Doughs. Rupa kapang jeung puff pastry

Naon rupa masakan ti tes, salaku bagian ti mana bahan utama téh tepung! Ieu roti hawa sarta muih lezat, crepes sarta muih krim, Pondok kéju pangsit jeung biskuit Crispy ... Anjeun tiasa enumerate salamina. Mertimbangkeun naon rupa tés téh tur kumaha fitur utama maranéhanana. Leuwih jéntré nerangkeun kapang jeung baking sandwich.

Naon jenis utama adonan dibagi?

Sagala produk tipung fitur ciri béda jeung peculiarities. Hitungan hiji piring adonan disiapkeun gumantung kana na penampilan sarta fitur has lianna. Contona, urang sadayana terang yén buns hawa jeung cahaya dijieun tina beurat kapang jeung biskuit leupas - ti campuran keusik. Jenis utama tés nu populér:

- ragi;

- kueh garing;

- flaky;

- shortbread;

- brewing;

- pangsit;

- pancakes.

Sakabéh ngaran ieu akrab henteu ngan ibu rumah tangga canggih, tapi cooks novice. Tapi sajaba ti éta, sering pisan disiapkeun jeung tipe séjén tés pikeun masakan wawuh jeung favorit:

- rasa;

- wafer;

- kéju Pondok;

- Gingerbread;

- keksovoe.

Sateuacan Anjeun ngawitan, hal anu penting pikeun ngarti, alatan ketersediaan produk sagala acquires karakteristik adonan. Kalawan ieu dina pikiran nalika Pergaulan, anjeun tiasa nyiapkeun piring dipikahoyong gampang.

The gumantungna sahiji sipat test dina wangunan na

Pikeun pastry béda kneaded massa béda ti silih di Jumlah hiji produk nu tangtu. Hayu urang mikirkeun gumantungna sahiji sipat tina test dina wangunan na on jenis nu tangtu conto.

Jenis adonan kapang

pilihan dahareun tina prosés fermentasi, sugan teh nu pang populerna tur remen dipake. Tanpa ragu, nu produk pangpentingna diturunkeun tina adonan ragi - éta roti. Alatan naon tétéla jadi lampu jeung lemes? Sagala masalah di fermentasi alkohol, nu karbon dioksida dileupaskeun, mere massa hawa. Dahareun Téhnologi produk ragi tiasa béda. Mertimbangkeun naon kajadian dina sambungan kalayan jenis tés.

- Oparnoe. pikeun adonan gawé nyiapkeun ngalibatkeun dua tahap. Awalna jadi Cicing brew satengah tepung jeung sakabeh cair. Saatos ngantosan hiji waktu nu tangtu, ti massa gelembung anu dihasilkeun ieu kneaded adonan ragi sarta anggap eta naek dua kali.

- bezoparnym. Ieu metoda gancang goreng. Sadaya produk di fase babarengan pikeun ngabentuk adonan lemes sareng lampu pikeun fermentasi saterusna, molding jeung baking. téhnologi ieu téh pangalusna cocog item leutik.

Rahasia produk masak di adonan kapang

Sagala jinis fermentasi adonan nyadiakeun pikeun persiapan maranéhna pisan panjang. Utamana eta relates to metoda bolu. Ilaharna, nu ragi heula diluted dina jumlah leutik cai haneut jeung gula. Sanggeus éta, eusian up tepung dugi adonan moal nyarupaan konsistensi of a krim pisan cairan. Panutup ku tutup atawa nempel pilem, nempatkeun mangkuk kalawan adonan dina tempat haneut, atawa wrapping. Sanggeus 25-30 menit, gelembung anu kabentuk dina beungeut cap. Saterusna adonan bisa dikaluarkeun dina basa cair résidu, margarin dilebur, krim haseum, endog, gula jeung bahan séjén dieusian dina resep. Teu perlu tuang loba tipung, sahingga beurat teu leungit lightness na airiness. Saatos Pergaulan, hayu eta brew pikeun beurat ningkat dina volume ganda, lajeng ditunda tabel, a Punch alus. Ragi adonan anu biasana dibéré sababaraha kali datang. Lamun kitu, eta geus tétéla pisan, jeung produk molding bakal nyandak sababaraha waktu, nempatkeun sésana dina tempat tiis kana ngalambatkeun turun proses fermentasi. Ogé, ulah poho mun ngantep kebangkitan adonan saméméh baking.

Wangun puff pastry

Sanajan eusi caloric na tinggi, produk test ieu dipikacinta ku loba. Puff pastry mah béda di yén éta téh lampu, Crispy tur ngeunah pisan. Ieu pastries sarta muih krim, sarta muih snack amis. Na kumaha bisa kami henteu nyebut babi di blankets atanapi puff gula pastry? Pikeun sagala rupa produk bakery, aya dua cara dasar pikeun kneading: na ragi seger. Tapi salah sahiji pilihan disadiakeun pikeun phased lapisan merta reusable, digulung lapisan gajih atanapi minyak, alik jeung cooling pilihan. Di sagigireun dua utama, aya rupa béda lianna tina tés: on bir, kéju Pondok, mantega, jsb Tiap di antarana boga rasa husus sorangan sarta béda ciri. Tapi, dina spite tina komposisi beragam, kanggo persiapan beurat ceuk merlukeun set skill husus. Hayu urang nyandak hiji tampilan ngadeukeutan di Rahasia ngahasilkeun puff pastry. Tanpa nyaho aranjeunna, sanajan hiji awewe nu boga imah ngalaman moal direngsekeun di imah masak nikmat muih.

Naon anu peculiarities of persiapan puff pastry?

téhnologi nyadiakeun keur division gawé jadi dua tahap.

Munggaran. Sia basa test. Lamun rencanana oven cookies seger atawa muih, perlu pikeun knead beurat tipung, sakumaha pangsit atawa mie. Hadé ngagunakeun cai tinimbang susu atawa campuran 1 nyaeta: 1. Dina ngagantian cair parsial pikeun yolks endog rasa bakal leuwih gently. Leungit, jinis ieu tina puff pastry, sanajan ayana loba lapisan ipis moal jadi teuing mengembang sarta airy. Ku alatan éta, basa ragi paling ilahar dipake disiapkeun oparnym atanapi cara bezoparnym. Sateuacan ngawitan fase kadua sahiji must-tiis na. Upami teu kitu, komponén gajih moal lapisan sarta diserep dina adonan.

Kadua. Lapisan minyak. Éta kualitas nu dijalankeunnana fase ieu karya jeung skill keur master gumantung kana penampilan na rasa barang dipanggang. Di dieu, sakabéh pentingna tinangtu: suhu minyak, ketebalan lapisan, angka lapisan, darajat rolling. Sanggeus jumeneng saeutik pikeun megatkeun téhnologi, jeung adonan bisa mimiti luh potongan leupas atawa sacara harfiah ngalembereh dina leungeun maranéhna. Ku alatan éta, mastikeun turutan resep jeung sagala saran.

Kumaha carana masak puff pastry?

Sateuacan ngawitan kneading nu perlu mertimbangkeun yén pikeun interlayer nu peryogi salaku loba minyak jadi tipung jeung adonan. Tuang kana mangkok cai tiis, tuang uyah sarta asam sitrat saeutik. Lajeng ngetik dina campuran endog sareng ngawitan gancang nambahan tepung, kneading adonan dugi kapadetan cukup massa. Sakali campuran dimimitian pikeun misahkeun tina leungeun, nunda dina mangkok sarta nempatkeun dina tempat tiis salila sahenteuna satengah sajam. Sanggeus waktu dieusian, gulung sapotong nu merata jeung iklas lapisan datar tina mantega chilled kana puseur na. Kadé pikeun milih babandingan optimum tina hawa tina dua beurat. Lamun minyak nu teuing kaku, eta moal tiasa ka ngadistribusikaeun dina dasar test dina interval nu sarua. Dina kasus ki sunda lamun rolling kaluar eta squeezed kaluar ka luar. Panutup minyak dina sagala sisi, gaduh formasi sagi opat and roll. Lajeng, panawaran ukur ka sisi luhur jeung ulang. Sanggeus cooling na ulang nerapkeun rolling ngaliwatan sisi motong muka. léngkah séjén fasilitas test dina kulkas na rolling. Adonan Unleavened ilaharna boga ngeunaan 150-200 lapisan. Sateuacan baking, coba sculpt méakkeun sakumaha saeutik waktos sabisa, mun produk semi-rengse teu overheated na leungit bentukna maranéhanana.

Coba masak jenis ieu tina test, kitu ogé neuleuman téknologi lianna pikeun baking barang dipanggang nikmat!