Jellied buntut sapi: resep

Aspic - salah sahiji masakan favorit di loba nagara di dunya. Éta sampurna pikeun salametan celebratory dina usum tiis, kitu ogé kadaharan hearty tur murah pikeun digawé sapopoé.

buntut sapi - dasar pangalusna pikeun aspic daging

Jellied buntut sapi pikeun masak dina waragad patali ka Jumlah hidangan-anggaran low. Masak eta nice jeung gampang. Hijina masalah: mun jelly ngancik caket jeung ogé stiffened kana point of jelly kuat, sakuduna masak pikeun sahenteuna 8 jam. Mun aya hiji tekanan cooker atawa pan-Multivarki masalah ieu geus direngsekeun rada saukur, sakumaha waktos diréduksi ku satengah. Jellied buntut sapi anu transparan, alus tékstur jeung rasa alus teuing. Alatan jumlah badag jaringan kartilage interarticular eta freezes ogé tanpa ditambah gelatin.

Dina jelly tabel dilayanan chilled mun hawa 8-10 ° C jeung dahar saos jeung horseradish, mustard sarta bawang bodas. Mun rék ngogokeun diri, atanapi tamu aspic dina usum panas, nalika aya bahaya yén nagara éta bakal ngalembereh dina tabel, parobahan saeutik resep. Palasik aspic sapi kalawan sisina dijieun tanpa aditif gelling husus, tapi dina sababaraha kasus, 1-2 sendok gelatin moal ngaganggu.

sup masak

Pikeun meunangkeun ngeunah buntut sapi jellied, masak resep dina hiji peringatan sora: eta leuwih hade masak on sabtu minggu teh, sabab kudu sahenteuna dalapan jam. Anjeun mimiti bakal perlu turutan kaldu masak, lajeng ngaleupas tulang, kalibet keusikan daging jeung hiasan. Biasana isuk-isuk, mimiti, nempatkeun masak sisina. Sadaya dinten aranjeunna disiapkeun, jeung Atang aya asalna karya utama, nu mindeng kalibet sakabeh kulawarga.

Buntut soaked sapeuting di cai tiis. Isuk-isuk maranéhanana dikumbah, motong sapanjang disk vertebral, ditumpuk di pan badag, sarta nempatkeun dina loba cai masak. Nalika kaldu datang ka kulub a sakumaha sakuduna, éta kudu lemes bareng jeung busa jeung bilas tulang jeung bay jeung cai tawar opat ramo, éta téh 7-8 cm luhureun tingkat sisina, nempatkeun kulub deui. sup kudu disiapkeun dina kulub low keur 6-7 jam. Sanggeus waktu ieu, sakuduna nambahan uyah secukupnya sarta Tos cabé. jelly salajengna ti buntut bovine kedah kulub dina suhu low, dina ngeunaan 2 h. Ngeunaan sajam nyanghareupan ahir masak bisa nempatkeun kana eta marjoram, Basil, seledri, bawang jeung wortel. Di pisan tungtung, keur 10 menit saméméh ngaganti off, leupaskeun kana kaldu sababaraha daun salam. kaldu siap kedah solokan ngaliwatan cheesecloth pikeun misahkeun daging tina tulang jeung motong éta kalayan péso. Teuing teu perlu granulate. Sanggeus éta, balik daging tanpa tulang dina kaldu jeung mawa ka kulub a.

nyieun aspic

Duduh keur 8-9 jam niatna Uvarov, sarta anjeun gaduh lezat, pinuh-bodied daging konsentrasi - hareup jellied buntut sapi. Resep henteu dimaksudkeun pikeun nambahkeun naon rempah atanapi condiments, iwal sababaraha cengkéh bawang bodas.

Dipiceun daging tina pan jeung nempatkeun dina bentuk kana satengah jangkungna maranéhanana, tambahkeun hiji kaldu saeutik, crumble hiji atawa dua cengkéh bawang bodas, nempatkeun sababaraha daun Dill, peterseli atanapi seledri, kulub hiji endog, ditilik eta lengthwise kana dua halves, sarta ogé nempatkeun di daging. Wortel, nu ieu asak dina kaldu, teuing, bakal ngawula ka salaku hiji hiasan plant. Paling sering jellied buntut sapi nyieun kaluar warna wortel, nu thinly motong na beautifully diteundeun kaluar luhur. Teundeun kapang dina tiis: hayu a zastynut saeutik. Nalika jelly anu nangkep, taliti tuang kana kaldu sésana. Eta teu kudu panas ku kituna teu ngalembereh handap lapisan.

Seasonings pikeun Brawn

Fans aspic, jellied jelly sarta yakin yén maranéhna nu kudu didahar kalayan rempah panas sapertos pounded jeung bawang bodas, krim haseum atawa mayonnaise, cuka, mustard na horseradish. Lamun nyieun jelly tina buntut sapi. Resep sababaraha saos anu pelengkap alus mun piring. Kalawan sapi tiis teh adun pangalusna di saos panas dumasar mustard na horseradish.

Sambel jeung mustard

Candak dua yolks endog pindang na mash dua sendok tina beres makan mustard, tambahkeun uyah secukupnya sarta gula. Laun, jeung aduk tetep, asupkeun 100 gram minyak zaitun. Bawa beurat dugi seragam. Ngilu pikeun grater rupa peeled Beets pindang jeung acar, ngeunaan 150 g duanana, sakumaha tiasa finely rendang 150 g fungi uyah, rendang peterseli na Dill, ngagiling dina mortir ku uyah tina sababaraha bulu héjo bawang, nembus hiji pencét cengkeh bawang bodas sarta nambahan eta sadayana ka campuran mustard. Aduk sarta mawa ka konsistensi dipikahoyong ku tuang a 3-persen alam saeutik apal cuka cider. Coba deui, lamun aya cukup uyah jeung gula, tambahkeun upami diperlukeun.

saos ieu bisa dijieunna tina mustard bubuk garing. Lajeng bubuk nu kedah brew mimiti cai atawa susu ngagolakkeun dina nisbah 1: 1, mun keukeuh salila tilu poé lajeng ngadamel sambel, sakumaha ditétélakeun di luhur.

Sambel jeung horseradish

Saos dumasar horseradish aspic dina jumlah anu pohara badag. Di dieu dua pilihan:

1. Ngilu grated atawa abon dina Blénder 300 g horseradish seger. Tambahkeun thereto 700 g krim, gula jeung uyah rasa.
2. Grind sakumaha ditétélakeun di luhur, horseradish, eusian eta kalawan cai, panutup sarta jadi tiis ngagolak. The horseradish chilled, nambahan cuka cider apel, uyah jeung gula rasa. Ngilu keur denda grater 200 g pindang Beets na campur jeung bahan sejenna.

tips mangpaat pikeun masak aspic

1. buntut sapi teh jellied bisa nempatkeun hayam. Sapi jeung hayam kacida alusna bareng jeung pelengkap silih sampurna.
2. Kusabab dina prosés masak cair dina kaldu diréduksi nyata, i.e. bahaya overshoot piring nu. Ieu kudu dianggap, sarta uyah di tungtung goreng. Bouillon bisi wae teu bisa diluted cai. uyah kaleuwihan bisa dipiceun ku muterna kana loyang kalawan kaldu ngagolakkeun kalawan béas kantong gauze beueus.
3. Lamun sieun nu hardens jellied, lengkah panungtungan persiapan nambah gelatine soaked di cai, mawa bareng jeung kaldu ka kulub a jeung masak leuwih sakumaha dijelaskeun dina artikel.