Salaku imah nyiapkeun kéju a: tilu resep basajan

Sanajan kelimpahan produk susu nanaon nu di toko, utamana alam melang sok di pilarian resep metot ngeunaan kumaha carana masak di kéju imah. Sarta husus pikeun aranjeunna eta ieu dipilih tilu resep basajan pikeun produk ketuhanan ieu. Lumangsungna?

mascarpone homemade

Muka resep hits persis ieu. Pikeun alesan basajan anu merlukeun jumlah minimum usaha jeung produk. Ku kituna, kumaha carana masak di kéju imah "Mascarpone"? Teu kawas lolobana resep nu merlukeun ukur masak krim. Hadé pisan mun éta ngagunakeun hiji nu eusi gajih téh sahanteuna 20 sarta polumeu diperlukeun - a satengah liter.

Prosés pisan sarua ciptaan basajan pisan. Marley ditumpuk di lima lapisan dina colander hiji jeung dituang sadayana krim teh. Salajengna, kapasitas kudu dipindahkeun kana loyang, jeung taliti dasi cheesecloth nu. Lajeng mindahkeun sakabéh struktur dina tempat tiis, nambah yoke luhur, timbangan tilu kilogram jeung ninggalkeun dua poé. Saatos jaman ieu, anjeun bisa ngarasakeun rasa mascarpone homemade finest.

mozzarella

Salaku imah nyiapkeun kéju "mozzarella"? Teu kawas resep saméméhna, ieu téh rada leuwih pajeulit, boh di komposisi jeung dijalankeunnana prosés.

Ku kituna, opat liter susu anu diperlukeun ku kahirupan rak pondok mun éta, hiji satengah teaspoonfuls asam sitrat sarta saparapat séndok rennet, 170 ml cai non-klorinasi tiis.

Prosés kumaha imah masak kéju "mozzarella" nyaéta saperti kieu. Pan jero kudu dicampur susu na asam sitrat, lajeng warmed nepi ka 32 derajat aranjeunna. Angkat ti panas sarta nambahan énzim diluted dina jumlah luhureun cai. Kabéh gaul tuntas sarta ninggalkeun pikeun menit pikeun ngabentuk kéju lemes.

Dina colander, nempatkeun dina wadah jero pikeun mindahkeun susu clot anu dihasilkeun, motong kana kuadrat leutik, sarta sérum ngadeg taun loyang, kirimkeun kana kompor sarta panas nepi ka 85 derajat.

Ngarojong lemah seuneu, unggal sapotong kudu lowered nepi ka 10 detik dina sérum, terus mundur manteng ka, mere konsistensi sahiji produk mozzarella diteangan. Di dieu nyaeta proses nyieun kéju sungut-watering ieu.

Lamun anjeun hoyong anu firmer

Di luhur dua resep Anjeun bisa nyieun variétas lemes. Tapi pikeun fans sahiji jenis Walanda aya resep alkana.

Ku kituna, kumaha carana sangkan kéju? Karyana diperlukeun: satengah liter susu na kéju pound dina satengah teaspoons baking soda sarta uyah, kitu ogé mentega timbangan 70 gram.

prosés nyiptakeun nyaéta saperti kieu: dina saré frayed ngagolakkeun susu curd, diaduk terus, campuran hasilna ieu deui dibawa nepi ka ngagolak sarta digodog salila kira 10 menit. Lajeng mindahkeun eta on gauze disposed on colander hiji, tur enteng dipencet, kukituna lalaki leupas tina kaleuwihan cairan.

Ninggalkeun semi-kéju pikeun niiskeun handap, nya kudu kana mindahkeun kana panci, kaasup campuran baking soda, uyah jeung minyak tur gancang aduk nepi ka campuran téh lancar tur moal gampang gerak jauh ti tembok. Salajengna, pan geus dikaluarkeun tina piring, masihan keren saeutik tur buka bentuk modeling. Ayeuna eta tetep ngan pikeun niiskeun dina kéju rengse, nu ieu disimpen dina kulkas salila 20-30 menit dina formulir nu greased.

Salaku bisa ningali, nyiapkeun kéju betah anu cukup basajan, ngan cukup keur boga saeutik waktu jeung kahayang.