Samsa kalawan daging. Hiji pilihan resep pangalusna kalayan poto

Palasik jeung salah sahiji masakan nu pang populerna di Asia Tengah - Samsa kalawan daging - kudu dipanggang tradisional dina oven kabuka husus disebut tandyr. Tanpa partisipasi tina "aparat pemanasan" piring eta dianggap kawas teu nyata. Sanajan kitu, éta cooks panasaran kana pangalaman nu kapanggih dina CAMCE importantly - adonan katuhu jeung isina, sarta sanes hartosna baking.

Naon Samsa

Mun anjeun teu manggihan sesar jeung rinci, teras piring - ngan hiji pai. Biasana eta dijieunna tina bentuk triangular, tapi aya variétas alun tur buleud, kawas muffin nikmat. Najan kitu, nepi ka meunang kahayang Samsa kalawan daging, tinimbang pai basajan sareng maranehna, urang kedah abide ku aturan jelas.

Paling basajan jeung gampang meujeuhna - panawaran persis rempah, nu ngawengku, contona, resep Uzbek samsa kalawan daging. Hartina, sagala susunan rempah, teu "Tengah" bumbu - hijina hideung (sebutkeun, salah beureum) peppers, penyair Oriental ditembangkeun cumin sarta wijen siki. Kiwari dimungkinkeun teu kaasup dina keusikan, maranéhanana sprinkled produk rengse nyanghareupan ahir goreng.

Dasar sukses - adonan

Sanajan seasonings - bumbu, tapi lamun mutuskeun yén éta téh Samsa kalawan daging dicandak ti adonan, anjeun meunang dina Patty daging baku. Sanajan bahan dasar anu sarua keur test mana wae, katimu piring Asia Tengah ngandung tambahan, sarta ogé merlukeun patuh subtleties tangtu.

Awal kreasi adonan ti mana bakal Nyiapkeun Samsa kami kalawan daging, rada biasa: mangkok cai asin (satengah séndok téh uyah 0,5 gelas cairan) kalawan aduk konstan anu dituang tipung, tapi ulah poho ngeureunkeun dina jangka waktu - adonan teu kudu teuing padet.

Tapi prosés adonan leuwih tebih nyimpang kumisan of 50 g dicincang Bacon (! Merta kurdjuchnogo) drips gajih na ditambahkeun kana adonan. Cracklings ulah milik aya, ambéh maranéhanana baris boh kudu buang kaluar, atawa Alternatipna, dipaké dina hidangan lianna - dahar kalawan kentang goreng, contona.

adonan ieu taliti pisan kneaded, digulung kana bola hiji, ditutupan ku lawon sarta ditempatkeun dina kulkas mana sakuduna settle salila kira sajam.

keusikan bener: pamilih jeung préparasi daging

The Palasik jeung paling nikmat samosa - kalawan daging minced, jeung ieu domba hiji. Dina kaayaan urang teu salawasna neangan eta, jadi kuring kudu ngaganti domba nu mibanda hal nu leuwih affordable. Sanajan kitu, daging masih kedah rendang tinimbang ngagiling. Firstly, sabab teu jadi "baseuh", jeung Bréh, boneka jeung samosa daging minced langkung juicy jeung ngadeukeutan "dina sumanget" ka asal.

Sajaba ti éta, di isina kudu ngawengku sadaya gajih sarua buntut. Sanajan kitu, lamun test bakal ngarasakeun rasa na ngan rupa toél jeung mere eta piquancy a, anu isina imbit greatly mangaruhan rasa. Lamun henteu pisan gemar ambeu mutton, gajih bisa digantikeun ku mantega dilebur.

keusikan bener: rasio minuhan

Ngajaga babandingan akurat - ampir nepi miligram - tangtu, moal diperlukeun, jadi meuli skala farmasi teu perlu. Sanajan kitu, teuing simpangan tina norma katampa maéhan rasa samosas.

Jadi kumaha ngalakukeun samsa kalawan daging teu ngahurungkeun kana pai a? Kontras jeung rasio dawam kami, Asian ieu piring daging kedah kirang ti dua kali ruku, sarta gajih - atanapi dilebur mentega - satengah domba. Leuwih ti éta, itungan kedah tumut kana akun gajih, anu mangrupa bagian tina daging. Bawang nyaéta hadé pikeun nyokot bodas, mindeng disebut salad. Lamun mutuskeun nyandak eta saeutik saeutik kirang ti normal - nambahan deui gajih.

Sakabéh komponén tina finely-finely motong, tambahkeun uyah jeung cabé (cabé tiasa duanana beureum sarta hideung), cumin - schepotochku, teu langkung, éta pisan lada, tur sagala taliti dicampurkeun.

modeling artistik

Nalika adonan ngonpigurasikeun diri standar diperlukeun, eta dipotong jadi opat bagian sarua sapanjang panjang teh. rod anu dihasilkeun téh motong crosswise deui kana lembar sarua. Gedena ditangtukeun ku diri, éta gumantung kana kumaha badag nu Samsa rencanana kalawan daging. adonan hasilna ieu digulung kana lumps teu kandel tapi teu tortillas ipis, nempatkeun éta isina disusun, sarta dimimitian paling matak - molding.

Ieu Samsa kalawan daging (resep ku poto disimpen dina artikel kami) dina output kudu ngahurungkeun buleud, kawas Bun leutik. Prinsip dasar anu sarupa jeung zaleplivanie khinkali: ujung zaschipyvaem salaku beuheung tina tas. Pencét adonan kudu sakumaha kedap sabisa, kudu tetep liang leutik atawa slits, atawa juices daging bakal ngalir nalika baking. cangreud anu dihasilkeun dipencet kana "awak" tina samosas tur janten dasarna supados perlu nyieun datar.

Kumaha sangkan hiji samsa triangular

Kusabab lolobana Asian "pai" masih dipigawé dina wangun triangles, hayu urang nganggap cara ngahontal formulir saperti.

Pilihan Hiji: muih gulung kaluar babak sarua. Saatos ngeusian ujung tilepan tina amplop pancake dibungkus, supaya adonan anu bade ka handap dina unggal lianna.

Pilihan dua: adonan geus potong buah, sarta digulung a Korzh hébat, kayaning cake. kelim anu dihasilkeun ieu potong triangles dipikahoyong ketebalan. Nalika keusikan di ieu disimpen dina aranjeunna, juru ngagulung, sarta edges sleplivayutsya saling.

Sarta dina kanyataanana, dina dua kasus anu "seams" zaleplivayutsya kira sakumaha pangsit, sarta pisan, taliti pisan ulah kaleungitan sagala berharga ogé titik-titik jus daging.

Prinsip dasar masak

Samsa kalawan daging dipanggang dina oven. Leuwih ti éta, kudu tos dipanaskeun pisan. Lamun milih Panggang pan atanapi pan frying badag - gajih handap kalawan minyak nabati. Mun samosa bakal dipanggang dina keramik (sakabéh ngadadak anjeun boga wadah merenah, jeung rék meunang ampir tandyrnuyu samsa), handap tiap produk kudu enteng sprinkled cai.

Goodies on luhureun hareup kudu nerapkeun minyak (sayur, sarta teu merta hiji zaitun), Sprinkle kalayan siki wijen tur enteng Sprinkle teuing. Sbryzgivat samsa gaduh sababaraha hiji deui kali salila baking, disebutkeun adonan bisa meunang dryish.

Hiji rusiah tukang: lamun bal-browned amplop anjeun, panto lomari geus ajar, tapi oven teu switched pareum. Dina posisi ieu, samosa kedah nangtung dina oven salila sejen sapuluh menit.

Vérsi layered Ujian

Maranéhanana ngomong resép Uzbek samsa kalawan daging ngalibatkeun ngan pastry. Tangtu, toko geus siap, teu cocok keur kaperluan urang. Sanajan kitu, nanaon teuing nyusahkeun layered kalawan daging Samsa teu merlukeun. Anjeun tiasa transformasi saeutik pangsit adonan biasa - sarta meunang hasilna alus teuing.

Urutan gawé téh saperti kieu: tepung ieu dituang kana mangkok, nambahan sababaraha uyah na laun dituang cai nu ngagolak (bisi wae teu cai tiis). Anjeun kudu meunang hiji adonan elastis; kneading ends lamun eta eureun nempel kana leungeun anjeun. Mentega atawa kualitas margarin melts lalaunan dina panas low (atawa dina microwave nu), adonan geus digulung kaluar salaku lapisan ipis anu mangrupa rék luh, sarta lubricated kalawan minyak-margarin. Lajeng pancake narilep, digulung deui jeung deui smeared. Prosedur ieu kudu dipigawé lima ka genep kali. Anu dihasilkeun "dariole" bersih di fridge, sarta rada lila - ngeunaan dua jam.

Fitur gawé salajengna kalawan puff pastry

Saatos sahingga mun nangtung adonan ti kulkas, mangka digulung kaluar kana jajan ipis jeung deui smeared ghee. Ayeuna, kumaha oge, teu perlu pikeun nambahkeun - eta collapses on tipe roll. Anu dihasilkeun "sosis" motong crosswise kana lembar, sarta potongan nu digulung di tortillas. Catetan yén tebih tina roll kudu nempatkeun hiji sisi, tinimbang sapotong. Upami teu kitu, tinimbang tortillas meunang sababaraha renda.

The ketebalan tina biskuit, sakumaha dina kasus adonan konvensional teu kudu teuing leutik. Ngeusian prinsipna mah, sami lamun hayang meunang hasil sarupa Uzbek alam. Baking oge moal beda ti nu dijelaskeun. Sanajan kitu, sababaraha chefs mamatahan: keur Nyiapkeun puff Samsa kalawan daging, teu gajih pan (adonan jadi oily), sarta rarata eta kalawan parchment dahareun.

Modern rupa toppings

Sakumaha geus disebutkeun, eta asalna ngan hiji jenis samsa - mutton. Sanajan kitu, leuwih waktos aya pilihan anu cukup lega tina fillings. Anu mimiti, éta, tangtosna, tipe séjén daging. Di wewengkon urang mindeng dijieun kalayan sapi samsa: domba masih perlu neangan, sarta daging sapi - dieu éta, dina leungeun. Taya kirang sering dipaké keur hayam isina. Naon menarik, kalawan samsa babi salah euweuh prepares. Naha zhirnovato daging keur piring, naha éta nu echoes tina samosas warisan Islam.

Salian daging, piring anu kapanggih dina sayur jeung kinerja. Boneka "pies" jeung waluh, sarta kacang, sarta kentang, jeung suung. Aya ogé resep kalayan keusikan endog, kumplit jeung nanaon.

"Kolot" samsa - Uzbeks - izdrevna dijieunna nya jeung dessert. Jang ngalampahkeun ieu, jero jams buah disimpen na luhur, sajaba siki wijen tetep, Sprinkle kalayan ngeunah gula.

Aya fillings dicampur. Salah sahiji pilihan pang populerna - samosa kalawan kentang jeung daging. Adonan bisa jadi butuh wae - malah normal, sanajan flaky. Sababaraha experimenters nawiskeun pikeun samsa misalna dina adonan dawam nambahkeun semolina - sebutkeun, sabab adonan mangrupakeun leuwih subur, tapi ketang. Sanajan kitu, malah lamun milih normal, tetep dina pikiran nu eta kudu knead panjang anu kajadian leuwih hampang. Masih ngeusian dianggap leuwih atah na non-seragam, jadi nu bisa megatkeun ngaliwatan sisi pai di.

Deui, sual babandingan komponén. Paling chefs satuju yén sanajan nu samosa dicampur, kalawan kentang jeung daging, kudu diwangun ku ruku a. Sanajan kitu, jumlah nu boga meureun gumantung kana rasa pribadi. Acan ka extent sakumaha dina samsa tradisional, eta teu make.

Dina pondok, Anjeun kudu meunang leungeun, dilatih dina resep Palasik, pikeun ngarasakeun rasa tina samsa ieu - tapi geus aya eta bakal mungkin mun invent resep sorangan. percobaan suksés jeung bon appetit!