Dijon mustard. Rusiah masak

Mustard, kawas loba tatangkalan mangpaat séjénna dipikawanoh pikeun jalma lila pisan. Di Cina, siki na nu dipaké salaku unsur penting dina masak leuwih ti 3.000 taun ka tukang, éta Yunani kuna jeung Romawi migunakeun pabrik salaku ubar hiji.

Dijon mustard (eta Perancis) nyaeta salah sahiji variétas dipikawanoh tina mustard. Dina 1634, dina Dayeuh Dijon ieu formalized resep ganti baju lada ieu. masak nya mah béda ti resep dawam kiwari. Tipung éta dimurnikeun sarta ditumbuk mustard hideung teu diperlukeun keur éncér cai atawa cuka sarta Verdzhyusom (verjus - asam jus anggur bodas) atawa anggur bodas.

Rasa, nu boga Dijon mustard, incredibly gancang dibawa dirina ka tingkat dunya. Raja, raja, dukes jeung jalma bencong séjén ti sakuliah dunya kantos dipake eta rutin kantos diusahakeun sahenteuna sakali. Tadi meuli ukur mustard tawar, sarta kapaksa ngalakukeun eta unggal poe. Jeung bubuka konsep "pengawet" jeung "konservasi" téh sadayana saeutik saderhana, ayeuna dibeuli tiasa deui, sarta kadaharan toko keur panjang. Dina abad XIX, Dijon mustard ieu dijual di kaléng.

Dina pilarian tina nikmat kuliner, nyobian pikeun manggihan nanaon nu informasi ngeunaan produk Perancis ieu, anjeun bakal terang yen daptar aslina bahan tina némpelkeun lada sadia kalawan bébas di dinya. Dijon mustard, resep nu ieu diteundeun dina rusiah (ku hukum) pikeun ampir 400 taun - a karya kuliner, rasa nu ngan bakal niru. Kumaha ngalakukeun ieu, urang ayeuna wajib ningali. Dina Internet, loba resep, tapi kasaruaan leres mungkin aya bewara ngan hiji anu geus kantos didahar mustard Perancis. Ku sabab kitu, perhatian husus kedah on resep handap. Najan kesederhanaan teh persiapan keusikan sapertos ngingetkeun sipat gourmets maranéhanana. Ngalalanyahan!

Di toko nu boro bisa manggihan nurun tina siki mustard, nu ngandung dasar mustard Perancis, kituna, urang Resort ka alternatif - mésér bubuk mustard biasa. Ku kituna, pikeun persiapan urang kudu:

• Mustard bubuk - 50 g;
• Anggur (bubuk bodas) - 180-200 g;
• Madu (alam) - 1 sdm;.
• Bawang bodas - 1-2 cengkéh;
• Sayur minyak - ½ TSP;.
• Bawang (bawang) - 1 pc;.
• Uyah - 1 TSP;.
• "Tabasco" asin atawa témpél tomat polos.

Finely rendang bawang teras nahan eta di pan, nambah madu, anggur, bawang bodas ditumbuk, gaul. Kapasitas jeung bahan nu peryogi ditunda seuneu, mawa ka kulub a jeung masak pikeun 5 menit leuwih panas sedeng. Eusi kudu galur jeung meunang leupas tina kaleuwihan cairan. campuran ieu ditambahkeun kana powder mustard jeung sagala rupa nu dikocok whisk atanapi mixer listrik. A saeutik beuki urang boga mustard Dijon. resep ngalibatkeun nambahkeun minyak jeung sababaraha "Tabasco" pakait (tomat némpelkeun), nu kumaha urang lakukeun. Uyah, kocok, nempatkeun dina piring sarta neruskeun masak leuwih eusi panas low. Ngaganggu tur ngejat campuran pikeun ménta massa kandel. Waited? Kmu nempatkeun eusi pan pikeun dua poé dina kulkas. Kabéh - mustard Perancis mangrupakeun siap!

Hal ieu henteu digubris pilihan tina dahar mustard Freshly disiapkeun, kumaha oge, Dijon mustard (atawa rada sarimbag na) acquires sakabeh tangga nada tina rasa éta sanggeus dua poé ti paparan.

Disiapkeun mustard ieu pangalusna digabungkeun jeung produk kayaning daging (dina formulir sagala persiapan), jangjangan (tandem sampurna kalawan soang Anggang atanapi bebek) gajih (hadé tinimbang bumbu jas saos kami), pindang basa sapi (kombinasi ieu akar sajarah sabenerna jero ).

Ulah sieun mun ékspérimén, goreng ni'mat nu experimenters kandel. Masak jeung pelesir jeung ulah cease mun kaget leuwih dipikacinta ku saos aslina, dressings na condiments. Ngarasakeun hidangan anjeun!