Masak jerky betah: basajan jeung nikmat

piring geus dipikawanoh saprak jaman baheula: komo nomaden Mongol, kapaksa dahar kadaharan anu teu merlukeun processing tambahan sarta disimpen keur lila, nempatkeun hiji daging kuda sela geus ditelasan - sarta dina kursus ras poéan kesang kuda anu alami asin tur ngajaga sipat mangpaat. Teu disada pisan appetizing, tapi salaku alam na aheng! Dinten jerky teu merlukeun métode biadab sapertos persiapan, resep eta sadia pikeun boga nanaon.

Sakabeh rasiah éta pikeun tiap jenis rempah nu tangtu fit, sarta tahan sato béda jerky peryogi kaping tangtu. Di dieu tilu resep Palasik of disusun ieu mangpaat tanpa pengawet, "mobile" hiasan tina salametan sagala.

Garing daging - babi kalayan rempah

A resep Palasik: basajan masakan daging babi pikeun ngahemat nyawa na Zaporozhye Cossacks, sarta raja Britania. bahan:

• Babi tenderloin.
• daun salam, uyah, allspice.
• Anyelir.
• cabé bubuk beureum.
• Seasonings keur babi - rasa.

Masak brine uyah kuat - brine: 1 liter cai dihakan ngeunaan 5 sendok uyah (atawa 4 - tapi ku slide alus). Kumaha pariksa konsistensi of brine kana: immersed dina endog salah ancur nya, eta kedah ngambang dina beungeut nu Blunt tungtung nepi.

Dina brine nu nambahan sagala rempah teras nahan eta dina kompor kulub. Lamun tiis handap - anjeun kedah ngalaan rempah utama. Sakaligus jeung cai ngocor keur nyeuseuh babi tenderloin (beuheung tina babi atanapi bubur lianna), tur teundeun kana pan brine tiis. bubur kudu bébas tina cai ditanggung lapisan bisa fed kalawan brine sarta ngantep éta juices. Siap - anjeun tiasa nyabut pan dina kulkas salila sababaraha poé.

Saban poé kudu ngahurungkeun jerky. Nalika ngahontal darajat dipikahoyong tina salting (anu henteu resep teuing babi uyah - lajeng tetep dinten, tapi keur batur jeung tilu poé teu cukup) - pikeun meunang daging, pat garing jeung rub kalayan rempah garing. Bungkus dina lawon gauze beresih jeung hayu nangtung dina tempat nu poek tiis tina kulkas saminggu.

Garing sapi jeung uyah laut

Gizi nganjurkeun dahar daging pedet tinimbang babi - euweuh Muslim heran nahan dirina dina larangan teh, salaku sapi jeung daging pedet ngandung kolesterol kirang. Ku kituna, pikeun nyiapkeun imah jerky on resep ieu, anjeun kudu:

• Medallion tina daging pedet - tenderloin kudu leutik, nepi ka 5 cm diaméterna.
• Laut uyah badag.
• Taneuh cabe hideung.
• Rempah nu dipikahoyong (garing): sage, paprika, thyme, Rosemary, thyme, koriadr.

Pra-dimurnikeun tina urat jeung daging gajih diteundeun dina tank pickling: tuang uyah laut on handap wadah jeung cabé pikeun sakabéhna nutupan eta. Luhur daging ogé Sprinkle Pertseva tur campuran hidroklorat, nutupan kalayan bungkus plastik sarta ngirim dina kulkas salila 12 jam. Saatos cleaned tina uyah dina ngajalankeun daging cai garing jeung rub rempah. Ngagunakeun prosedur sami - ieu dibungkus dina gauze na "tiis." Istilah ketahanan - kira minggu.

bebek Jerky

Tatar piring nasional raspprostraneno di Bashkir bangsa anu geus tradisional dipaké soang teh - tapi daging manuk ieu sareng jerk panjang tur harder. Kituna, pikeun nyiapkeun bebek jerky, anjeun bakal kedah:

• Bebek payudara - 2-3sht.
• Laut uyah badag.
• Freshly taneuh cabe hideung.
• Rempah secukupnya: Basil, Rosemary, thyme.
• Satengah sagelas brendi atawa cognac alus.

Peeled na fillet gajih nyeuseuh di handapeun cai ngocor tur garing. Di handap tank tuang uyah jeung cabé, tambahkeun alkohol - jangjangan nyaéta biasana drier ti mamalia, alkohol bakal nambahan softness sarta rempah. Top - bebek, jeung sajabana, saperti biasa - uyah jeung bumbu. Kapal di kulkas pikeun 12 jam concealing pilem. Sanggeus - dikumbah jeung garing, dibungkus dina gauze, ninggalkeun keur sejen 12 jam. Total - dua puluh opat jam nyiapkeun hiji masakan endah tur jarang.