Resep "Kiev jajan" nurutkeun GOST. Kumaha carana masak di "Kiev jajan" dina tamu?

Sabaraha dinten aya muih lezat, pastries na Manisan amis lianna, nu bisa indulge hiji huntu amis! A loba gagasan manisan metot datangna ka kami ti mancanagara - tiramisu na cheesecake, Esterhazy na meringue macaroon, profiteroles na loba, loba nu resep basajan tur incredibly kompléks séjénna. Sanajan kitu, eta tetep cinta unchanged keur muih Soviét urang, diantara nu cake madu kawentar atanapi Smetannikov. Tapi hiji tempat husus diantara aranjeunna hiji - Raja confectionery warung jandela - ". Kiev jajan" Ieu mah béda ti batur jeung wangunan kompleks, sarta penampilan impressive, sarta ukuran dessert ieu mindeng dihareupeun sagala muih lianna. loba cinta, tapi sababaraha wani masak, tempo proses ieu hese, utamana pikeun realisasi imah. Dina artikel ieu kami baris ngabantah prasangka ieu, maturan anjeun resep "Kiev jajan" nurutkeun GOST jeung ngajéntrékeun di jéntré sakabéh prosés tahapan manufaktur. Hayu urang mimitian ku pangaweruh saeutik tina sajarah dessert.

Katerangan penampilan "Kiev jajan"

Ieu mimiti disiapkeun di Kiev pabrik confectionery. resep relatif ngora sarta diwangun kira 50 taun ka pengker - taun 1965. Tapi geus junun némbongan legenda pakait sareng kreasi na. Manehna ngabejaan urang yen hiji poe salah sahiji pabrik pastry, bade ngaganti, abdi poho nempatkeun kana protéin kulkas sésana sanggeus pamakéan yolks endog di resep wae. Kusabab peuting éta warung rada haneut, teras kungsi waktu keur ferment. Confectioners teu panik jeung ka teu dispose produk, urang mutuskeun pikeun datang nepi ka dumasar kana protéin ieu sababaraha dessert. Hasilna, eta geus jadi populér kiwari, "Kiev jajan" hawa meringue (ti protéin paling soured), kacangan sarta krim coklat mentega, dubbed nu "Charlotte". Kacangan dipaké hazelnuts na cashews, tapi ku pulas modern anu mindeng dipaké suuk alatan cheapness na, sarta krim tinimbang mentega ditambahkeun kana margarin. Najan kitu, urang moal bet kitu, jeung bakal nyiapkeun nyata "Kiev jajan" nurutkeun GOST USSR. Lumangsungna?

tahap awal: préparasi

Mimitian Nyiapkeun nu dessert nu peryogi sateuacanna. Salaku mungkin anjeun ngelingan ti legenda, protéin soured dipaké dina resep jajan ieu. Jang ngalampahkeun ieu, maranéhna kudu ninggalkeun dina tempat haneut salila sahenteuna 12 jam. Anjeun tiasa ngalakukeun hal eta dina wengi ka enjing lumangsungna langsung kana prosés masak. Mun dina beungeut cai mucunghul gelembung leutik - produk geus siap dipaké. Familiarize diri kalawan daptar kabéh bahan nu ngandung resep, "Kiev jajan" ku sémah sarta pre-nyiapkeun aranjeunna. Simkuring oge nawiskeun Anjeun ngajajah daptar maranéhanana.

Daptar Bagian pikeun "Kiev jajan"

Pikeun meringue hawa baris butuh:

• Protéin - 200 gram;
• gula - 50 gram;
• vanili gula - kantong.

Sajaba ti éta, komponén di handap aya di jajan:

• tipung - 45 gram;
• cashews na hazelnuts (dina babandingan sarua) - 150 gram;
• gula - 185 gram.

Keur krim "Charlotte" anu diperlukeun:

• minyak - 250 gram;
• gula - 200 gram;
• Susu - 150 gram;
• Endog - 1 sapotong;
• Koko bubuk - 10 gram;
• Cognac - 15 gram;
• vanili gula - kantong.

Hiji tip penting dina raraga neangan kueh nyata "Kiev": resep GOST ngabogaan ukuran well-diartikeun sadaya bahan, naha nu mangrupa éta kacida desirable mun boga skala home dapur. Ieu bakal ngidinan pikeun ngukur jumlah katuhu unggal bahan, sahingga mawa rasa jeung panémbong dessert anu dihasilkeun nepi ka hiji nu urang dipake meuli di toko. Sanajan kitu, lamun aya nanaon, éta oke. Paling importantly, taliti turutan parentah - sarta hasilna moal nguciwakeun anjeun. Jumlah komponén resep krim dituduhkeun rada luhur ti di perwujudan aslina (tapi babandingan disimpen). Hal ieu dilakukeun pikeun aman coba eta mangsa goreng jeung ulah kerok sésa pangleutikna krim nu di mangkuk nalika sebat.

Hawa walnut muih: prosés masak

Poé saterusna, nalika ferméntasi protéin anjeun siap, terusna kana persiapan jajan. Jajan pikeun "Kiev jajan" mangrupakeun meringue kalawan kacangan. Pikeun anjeunna, dina mangkok misah, campur tipung sifted jeung gula sarta toasted kacangan dicincang. Protéin whisk ngan mimitina, lajeng ditambah gula jeung vanili. Sakuduna meunangkeun busa cukup subur jeung tahan banting. Ayeuna dua massa - tepung walnut jeung protéin - rapih nyambung supados protéin teu fallen. Ti test ieu disebut pikeun meunangkeun dua muih. Éta desirable nu salah éta saeutik leuwih badag batan sejen, ku kituna anjeun bisa motong éta sarta ngagunakeun dina chip. Contona, nyandak wujud diaméter 23 séntiméter, sarta séjén - 20. Atawa 25 sarta 23 mungguh. Rata-rata nu jangkungna masing-masing jajan bakal ngahurungkeun kaluar ngeunaan 2 sentimeter.

Baking muih, meringues

Meringue dipanggang salila dua jam di 150 derajat. Dina hal ieu, nempatkeun dina oven dina waktos anu sareng aranjeunna kedah boh nyiapkeun adonan pikeun tiap, geura kirimkeun ka Panggang. Beres muih téh geulis warna beige lampu. Ambéh maranéhanana "datangna ka handap" sarta jadi struktur beuki padet, ninggalkeun aranjeunna keur 12 jam, sarta ngan lajeng ieu dipisahkeun tina kertas parchment. Sakumaha anjeun tiasa tingali Kue "Kiev" di imah Nyiapkeun pikeun rada lila (alatan seep), tapi aya nanaon nyusahkeun di proses ieu.

krim minyak-coklat "Charlotte": hambalan préparasi

Geus waktuna pikeun cream coklat jeung ngaran geulis "Charlotte". Dina resep husus nyatakeun rada leuwih komponen ti nu peryogi kana kaayaan. Kami Nyiapkeun cake "Kiev" di imah, tapi ku sabab urang teu bisa nanggung eta. Kanyataan yén dina mangsa persiapan krim tetep dina dinding cookware kana, bagian tina sampel, kaasup ngantosan impatiently imah, tapi ku sabab éta leuwih ti ngan moal bakal.

tahap Preparatory: masak asin krim

Minyak saméméhna piceun tina kulkas, geus miboga waktos ka soften. Samentara éta, nyiapkeun saos teh. Jang ngalampahkeun ieu, dina panci leutik, campur susu sareng endog - aranjeunna kedah janten taliti pisan aduk nepi meunang massa ampir homogen. Upami teu kitu, dina prosés Élmu sarta Téknik endog bisa curl. Ayeuna nambahan gula jeung nempatkeun masakan on seuneu - aduk, mawa ka kulub a jeung masak pikeun ngeunaan 5 menit. gelembung leutik némbongan dina beungeut krim, sarta anjeunna dimimitian pikeun thicken. Hasilna, kedah meunang massa rada kentel of a krim-warna dina penampilan jeung rasa reminiscent tina susu condensed. Sababaraha ibu rumah tangga simplify resep, "Kiev jajan" nurutkeun GOST, maké krim condensed susu biasa. Tapi rasa ieu masih saeutik bakal robah, jadi ulah nyarankeun eta. Ngawenangkeun saos teh pikeun niiskeun, nutupan kalayan pilem nempel.

Tahap ahir: coklat sarta krim bodas kalayan cognac

Samentara mantega rada softened. Ieu perlu ngéléhkeun ku mixer dugi massa hawa, nambahkeun hiji pakét gula vanili. Ayeuna, gaul eta jeung sirop tiis handap, nambahan séndok jeung whisking sanggeus tiap angkatan anyar. krim siap ieu dibagi jadi dua bagian unequal. Hiji (200 g), nambahan bubuk kakao, nu sejen (kira 40 gram) - brendi. Campur tuntas.

Assembling nu "Kiev jajan" na hiasan

Ku kituna, anu resep "Kiev jajan" kami geus praktis diulik. Payun - tahap ahir. Anjeun bisa ngumpulkeun jajan. Tempat anu kahiji (badag) jajan di tempat nu datar sarta promazhte krim lampu nyokot dua per tilu tina total kuantitas, - kudu jadi lapisan adequately tinggi. Iklas cake kadua di luhur sarta rada (!) Pencét handap. Salah sahiji muih, handap, motong, cutters na grind kana crumbs. Edges of luhur jeung coklat krim jajan obmazhte anu dihasilkeun. Crumb sisi naburkeun, sarta upami hoyong - sarta dicincang kacangan. Ngagunakeun hiji kantong pastry (atawa jarum suntik) ngahias jajan ti luhur - dina kuriling coklat, tur di tengah - warna krim bodas (eta bisa ditambahkeun kana dyes dahareun: pink - pikeun kembang jeung héjo - pikeun petals).

Sateuacan porsi pastikeun refrigerate jajan - sahanteuna dua jam. Kahiji, anjeunna kedah soak gently. Bréh - hadir pikeun ménta hiji dessert lengkep. Sarta thirdly - "Kiev jajan" nujul kana pamadegan Manisan bisa dilayanan chilled, teu haneut atawa suhu kamar.

kacindekan

Ayeuna anjeun terang kumaha carana masak, "Kiev jajan" sorangan di imah. Sarta baris anjeun teu leuwih goreng ti asak dina Kiev kawentar (jeung kiwari moal ukur) pabrik, komo sugan hadé. Ngarasakeun rasa tina dessert nikmat, tur ulah poho pikeun ngubaran eta kabeh imah jeung para sahabat pikeun cangkir nganjang tea. Resep "Kiev jajan" nurutkeun GOST nyalametkeun anjeun Nyiapkeun pikeun sagala acara libur.