Sabaraha alkohol di kefir na kvass?

Di kali, inuman sahingga bisa hirup kalawan dalit tiasa nampilkeun kejutan kaduga. Di dieu, contona, sabaraha alkohol di kefir? Na tiasa eta (atawa brew sarua) dina sambungan jeung conventionally dianggap inuman low-alkohol sarta dina waktos anu sareng aktip nawarkeun pikeun dijual? Hiji tugas alus keur ubar resmi, utamana dina konteks dahareun orok, teu eta?

fakta ngareureuwas

Na yén dumadakan ngajempolan masarakat umum - pernyataan tina sababaraha peneliti sarta ngabela tina hiji gaya hirup cageur nu loba alkohol di kefir: aya bisa nepi ka 4% étil! Maksudna leuwih ti sababaraha beers. Kumaha leres klaim ieu na kaleresan lamun maranehna nyebutkeun angka kayaning VG Zhdanov na ilk Na, hayu urang tingali leuwih.

susu fermentasi haseum

Jawaban kana sual sabaraha alkohol di kefir, perenahna di modeu produksi tina inuman budak leutik biasa. Hal éta téh boga sawatara produk susu, kawas kitu, ieu tadina mah non-alkohol di metoda manufaktur na. Éta téh dihasilkeun ku fermentasi, tapi aya sababaraha beda dina grup susu haseum. Ku kituna, contona, yogurt, krim haseum, produk yogurt anu murni susu fermentasi haseum. Aya ahirna kabentuk asam laktat. Tapi geus yogurt (ferméntasi dipanggang sakumaha na Ira jeung koumiss) - produk tina hiji fermentasi dicampur, nu ngakibatkeun formasi alkohol jeung asam laktat.

Naon teu carita?

Ku jalan kitu, dina highlanders kuna (jeung eta dipercaya yen di wewengkon pagunungan ieu "nimukeun" inuman ieu) ieu disiapkeun saperti kieu yogurt. Braley goatskin disiapkeun ku hiji metodeu luyu (kantong ieu integrally tempa tina kulit sato) jeung dituang ka susu. Kami lajeng diwanohkeun starter (séréal kefir husus, nu pisan ngaapresiasi). Wineskin sprang up na di jieun na host kana jalan nu di hareup imah. Sarta unggal ngalirkeun ku countrymen atanapi traveler, nurutkeun kana adat ngadegkeun, kapaksa kick kantong leg knotted. Salaku hasil panonpoé lampu dijieun hawa merenah jeung agitation periodik (tina najong) dijieun prosés leuwih aktif ti Pergaulan jeung produk fermentasi. yogurt Ieu ngahontal kematangan dina 1-3 poé, ieu nyata saréat sarta inuman bergizi! Naon persentase alkohol di kefir dihasilkeun metoda burdyuchnym misalna? Nepi ka 4, sarta dina sababaraha kasus - sarta luhur.

Jeung kiwari, lamun ninggalkeun Majalah inuman rengse (atawa produksi leungeun anjeun sorangan) salajengna ferment dina tempat haneut, éta bisa ogé jadi "dipencét" gelar. Na di toko, non-patuh kana kaayaan gudang di kulkas boga kasempetan pikeun acquire yogurt kuat, utamana dina tanggal béakna panganyarna.

yogurt pabrik

Kumaha sangkan kefir dinten dina lingkungan industri? Jeung sabaraha alkohol di kefir kedah on standar aya? Mertimbangkeun salajengna.

Dina tahap kahiji pabrik téh dibawa susu na dihijikeun kana bak ageung. Susu geus dipisahkeun, sareng sahiji kualitas dijieun yogurt pangluhurna (séréal kefir pisan picky na kawas kualitas). Na organisme ieu teu tiasa sabar susu tiis tur hawa kudu jadi handap 19 derajat. Sakali dina tank jeung susu, fungi ngawitan balikeun. Ieu terus sapopoe (a disebut starter). Lajeng fungi nu dikaluarkeun tina tank. Paling ngora jeung kuat bade ka leaven anyar. hasilna produk nu semi-rengse ieu dicampur nyangkokkeun anyar susu na infused 8-12 jam. Kabéh. Kefir téh disusun. Mangka ieu dituang kana pakét jeung anu diangkut ka toko.

Nguji pikeun alkohol

Mun alcoholmeters diverifikasi yogurt pabrik, lajeng, Cukup Oddly, hasil baris condong nol. Naha geus lumangsung ieu: burdyuchny yogurt boga nepi ka 5% étil (jeung lamun anjeun meunang balik kabayang sanggeus nginum kefirchik ieu, hak bisa dicabut tina éta), sarta pabrik - euweuh. Sakabeh titik dina proses produksi. Dina versi pabrik, datang dina dua bagian: leaven tur kreasi inuman a. Sarta burdyuchnom duanana hambalan lumangsung dina hiji pot, ku kituna darajat luhur. Di fungi tutuwuhan "gaduh waktos" pikeun ferment susu wungkul alatan suhu rélatif low (ngeunaan 19 derajat). Jeung ngembangkeun fermentasi alkohol merlukeun suhu leuwih nepi ka 30 derajat di luhur sarua jeung nol. Tangtu, dina jangka waktu nu urang, sabab yogurt teu disimpen na dilestarikan dina kulkas hiji. Naon persentase alkohol di kefir keur sémah? Numutkeun syarat, hiji poe inuman kudu boga teu leuwih ti 0.2% étil, dua dinten - moal leuwih ti 0,4%, sarta tilu - 0,6%. Panjang henteu dianjurkeun ka toko yogurt. Sabaraha alkohol di kefir 1% gajih? Lamun urang Freshly dijieun yogurt, eusi étil anjeunna henteu resep: 0.01%.

Sedengkeun pikeun kvass

Sejen teu kirang populér jeung urang Rusia inuman - kvass. Sarta eta alkohol oge hadir dina saeutik. Sabaraha? Eta sadayana gumantung kana metoda pabrik produk. Lamun ieu téh imah dijieun keur resep kvass katuhu, eusi étil bisa dibasajankeun 0,7% kana 2-2,6% (periode terhingga validitas - nu heubeul nu hadé). Sadayana gumantung kana resep. dihasilkeun prefabricated Kvasy resép nu saacanna sanajan ngahaja ditambahkeun étil. Tapi kiwari di variétas leuwih umum tina bottled sagemblengna tanpa alkohol. Jeung ngan lamun buli dituduhkeun yén produk fermentasi alam, aya ku ayana étiléna dina dosis moal teuing tinggi (biasana 1-1.2%) - sakumaha aturan, sosok dirékam dina labél jeung di GOST 2014.

Kefir na kvass pikeun drivers

Jawaban kana sual sabaraha alkohol di kefir na kvass anu sering kabetot dina maranéhanana anu dipaké pikeun méakkeun loba waktu balik kabayang. Acan, obyektif diomongkeun, konsentrasi leutik, sanajan dina Freshly disiapkeun luyu jeung aturan anu produk Tamu. Tur eta tiasa ngakibatkeun masalah dina kaayaan jalan tangtu. Naon Nu Kudu Dipigawe ka alat lalulintas cop némbongkeun enol hasilna?

1. Inuman wungkul Freshly disiapkeun pabrik yogurt, saprak sanggeus ukur 18-24 jam tina eusi étil tina nambahan inuman di kali.
2. Ulah inuman kefir atanapi kvass langsung saméméh lalampahan - éta hadé pikeun refrain ti, hususna ku kituna teu narik perhatian tur ngangsonan hukum wawakil penegak dina jalan.
3. Ulah inuman saméméh anjeun meunang balik kabayang, imah atawa burdyuchny yogurt, sakumaha inuman ieu bénténg mangrupa mungkin jadi identik jeung jumlah anu sarua tina bir dicokot. Tur upami Anjeun salah inuman, teras ngantosan sahenteuna satengah jam, produk kasebut métabolismena burih, sarta bilas sungut anjeun sarta sikat huntu anjeun.

imah kefirchik

Ieu cukup gampang, tapi éta ngeunah tur mangpaat (ngan lila teu disimpen - éta hadé pikeun inuman geuwat). Candak ka suhu kamar susu (18-20 derajat). Beuli Majalah biokefir (unggal sagelas susu perlu nyokot spoonful kamar makan sahiji inuman). Ngenalkeun yogurt kana susu teh. Nempatkeun di tempat sarta diteundeun haneut (poé, dua, tilu, gumantung kana ide), périodik oyag campuran. Kefir téh disusun. Dina kasempetan salajengna bisa dipaké salaku ferment yogurt anu dihasilkeun. Tapi sanggeus minggu atawa dua starter leuwih hade robah, salaku fungi notorious condong "tumuwuh heubeul".