Kumaha Cook Sapi

Dina masak, sapi nu dianggap rada hésé dina ngolah daging, penanganan ka nu butuh skill. Memang serat otot nu ngandung daging, beunghar fibrin na, komo deui, keur pageuh dihubungkeun jeung silih, sarta nangtukeun yen sipat sapi sakumaha stiffness. Nalika panas diperlakukeun serat sareng sambungan antara aranjeunna anu sawaréh ancur, tapi kudu inget yén kampanye lepat tiasa bari piring. Mun quenching atanapi, sebutkeun, roasting sapi, teu hese malah aspiring ibu rumah tangga, teras sual kumaha leres masak daging sapi nu, pantes hiji sawala misah.

Ku kituna, dina raraga mutuskeun kumaha lila masak daging sapi, geus sasaena pikeun manggihan naon bagian tina tulang taleng sato urang geus neukteuk off sapotong ieu. Cara panggampangna pikeun nanya ka jagal anu butchered tulang taleng sakumaha reliably ngaidentipikasi hiji tipe daging eta nanaon ukur tiasa ahli jeung pangalaman éksténsif. Aya hiji aturan basajan - beuki beungbeurat tumiba dina otot, nu harder daging, anu panjang perlakuan panas merlukeun. Sedengkeun pikeun anak sapi jeung daging sapi utamana ti steers ngora atawa dalapan belas bulan, otot disebut paling mobile dina dada, di wewengkon buntut jeung suku handap. Daging motong ti bagian ieu, sanajan geus Nyiapkeun pikeun lila, tapi leuwih dibaca, rasa pikaresepeun. Ngadeukeutan, 500 gram daging merlukeun masak pikeun ngeunaan dua jam. Jalma motong sapi nu ukiran kaluar tina otot deui, utamana di lumbar na sacrum jeung otot taktak, aya nu leuwih tenderness tapi parah, sababaraha rasa insipid. sapi ieu preferably dipaké pikeun extinguish atanapi baking, tapi lamun mutuskeun masak daging, tetep dina pikiran nu potongan timbangan 500g bakal siap dina satengah jam. Sanajan kitu, data ieu perkiraan rada, sabab bisa disebutkeun ngeunaan sabaraha masak daging sapi nu, perlu netelakeun na jalan goreng jeung freshness daging, sarta metoda pikeun pre-processing, jeung babandingan cai jeung daging.

Dina urutan mutuskeun sabaraha masak daging sapi, nya tangtu aya hade ka boga hiji gagasan anu kematangan daging. Sababaraha urang terang yén daging seger teu jadi prized ku cooks ngalaman sakumaha pinuh asak. prosés ripening ilaharna lumangsung dina kaayaan husus, nu dijieun di parusahaan, jadi daging téh dina kualitas na pangalusna sarta ngan sanggeus nu asalna nepi pikeun dijual. Mun anjeun meunang daging seger, sapi pisan desirable mun ripen, salaku hasil tina rasa daging kasebut meunang hadé, jeung prosés masak diréduksi ku 5-10 menit. kaayaan cocok keur disadiakeun dina chamber refrigerating konvensional, wherein hawa geus 0-4S - Tempat sapotong daging on grill ka ngiderkeun hawa sabudeureun eta jeung nutupan loyang. Ninggalkeun struktur pikeun sababaraha poé, ideally atawa dua minggu. Hiji titik pohara penting nyaéta asor ngeunaan 90% nepi ka daging atawa bulukan, tapi teu garing. Salila latihan sapertos énzim aktif mimiti ngarecah serat otot daging dileupaskeun jus, nu ngaronjatkeun rasa daging sapi janten teuing lemes.

Titik konci dina mutuskeun sabaraha masak daging sapi, aya cara goreng daging. Upami anjeun hoyong masak kaldu atawa sop, sapi anu dimimitian kulub dina cai tiis - sahingga juices daging jeung méré mangpaat zat cai-Na. Lamun geus diatur kaluar kulub daging, bari tetep ngaropéa nu maksimum palatability na, daging kudu geus immersed dina ngagolak, caina uyah jeung kulub Jumlah minimal tina waktu (kira 1,5 jam) tanpa nurunkeun suhu cai.

Ieu kudu dicatet yén, sanajan nyaho kumaha carana masak daging sapi, perlu dipariksa kesiapan daging jeung péso, dimimitian dina 1.5-2 jam sanggeus cai ngagolak. Mun péso nu slips gampang - daging anu siap tur Anjeun bisa ngamimitian hidangan Anjeun.