Dimana anjeunna mimiti mimitian nyiapkeun vinaigrette nu. Asal kecap "vinaigrette"

Vinaigrette janten kahiji Salad Rusia mun eta di asakan tradisional Rusia éta teu salads.

Kumaha tuh kecap "Salad"?

Tapi nu asal kecap "Salad" éta teu Rusia, sarta Perancis - «vinaigrette», dimana «STNK» - anggur na «aigre» - haseum, jeung «vinaigre» - saos cuka, nu teu sarupa jeung Salad modern. Sacara umum, kecap Perancis umur-lami hartina saos masak béda dumasar kana cuka sarta minyak nabati. Dina réstoran Perancis, Anjeun bakal tiasa papanggih Salad sapertos ieu, ngan di handapeun ngaran «Salad russe», yén urusan Perancis kabingungan, hotchpotch. Di dieu hiji parobahan konsép, sarta malah leuwih narik éta anjeunna vinaigrette, kecap asal jeung wangunan - sagalana kajadian di Skandinavia.

Katerangan ngeunaan vinaigrette nu

Sarta di Rusia, mentioning vinaigrette muncul dina abad XIX. Nurutkeun legenda, salila kakuasaan Alexander I di dapur raja anjeunna digawé kang Oki Perancis Antuan Karem. Ningali sakumaha chefs Rusia lakukeun ganjil Salad, kantun Pergaulan kabéh bahan lajeng tuang cuka kabeh manehna nanya dina reuwas «Vinaigre?» (Dina basa Perancis "cuka"), sarta maranéhna duanana ngadawuh: "Vinaigrette! Vinaigrette! ". Ku kituna dina menu karajaan, hiji piring anyar, lajeng eta diliwatan ka jalma na geus jadi snack, tanpa nu euweuh biaya, teu salametan. Salad resep ti waktu teuing basajan, tapi aya nu masih masak Rahasia. Contona, upami anjeun hoyong gaduh kabéh bahan geus miboga warna alam maranéhanana, dina Beets kudu knead di mentega kapisah, tapi upami Anjeun hoyong nu kabéh bahan tina baja acuk tina jus bit, teras anjeun kedah knead sagalana babarengan.

Resep di Salad Rusia pang populerna

Salad, meureun paling Salad populér di Rusia jeung USSR, sarta eta dianggap pituin piring Rusia. Kuring nebak jalma ngan teu nyaho naon Salad - apu asal na metoda persiapan - anu sakali injeuman nguap. Di Uni Soviét, salad ieu piring mangrupa Taun Anyar urang marengan Olivier, tapi resep éta pisan béda.

Resep paling kawentar snack ieu - kentang pindang, Beets, wortel, sliced bawang sarta asinan, sadaya dina jumlah sarua. Saméméhna, komposisi anu sarua, tapi tanpa bit nu dipaké pikeun Hash. Ogé, sababaraha ibu rumah tangga anu ditambahkeun kana sauerkraut Salad, soaked dina susu, Herring, canned kacang héjo. William Pohlebkin, baheulana kawanoh publicist kuliner oge teu terang naon a vinaigrette, kecap asal, sarta datangna ti Salad a. Ku kituna, cenah nu di umur-lami Salad Rusia kedah ngandung endog pindang. Ieu kudu dicatet yén Salad ieu - a piring perishable, éta alatan asinan jeung ganti baju tina minyak na cuka. Minum eta geus di ahir poé bisa ngabalukarkeun burih kesel.

Vinaigrette atanapi Salmagundi?

Narikna, di Citakan: Reflist Inggris dina 1845 ogé kapanggih Salad a, kawas Salad, nu ieu disebut "Swedia Herring Salad". Di sagigireun kabéh bahan Salad Rusia, ditambahkeun kana apel grated. Hal paling narik éta lamun urang datang ti Skandinavia sorangan vinaigrette, anu asal kecap tina indit kalawan nami Perancis, di Inggris nu Salad sarua, tétéla, sumping ti Swédia.

Di Perancis, contona, sarupa jeung Salad kami mucunghul abad XVII. Sarta kami ngamimitian masak eta teu ngan sasaha, tapi nu bajak laut jeung hunters. Paké wae daging (kuya, bebek atawa japati), lajeng marinated eta dina cuka atanapi anggur, rempah ditambahkeun, ogé bisa nambahan lauk, lajeng sagalana robah kana jumble a, tambahkeun bumbu jeung sayuran, salad disebut "Salmagundi".

Ku kituna, anjeunna vinaigrette, asal kecap jeung kanyataan yén éta dieusi kalayan cuka asalna di Perancis sarta Skandinavia, tapi Salad nu bener bisa disebut dunya. Sagala masalah di kesederhanaan komponén tur ayana jelema di ampir kabéh nagara Éropa.