Resep pastry: oparny na bezoparnym

Ambu home baking, loba urang nu inevitably pakait sareng kanyamanan sarta well-mahluk, sarta kualitas loba awewe nu boga imah hakim ngalaman na skill batur. Tapi, imah-dijieun muih - éta teu jadi susah sabab pikir, sarta ragi adonan pikeun buns buns bisa disiapkeun tanpa ngabogaan loba taun pangalaman - saukur turutan saran taliti tur mastikeun nitenan resep pastry. Lajeng, sakumaha pangalaman anu miboga, éta bakal mungkin nyieun amendments na tambahan keur resep, tapi di hareup eta leuwih hade mun lengket kana aya na waktu-diuji.

Sakabéh resep pastry nu rada sarupa jeung nu dibagi jadi dua jenis: keur resep adonan jeung métode oparnym bezoparnym. Metoda bolu dicirikeun dina éta adonan geus disiapkeun dina dua hambalan: munggaran adonan geus rengse, lajeng dumasar kana eta geus kneaded adonan. Hal ieu dipercaya yén adonan ku metoda bolu téh beuki subur tur hawa jadi adonan promotes fermentasi leuwih intensif. Kusabab adonan URANG SUNDA tipung, teu jadi padet, sarta ragi ngahasilkeun karbon dioksida leuwih éfisién. Mun aya mamang ngeunaan kualitas tepung - eta leuwih hade migunakeun resep of mentega ragi adonan pikeun metoda bolu. Ogé, brew nu leuwih hade sangkan persiapan pisan pastry, sakumaha anu kasebut rada heavier ti biasa. Nyiapkeun adonan téh kawas ragi anu bakal dicokot, garing atawa normal - bédana téh ukur dina massa maranéhanana. Per kilogram tepung biasana dicokot hiji pakét ragi garing atanapi 50 gram biasa. Dina persiapan ragi adonan oparnogo mindeng dilaksanakeun sababaraha deui, kira 20 per cent.

Nyiapkeun adonan pikeun metoda bolu kedah nyandak tipung kilogram satengah gelas susu, 50 gram ragi (1 sachet atanapi garing), opat endog, 100 gram mentega jeung 50 gram sayur, satengah séndok uyah. Jumlah gula bisa rupa-rupa ti sababaraha sendok hiji sarta satengah gelas, éta sadayana gumantung kana naon bakal adonan, amis atawa henteu - resep pastry ngawenangkeun liberties misalna.

Dina susu, warmed nepi ka 30 - 38 derajat, ngaleyurkeun sendok gula, ragi jeung sababaraha gelas tipung. konsistensi adonan kudu kawas henteu pisan kandel krim haseum. Mangkuk eta ditunda dina tempat haneut salila 15, 2 jam méméh dugi adonan moal naek na aya bakal riddled kalayan sagala gelembung hawa.

Kapisah, campur endog, gula jeung uyah, nempatkeun éta bareng jeung brew rengse, sarta laun tuang aya tipung sifted dugi konsistensi dipikahoyong: adonan kudu cukup tapi teu kandel teuas. Waktu bener bisa ditangtukeun ku sabaraha adonan ceases ka surge jeung leungeun. Satuluyna anjeun perlu luhur nepi aliran ipis kana adonan haneut dilebur mentega jeung knead sejen 15-20 menit. Nalika adonan ieu ogé vymesheno, maranéhna kudu ditempatkeun dina mangkok jero, nutupan kalayan anduk jeung ninggalkeun ka sésana dina tempat haneut dugi lajeng, nepika geus dua kali dina ukuran, nu satutasna kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun knead deui jeung deui datang, sanajan bisa dipaké sanggeus satengah munggaran.

resep pastry metoda bezoparnym ngalibatkeun hiji préparasi leuwih gancang adonan, utamana lamun hartina ngagunakeun kapang garing. Di dieu nyaeta salah sahijina. Urang bakal butuh kira satengah kilogram tepung atawa saeutik leuwih ti 30 gram ragi basajan atawa satengah tina bungkusan garing, 200 ml susu, dua endog, 40 gram minyak sayur jeung mantega. Jumlah gula deui gumantung dina naon anu sakuduna jadi uji a. Endogna dicampurkeun jeung gula jeung ragi - kalawan susu haneut sarta gula saeutik, sagalana nyambungkeun, tambahkeun uyah, lajeng tepung sifted. Sakali adonan téh sahingga kandel jeung malleable, mangka laun ditambahkeun kana minyak. adonan anu kneaded leres tur ditinggalkeun nyalira wae dina satengah jam dina tempat haneut, ditutupan ku anduk.