perlu hayam aspic resep nyaeta: geus aya tulang taleng pamisah gutted sarta ngabagi kana porsi, tempat dina panci jeung nutupan kalayan cai tiis salila kira 2 ramo luhureun daging. Ditunda panas sedeng, ngidinan pikeun kulub, kulub pikeun 10 menit sarta solokan kaldu munggaran. Bilas loyang, nambah potong daging kana kalangan wortel (2-3 lembar) jeung potongan akar (seledri, peterseli), sakabeh bawang, sababaraha kacang tina hideung allspice jeung bay daun. Tuang cai nu ngagolak sadayana dina 5-6 cm luhureun podsolite daging jeung simmer leuwih a panas low dugi rengse ngeunaan 3 jam. Scum jeung gajih dipiceun ku séndok slotted. Anjeun tiasa nambahkeun uyah rasa. Dina séjén panci masak sarta babi suku. daging asak piceun tina kaldu, ngaleupas kana buah leutik, nyoplokkeun kulit hayam. Duduh, sambungkeun, kulub.
Urang ngawula competently
Nyieun hiji hayam nice resep aspic ngajak ka handap piring, gelas atawa molds caah nempatkeun Gurame, alik eta kalawan bunderan wortel jeung sprigs of Dill seger atawa peterseli. Pas jeung keras pindang endog, sliced teuing thinly. Pikeun seukeutna gambar na bau nembus hiji sirah pencét bawang bodas jeung laun nambahkeun dina unggal pelat. Tuang eusi masih kaldu panas, antosan mun aspic tiis sarta nempatkeun dina kulkas. Ulah hilap ka horseradish na mustard, ogé bumbu of cider atawa cuka kalawan cabe hideung!
aspic dicampurkeun
Loba yakin yén resep aspic ngeunah kudu ngawengku teu hayam jeung daging babi, jeung babi jeung daging sapi. Bisa babagi sareng anjeun na sapertos. Hal ieu mindeng dipaké dina asakan Romania jeung Moldavian. Anjeun bakal peryogi 1 kg leg tina babi na daging pedet, sirah bawang bodas jeung uyah. Suku nyeuseuh alus, bersih, melu babarengan dina beusi, tuang 3 liter cai na simmer tanpa tutup dina seuneu alit. Dipiceun scum, sarta nalika sup téh ngandung gisi cukup - uyah. Daging leupas ti tulang - ieu téh tanda yén éta téh waktu jang ngaleupaskeun. Sarta kaldu, piceun gajih. Unggal resep téh aspic nikmat ngajak hostesses tuang jumlah leutik kaldu kana piring tur tingal kumaha gancang éta bakal heuras. Mun prosés ieu pondok-cicing, kulub handap cairan geus teu anéh diperlukeun. Hayu saukur ngonpigurasikeun sorangan keur satengah jam. Tur upami Anjeun salah teu hayang freeze - deui ditunda kompor jeung kulub saeutik deui. Melenko rendang bawang bodas. Susun daging on piring, Sprinkle jeung bawang bodas, tuang kaldu tur ngidinan pikeun heuras ogé. Persis asak léngkah jelly.
Lamun aya multivarka
Pikeun maranéhanana anu resep ékspérimén kalawan panerapan dapur, urang tiasa nawiskeun nyiapkeun jellied hayam jeung babi suku di multivarka. Awewe nu boga imah anu ngagunakeun alat ieu, pasti bakal nyebutkeun, yen piring asalna kaluar ngan sampurna. Jeung tabungan waktu, teuing, ku jalan, jauh! Barina ogé, anjeun teu kudu endlessly ngajalankeun kana piring, ngaleupaskeun skala tur saluyukeun seuneu supados kaldu teu ngaji diri. Dina raraga ngalaksanakeun rencanana nu peryogi: babi - 1 kg (sapotong shank sareng bubur alus), jumlah sarua hayam (anjeun tiasa nyandak sababaraha bedryshek atawa bagian tina tulang taleng anu), bawang daun, 1 wortel, sababaraha lembar daun salam jeung sakeupeul kacang allspice. Cocog sakumaha akar coriander - kudu dipotong kana batu.
Teknik jalan pikeun anjeun
Ngumbah leg babi, anjeun malah bisa sikat jeung soak salila kira sajam dina cai tiis. Lajeng potong sababaraha lembar jeung tempat dina mangkok Multivarki. Dikumbah jeung peeled wortel ka tempat anu sarua, diced root peterseli na seledri, dituturkeun ku bawang dikumbah. Ngan di dieu dina hulls teu ngalaan baju, sabab berkat eta Brawn anjeun bakal endah warna Amber. Tempat panungtungan thighs hayam. Eusian kabeh kalawan cai tiis (3 liter), panutup tur saluyukeun program ka pilihan "Pilaf / Wobbler" - kira 5 jam engké dieusian waktu kami uyah piring, tambah nu rempah jeung masak pikeun kaki jam jellied babi urang sejen dina program sarua. Teras cabut daging, hayu sababaraha tiis, ngabagi kana buah jeung ngatur dina pelat atanapi molds husus. Duduh, wortel potong keureut, nempatkeun daging. Tuang kaldu sarta ninggalkeun kana heuras. Salaku bisa ningali, sagalana pisan basajan tur ngeunah pisan! tempat kaendahan dina cairan solidifying dina sprig tina peterseli seger.
cock Jellied
Di desa boga panjang nepi ka poé ieu daging jellied homemade geus rengse ukur dina dasar manuk stock - ducks, geese, turkeys, guinea sato jangjangan, hayam. Tapi paling sadaya, tangtosna, masak tina cock nu. Sanajan languish dina piring kudu "Peter" kanggo lila, sanajan saatos 5-6 jam goreng daging éta geulis kasar, pencinta of delicacies sapertos "trifles" teu sieun. Barina ogé, tétéla kaldu sorangan jadi flavorful yén sirah mah spinning ti bau tantalizing. Rasa jeung tuh sami - nyaeta saluareun puji. Kituna, urang aman bisa disebutkeun yen lamun kantos ate home nyata jellied cockerel beuteung libur kieu eta tetep kalawan nuhun lila. Anjeun wondering naon rusiah masakan? Kahiji sakabeh, yen, sajaba daging, kaldu dipaké pikeun giblets - haté na ati. Aranjeunna masihan hiji satiety jeung gajih husus jelly. Ti piring ati jeung narima jenis husus tina rasa. Muhun, hatur nuhun kana paws nu dijamin freezes tiis tur moal kudu slurp spoons kawas hiji sup biasa.
Kumaha carana nyiapkeun
Pikeun unggal kilo daging butuh 2-3 liter cai, ngeunaan 6-8 cengkéh bawang bodas sarta uyah rasa. hayam jalu disusun bakal potong buah porsi. Ngumbah ogé sarta paws, cakar nu ukur pre-sapotong. Dina panci nempatkeun éta, sirah, ati, jantung, panutup kalawan cai sarta ngantep kulub. cai solokan, tambahkeun tawar panas lajeng nempatkeun diri tulang taleng jangjangan dina pot. Simmer leuwih panas low, nyoplokkeun scum. Lamun daging cukup lemes, tapi tetep teu cukup siap, suku jeung sirah, ati jeung jantung, piceun tina kaldu sarta neruskeun masak, ager asin tur nambahkeun rempah. Dina ahir daging, ngabagi kana eces, sawatara bagian - thighs, jangjang, beuheung - bisa ditinggalkeun dina tulang. Ngatur kana piring, tambahkeun bawang bodas dicincang jeung tuang yushkoy. Freezes tiis gancang sarta pelesir sadayana anu cinta tepung ngeunah. nini urang ngaku yén leuwih ti sagala refills séjén pikeun jelly ieu cocog cucumbers asin atawa pickled. Aranjeunna ngatur ati rasa tina kaldu tur mantuan ngakuan sadayana nuansa na. Coba, eh?