Gorgonzola: téhnologi produksi fineness, ciri rasa, kasaluyuan gastronomic

Kéju - henteu ngan ngeunah jeung kadaharan sehat. Pangabisa nyurtian sasmita, evaluate rasa na aftertaste nyaho lamun jenis dilayanan jeung naon dahareun jeung inuman ieu digabungkeun, merlukeun di-jero pangaweruh makan tata titi tur subtleties sahiji kasenian kuliner. Teu sadaya jelema bisa langsung assess rasa has, hiji tipe husus, kayaning kéju bulao. Pikeun variétas séjén kedah accustom Sunan Gunung Djati sacara harfiah. Sarta séjén sanggeus kahiji tasting kana mahluk ngeunah favorit.

mujijat Italia

Gorgonzola nujul kana ngan kitu karya kuliner. Anak masakan Italia, éta ieu nimukeun dina Abad Pertengahan, sarta nepi ka poé ieu pageuh tur confidently ngajaga di luhur nu kawentar produk susu, occupying posisi luhur dina ranking tina keju bulao.

kéju ieu munggaran brewed di propinsi Lombardy, anu perenahna di kalér-kuloneun Italia. Na nami anjeunna dibéré keur ngahargaan ka hiji kota leutik, ayana deukeut pisan Milan. Gorgonzola kéju kalawan has, rasa lada na instan recognizable geus lila dihasilkeun dina Novara, Pavia jeung kota gedé lianna di Lombardy papanggih paménta masif pikeun gourmet nikmat. Ku katuhu eta dianggap mujijat Italia!

fitur manufaktur

Dasar produk - hijina susu sapi, tanpa serelek ngeunaan impurity embe atawa domba. Pikeun prosés acidification, éta ditambahkeun hiji énzim husus. Lamun susu nu thickens, kulub eta enteng, jeung Pondok kéju ti tanghi dipindahkeun dina bentuk, dijejeran ku lawon thinned mun dripping whey alus. Lamun kapala kéju acquires kapadetan tangtu, mangka inverted. Hal ieu dilakukeun 4 kali salila 2 minggu. Kusabab kéju gorgonzola - kapang, mangka dimimitian tempo Jurusan Pendidikan Bahasa Daerah prefabricated ditambahkeun hiji budaya jamur of Penicillium.

Saméméhna, mun impart karasa, kapala produk digosok uyah. Sengketa masihan sowing jero, tumuwuh, penetrating kéju héjo-biru urat kapang. Tangtu, moal normal - nunjukkeun yén piring geus lila Isro saluareun tanggal sarta mulya - dahareun. Sigana, ku jalan, éta pisan geulis, reminding gambar marmer. Datang ka kesiapan pinuh kéju gorogonzola geulis gancang - pikeun 2 atawa 4 bulan. bédana pakait jeung spésiés macem. produk dipaké dina dahareun "ngora" - ku tékstur lemes, rasa hampang, beuki amis. Sarta ripened - konsistensi padet, rasa seukeut-lada. Dina warna bubur atawa krim bodas atanapi pinkish murni. Ditutupan ku gorgonzola (poto masihan hiji pamanggih naon eta Sigana mah) nu kulit beureum saulas. sirah siap taliti dibungkus dina foil pikeun nyegah ingress tina hawa jeung nyegah pertumbuhan kapang kaleuleuwihan. Sanajan kitu, jumlah na teu mangaruhan rasa!

Sarat pamakéan

Nurutkeun decal, cheeses elit anu fed mun dessert nu. Aranjeunna alus kalawan manisan, buah, coklat. Aranjeunna nawiskeun Gorgonzola jeung kopi - nu fashion diwanohkeun ku Perancis. Dina inuman nu dibéré bareng jeung eta anggur beureum cocog - kandel, amis sarta semi-amis. Ti rasa tina keju biru kami seukeut, mangka geus dipaké, tur salaku hiji appetizer saméméh tepung a - ngagumbirakeun napsu, sékrési profuse jus gastric. Anjeunna bakal hiji unggulan ngeusian piring kéju sarta dina tabel utama. Sanajan kitu, wengkuan nu mangrupa pamakéan teuing lega pangan didaptarkeun. Barina ogé, dumasar kana éta nyieun soups, creams, saos pikeun pasta masakan, nu pasta Italia tradisional sarua jeung loba, leuwih.

Pro jeung kontra produk

Gorngozola - kéju teu ngan lezat, tapi ogé mangpaat. Hijina négatip tina produk - hal anu eusi gajih cukup tinggi. Konsumsi wates alatan goodies urang patut jeung kaleuwihan beurat, kadar kolesterol tinggi. Ieu heula. Bréh, kusabab persentase badag tina produk kapang bisa ngabalukarkeun parobahan dina microflora peujit. Sanajan kitu, lamun dahar éta unggal poé, sarta henteu porsi leutik. Pikeun ékol anu sarua eta henteu dianjurkeun pikeun ibu hamil sarta lactating indung gorgonzola. Naon tiasa ngaganti eta, anjeun nanya. chefs dipikawanoh yakin yén kéju "Viola" atawa "ngador Blue". Rasa nyaeta ngeunaan sarua, tapi sipat ieu cheeses dietary rada leuwih gede.