Juicy na Crispy Schnitzel: klasik Viennese resép sarta parobahan na

Schnitzel, anu resep anu dipidangkeun di handap, nu Austrians nimukeun deui dina abad XV. Sanajan kitu, kanyataan ieu teu satuju kana Italians, anu nganggap yén tatanggana kalér ngan salempang hak cipta maranéhna pikeun "milanesa". Tapi fairness eta kudu dicatet yén daging keur Wiener Schnitzel teu kudu sok aya thinner dapur palu - cukup nyandak thinly sliced na dilucuti tina sapotong daging pedet hirup. Ti jenis bagéan tulang taleng teh, motong daging? Ieu atra. Kecap "schnitzel" ditarjamahkeun tina Austria hartina "motong".

Badag, ngawengku sakabéh plat tina sapotong juicy sapi dina emas, jaket garing tina breadcrumbs. Sakuduna kasampak kawas nyata schnitzel Viennese. resep nya cukup basajan, éta cukup pikeun matuh sababaraha kaayaan. Kahiji - daging sampurna tina kategori pangluhurna. Ayeuna kudu clipping a. Alami, tanpa lapisan gajih na urat. Aturan kadua - nyaeta ipis, ngeunaan 5 mm, motong peuntas serat atawa "kukupu" (kawas hiji buku kabuka). Pikeun breading teu layu atawa gugur ti schnitzel, Anjeun mimitina kudu gulung sapotong dina tepung. Lajeng dip eta dina endog keok. Sarta pamustunganana - roll anyar dina Crumb butut roti tawar. Jeung kaayaan panungtungan - loba lemak. Mentega atawa gajih babi kedah warmed jadi ogé, sarta masa depan piring nu saukur kedah ngalelepkeun di jerona.

Tapi teu ukur di pan digoréng Wiener Schnitzel. Resep advises masak daging leuwih panas luhur pikeun dua nepi ka tilu menit dina saban gigir, terus lulus dina ka pan, siap diwangun kertas. Succulence sarta daging crunch pikaresepeun meunang eta dina oven. Tahan eta aya keur 15-20 menit dina setting panas low of 100 derajat. Tapi éta teu kabéh. Sanggeus tungku schnitzels deui kudu ditunda pan dipanaskeun kalayan sababaraha sendok mentega. Ngan pikeun masihan, balikkeun sarta anduk dapur rada baseuh. Ngawula ku nyiksikan tina nipis, Sprinkle kalawan peterseli dicincang.

Lamun daging pedet asin di paling feed (jadi daging bakal nahan juiciness), resep babi cutlet ngajak ngalakonan saeutik béda. Ogé dicokot tenderloin. Buah kudu enteng ngéléhkeun pareum. Rempah jeung uyah nambahan di pisan motong. Babi goreng dina loba gajih babi atawa minyak nabati, pikeun megatkeun dina saméméh, tangtosna, dina adonan tripel.

Taya kirang ngeunah (jeung leuwih dietary) bakal hayam atawa turki schnitzel. resep nunjukkeun make manuk payudara peeled keur eta. Fillet ka potong lapisan ipis, enteng ngéléhkeun pareum. Dina tepung, tambahkeun uyah sarta rempah, potongan roll daging, dip aranjeunna dina endog, lajeng breaded. Fry dina loba minyak dipanaskeun pikeun sababaraha menit dina saban gigir.

Lamun boga daging imah taneuh, teras anjeun tiasa ngadamel piring pisan aslina "Schnitzel dicincang". Resep (ku jalan, oge ti Austria) nawarkeun karya saeutik kalayan daging saméméh éta sumebar di loyang. Ti bulukan roti gulungan, motong kerak, pokromsat kana lembar, tuang krim beurat. Lemon tatu kabeuleum ku cai ngagolak, dina grater rupa, dipiceun zest nu. endog aduk teh minced wrung roll, zest, uyah jeung cabé. leungeun baseuh bentukna patties datar, gulung eta dina breadcrumbs. Hurungkeun oven. Tumis nu schnitzels sacara harfiah lima belas menit dina panas dina pan kalayan mentega, nempatkeun dina piring fireproof. Pan di gajih sésana, nambah kaldu saeutik, hayu kulub, tuang aranjeunna burger, nu nempatkeun sapotong leutik tina mantega. Dopekayut dina oven salila 10 menit dina 180 derajat.