Sup Italia: Resep. sup Italia kalawan pasta leutik

Soups - mangrupa bagian integral diet urang. Batur anu acuh ka aranjeunna, sedengkeun nu sejenna teu resep, tur sababaraha henteu tanpa dinner maranéhanana. Tapi éta teu mungkin teu cinta ka soups Italia. Resep henteu kaetung maranéhanana, unggal kulawarga prepares di jalan sorangan, unggal désa di sasuai jeung tradisi baheula na ngan versi nya ku pituin nu ngemutan leres tur bener. Hayu urang meunang acquainted jeung masterpieces of gastronomy Italia, anu mindeng gampang kana komposisi bahan jeung préparasi.

soups Italia

Sadaya kelimpahan sarta diversity masih mungkin pikeun ngaidentipikasi sababaraha soups pang populerna asakan Italia.

1. ribollita sup. Ngaran pikaresepeun tur melodic geus ditarjamahkeun teu ilahar tur prosaic - "dicerna" atawa "asak dua kali". Pikeun abad, resep teu ngawujud dina kitchens aristocratic exquisite jeung imah jalma miskin biasa, lamun eta ieu perlu pikeun kadaharan kulawarga badag kalawan waragad minimal.
2. Minestrone - ieu meureun sup Italia kawentar kalawan pasta atawa béas. Ieu waktos asalna nalika sayuran asak panén anyar. Dina tiap kulawarga eta asak dina jalan sorangan, hiji pilihan tunggal teu aya. Minestrone sacara harfiah ditarjamahkeun tina Italia salaku "sup badag" jeung dicirikeun ku loba sayuran béda.
3. Pappa Al pomodoro - nami, diomongkeun keur sorangan. Sakali deui jelas yén biola utama dina hal - hal éta tomat. sup Italia Ieu hails ti cerah Toscana.
4. Brodetto - a refined tur dina waktos anu sareng anu basajan sup-Stew sahiji kadaharan ti laut jeung lauk. Asalna mangrupa piring tina port Italia kota Ancona, ibukota wewengkon Marche. The deukeutna laut na kelimpahan hadiah na dibikeun ka dunya salah sahiji nikmat kuliner. Mun di Perancis - bouillabaisse, teras di Italia - brodetto di Ancona.
5. Kachukko. sup Italia ieu ogé disiapkeun ti seafood, abundantly rasa cabe lada.

Ribollita: resep sup tani

Kanyataanna, kabeh dasar - ngan saukur. Italia sup ribollita dijieun tina naon dipaké pikeun jadi sadia ka nu miskin, sarta ayeuna tina naon dina kulkas. Tapi hal utama tetep unchanged - henteuna lengkep daging (eta ngagantikeun kacang), roti Semenanjung unsalted na dua jenis engkol: a hideung Savoy. Tanpa bahan ieu ribolitty hadir teu jalan. Sayuran jeung make wortel, zucchini, kentang, bawang, daun bit, tomat na némpelkeun tomat, seledri, peterseli. Kacang kudu kulub, rendang sadayana sayuran: engkol - strips, jeung batu sésana. Dina panci gede, minyak zaitun panas sarta masak sayur ka dinya, nyokot robah warna ka warna. Kahiji, bawang, lajeng wortel, seledri, peterseli, tomat, engkol. Salaku kaldu nambahkeun sésana cai tina kacang, sarta digodog saeutik. Nambahkeun hiji bahan ku salah, unggal waktu perlu simmer pikeun 2-3 menit. Kacang dibagi jadi tilu bagian, dua rub dugi konsistensi kentang mashed. Tambahkeun ka ribolittu jeung masak sup leuwih panas low pikeun 1-1.5 jam, ulah poho kana aduk. Dua puluh menit nepi ka asak, tempat sakabeh kacang. Ngawula ka sup kudu dina piring badag, tempat lapisan anu diteundeun kaluar potongan roti na ribollita.

sup tomat Italia

Nalika éta usum tomat di Toscana dimimitian bari sup Pappa Al Pomodoro. Omat tumuwuh sarta dewasa di nagara urang, naha teu ngubaran diri tur dipikacinta leuwih kandel jeung seungit kieu sup usum panas. Bisa jadi lila tur teuas ngobrol ngeunaan naon baris nyaluyukeun tomat canned na bumbu garing. Sumuhun, pilihan ieu boga hak aya, tapi anu eta bakal deukeut jeung aslina - éta diragukeun. Ku alatan éta, dina urutan masak sop tomat Italia, tomat usum hujan, meuli atawa ngawangun taman sorangan kalawan kacida gedéna, fleshy tur asak sayuran, lajeng dibere jalan. Candak salaku dadasar hiji resep handap.

Sup bakal butuh:

• 1 kg tomat asak;
• 1 bawang badag;
• 500 ml kaldu (hayam, nabati);
• bawang badag;
• 2 bawang bodas cengkéh;
• 200 g of a roti garing bodas;
• minyak zaitun;
• uyah jeung cabé secukupnya;
• cabe lada (leutik);
• Basil.

Prosésna dimimitian kalawan persiapan processing tomat. Éta kudu incised crosswise na dipped dina cai nu ngagolak pikeun 2-3 menit, lajeng mesek asalna kaluar gampang. Siki kudu dihapus, sarta daging potong batu. Salajengna, crumble bawang, bawang bodas, Basil sarta cabé panas cabe. Dina pan frying panas minyak zaitun. Tumis ruku munggaran (3 menit), lajeng nambahkeun tomat (4 beuki menit), bawang bodas jeung Basil. Extinguish sagala sayuran salila kira 25 menit. Ulubiung, nyiapkeun roti. Leupaskeun kulit ti anjeunna, sarta daging potong batu leutik. Roti na kaldu, tambahkeun kana tomat na simmer leuwih panas low salila kira 5 menit, dugi lembut. Ngan méméh porsi, drizzle kalawan Pappa Al Pomodoro kalawan minyak zaitun jeung usum kalawan cabe hideung.

sup Italia kalawan pasta leutik - minestrone

Numutkeun selebritis kang Oki Dzheymi Olivera, anu ogé nulis hiji Citakan: Reflist ngeunaan spésiés minestrone Italia aya persis saloba kalurahan di nagara éndah ieu. Na masing-masing bakal coba ngayakinkeun anjeun tina bebeneran, sarta rasa impeccable nyaeta minestrone maranéhanana. "Sup Great" - hiji falsafah praktis. Tapi aya sababaraha titik konci anu umum ka sadaya resep. Firstly, minestrone - sup ieu éksklusif kalayan sayuran usumna. D. Oliver dina bukuna nyerat nu lamun nyiapkeun eta kalawan jalma anu teu manggihan dina pasaran, jeung eupan Italians sipatna, di pangalusna, ngan seuri. Bréh, sup Italia ieu dimasak kalayan cai atawa kaldu sayur jeung loba kurang - di daging. Dina kasus nu pertama, tepung lampu, sarta kadua - satisfying. Sarta thirdly, subtlety perenahna dina pengobatan pre-panas sayur tangtu - soffritto, nyaéta frying (bawang, bawang bodas, wortel, seledri na fennel) dina panas low.

Minestrone: resep

Kalayan sayuran, sagalana jelas: unggal awéwé pilih naon maranéhna cinta di kulawarga. Importantly, kudu aya loba sup ieu kandel. Paké bawang (bawang atawa leeks), wortel, kentang, zucchini, squash, lada amis, kol, tomat, seledri, fennel. Merta, ogé atanapi desirable, ayana legumes (kacang, kacang atawa kakacangan). daftar Indicative bahan pikeun sup (ngagantikeun hiji keur sejenna, atanapi ngaluarkeun tapi inget yen di minestrone ieu sahenteuna kudu 10 rupa sayuran):

• 500 ml kaldu;
• 2 Kentang;
• 2 bawang beureum;
• 2 Ukuran wortel sedeng;
• seledri, fennel;
• 4-5 tomat;
• 200 gram kacang;
• 1 zucchini;
• kangkung;
• 3 bawang bodas cengkéh;
• daun 1 bay;
• 70 g némpelkeun;
• Parmesan (feed);
• 1 kebat Basil;
• uyah jeung cabé;
• minyak zaitun.

Kacang ideally kudu seger, tapi datangna up na garing, nu hal eta kedah pre-soak lajeng kulub nepi ka lemes (ngeunaan sajam). Bari manehna asak, Sayuran tumis. Dina panci ageung sareng handap kandel panas minyak zaitun jeung masak bawang, fennel, wortel, seledri, bawang bodas jeung Basil tina batang pikeun 20 menit. Lajeng nambahkeun mashed kana puree tomat, zucchini, jeung masak pikeun 20 menit. Lajeng nambahkeun kaldu, kentang, diced, kacang héjo, bayem, pasta rupa jeung masak nepi pasta asak.

Siap skeet sup ladle, garnish kalawan daun Basil na parmesan grated, drizzle kalawan minyak zaitun, sakapeung malah nambahan pesto. Umumna minestrone prepares rata-rata ngeunaan dua jam, anu ngécéskeun rasa na jero tur euyeub. Italia soups, resep bisa kapanggih dina jumlah badag, pisan demokratis dina watesan sayuran. Seasonality - éta prinsip moal ukur minestrone, sarta sacara umum sakabéh dapur. Ku alatan éta, dina waktu usum panas ti kasempetan pikeun nyiapkeun masakan sapertos muncul pisan. Ulah mungkir diri pelesir nu!

Mana asalna brodetto?

Ieu piring Tengah has. Kelimpahan lauk jeung kadaharan ti laut ka wilayah Marche di kidul Italia - ieu téh hiji hal dawam pikeun locals. Cukup tina kanyataan yén piring nu geus disiapkeun pelaut tina sagala rupa nu teu payu (lauk leutik atawa ruksak), nambahkeun ka volume kerang sarta malah ganggang. Pikeun urang, janten ampir ngeunah. Italia sup brodetto asak tradisional di Ancona ti 13 variétas lauk (sababaraha sumber atribut angka ieu rasul, anu ngawasa bagéan di dahar peuting Tukang). Dina kursus téh mullet beureum, bream laut, ruff laut, mullet, grouper, mackerel, flounder na cumi, hurang sarta kerang.

resep brodetto

Ku kituna, butuh sop:

• Laut lauk - 2 kg.
• Zaitun minyak - 150 ml.
• Omat - 2 PCS.
• Bawang - 2 PCS.
• Bodas cuka anggur - 150 ml.
• Asin, lada sarta Basil.

lauk kudu bersih, nyeuseuh ogé jeung potong porsi atawa misahkeun ukur fillet nu. Tapi nu pelaut Italia boro dipisahkeun Gurame jeung individual asak teh stock lauk tulang sésana. Utensils pikeun masak preferably nyandak liat. Tuang minyak zaitun, panas eta na tumis bawang finely dicincang. Satuluyna anjeun tuang cuka jeung antosan nepika geus ngejat, teras nambahan tomat puree, Basil na simmer salila kira 30 menit. Salajengna overfill lauk jeung kadaharan ti laut, gumantung kana maranéhna kali masak: udang heula kalawan cumi, budi nambihan final. Boh nempatkeun sagala lapisan, asin, lada jeung nutupan cai. Simmer leuwih panas low pikeun 20-25 menit. Pikeun nyoco keureut roti bodas kedah garing dina oven, rub campuran asin, lada, bawang bodas jeung minyak zaitun. Nempatkeun aranjeunna dina handapeun piring, nu anjeun bakal tuang sop. Ngawula ka sadayana panas.

Maritim "goulash" - kachukko

Hal ieu kacida kandel jeung sup euyeub hails ti Toscana. Prosés masak, sarta wangunanna pisan sarupa brodetto. Hijina bédana nyaéta yén bahan dasar - a seafood (mussels, scallops, cumi, hurang, gurita, langoustines, cumi), sarta moal lauk hiji, tapi ogé ditambahkeun. sup nu pohara populér dina port panggedéna di Toscana - Livorno.

Pasta sarta kacang, Basil na oregano, zucchini jeung tomat, seafood jeung minyak zaitun - sagala asakan Italia. Soups, resep nu awaken napsu tina malah paling capricious sarta nungtut. Kandel jeung caang, seukeut tur ngandung gisi, basajan nyiapkeun jeung nikmat.