Resep muih adonan ragi - sabagian Rahasia

saran umum

Eta dikumpulkeun sababaraha Rahasia goreng adonan, pajeulitna nu rada exaggerated. Kahiji, mangga janten dina wanda alus. Ieu, jujur, hal anu penting. Dina kuantitas ragi, anu merlukeun hiji muih resép adonan kapang, aya sengketa konstan. Hiji-hijina hal awewe nu boga imah solidaritas, jadi ieu nu masak teh kudu boga flair. Beuki padet dina babagi adonan baking, beuki anjeun kedah nyimpen ragi, sabab endog, mantega, gula nyata beungbeurat karya maranéhanana. Sanajan kitu, lamun teuing kapang, adonan baris jadi suksés, sareng pies resep ti adonan kapang bakal jadi moal ngan aya gunana, tapi ogé di unggal jalan mungkin unjustly scolded.

kaayaan suhu

Adonan mikanyaah panas, sakumaha ogé jalma. Inget kumaha goréng awak dina panas sarta tiis. Ti Draf jalma meunang gering, sarta adonan teu naek. Panutup jandela. Atawa nempatkeun adonan dina microwave pareum. Bisa jadi dina oven saeutik dipanaskeun. Tapi ngan rada, sanajan lima puluh derajat geus uing adonan. Saatos rolling, nalika patties anu cocog pikeun baking atawa salaku hiji malah leumpang dina kaliwat tiptoe sabab adonan bisa layu atawa gugur. Jeung bisi wae, ulah muka oven salila mimiti 10 - 15 menit goreng. Nanganan adonan, kawas putri sarta kacang polong anu. Sadaya produk anu keur diteundeun dina eta, kudu sahenteuna suhu kamar, anu hadé - warmer. susu panas bakal geuwat maéhan ragi. Minyak sanggeus lebur kudu niiskeun handap.

pastikeun pikeun nambahkeun uyah kana adonan pikeun ngaronjatkeun struktur! Komo lamun dimaksudkeun keur fillings amis sarta muih uyah resep ti adonan ragi teu nyadiakeun. Pastikeun ngeunaan eta ngan poho. Knead adonan kedah leungeun taliti, hadé. Pastikeun pikeun nambahkeun minyak nabati, sanajan resep teu dieusian. Rasakeun ngaronjatkeun struktur adonan jadi lemes jeung elastis. Nalika obminku kudu meunang leupas tina karbon dioksida jeung oksigén kana enrich adonan, ieu pasti deui mash eta sacara manual. Nalika eta naék pikeun kadua kalina, beuki volume na tripled, Toké ramo. Mun lembang henteu ditunda pikeun sababaraha menit, éta waktu gulung. Mun berkepanjangan gancang, kapang henteu "capé", maranéhna kudu nuluykeun berpungsi. Henteu datang nepi ka ahir produk adonan baris méré kulit teguh jeung rasa pohara béda ti roll nu kaluar siap. Tetep struktur adonan salila rolling kaluar, mindahkeun pin rolling dina hiji arah.

komposisi

Pikeun tepung pikaresepeun, muih resep ragi adonan anjeun nawiskeun nyandak di handap: satengah liter susu haneut, 1 séndok téh gula, 25 gram seger atawa 2,5 teaspoons ragi garing aktip, 3 endog (hadé nyandak mung yolks), 150 gram mentega 2 sendok minyak nabati, satengah séndok uyah, leuwih 2 sendok gula jeung 7 - 8 gelas tipung (kira kilogram).

Kneading, fermentasi tur obminku

Aktipkeun ragi: satengah cangkir susu haneut, 1 séndok téh gula jeung 25-30 gram ragi atah, campur jeung ngadagoan 15 menit dugi gelembung na foaming. ragi garing pikeun ngaktipkeun teu kudu. Masakan dijieun kalayan adonan ragi merlukeun kesabaran. Aya dua cara anu Pergaulan - oparny na bezoparnym. Oparny leuwih kuna, nalika luput euweuh waktu keur ragi muih adonan anu dicandak teu ukur geulis, tapi ogé nikmat. Dina masak dinten ieu teu berlaku. Meureun nanaon. Metoda Bezoparnym dianggap leuwih ongkos éféktif jeung kirang consuming waktu.

Ragi jeung tipung

Ngalembereh mentega dina panci gede, nambahan deui gula sésana jeung uyah, aduk jeung tiis kondisi haneut. Tambahkeun sesa cairanana, ie susu. Satengah tina ngayak tipung (eta enriches eta kalawan oksigén!) Langsung leuwih mentega sarta susu, tipung tuang ngaktipkeun ragi, gently nyampur sareng tepung tanpa muterna sendok atawa spatula handap teu catching lemak underneath. Éta katuhu - nu ragi jeung tipung kahiji kedah gaul ambéh minyak nu teu ngurangan kagiatan maranéhanana. Ku ngalakukeun ieu, anjeun bisa nyokot na minyak ti handap. Teras we asupkeun kana loyang sarta aduk sagalana sejenna: sésana satengah tina tipung jeung yolks endog. tipung munggaran ngaganggu tuntas, lajeng nambahkeun yolks endog. Ulah overdo eta jeung tipung, hayu adonan teu teuing lungkawing. Ieu waktu pikeun nambahkeun éta minyak nabati. Tuang anjeunna hak saeutik dina tabel motong sarta meunang aub. Pikeun adonan leungeun euweuh bakal lengket jadi leuwih elastis. Knead, bentukna kana bola hiji, tempat dina panci jeung nutupan ku napkin linen. Hiji satengah - dua jam pikeun nyieun obminku munggaran. Sanggeus satengah sejen - dua - detik. Pariksa ningali lamun ragi digawé: Toké ramo. Di dieu, anjeun tiasa gulung kaluar na sculpt muih!

Nyatu kamar keur imajinasi

Anjeun tiasa masak rupa masakan dijieun tina adonan. Ditutup tur kabuka pies, snack muih, muffins, cheesecake, pai, gulungan - sagala rupa nu geus kasohor tabel Rusia marahmay. muih Leutik adonan ragi kalawan rupa-rupa toppings keur soups na appetizers kabentuk kana kapal, chelnochka, sabit saechki, baulchika sipatna buleud tur oblong, kabuka kawas pies na belyashi sarta ditutup. Hal utama nyaeta aranjeunna anu sagala ngeunah pisan!