Perancis saos velyute: resep jeung poto

Asin (dina asin Perancis - "kuah") - dina bungbu cair, nu dirancang pikeun ngantebkeun atawa ngaropéa rasa piring a, masihan eta originalitas na sophistication.

Konon George Bernard Shaw ngadawuh: "arsiték nyumputkeun kasalahan na handapeun Ivy nu, dokter - di darat, jeung masak di - saos".

Hal ieu dipercaya yén anggota DPRD dipaké dina masak saos anu Perancis. Di Perancis, asin nu mucunghul di abad ka-17, saprak chefs sabudeureun dunya bersaing dina persiapan toppings unik sarta saos.

ganti baju Perancis

Dina masak Perancis modern ngagunakeun leuwih ti dua ratus resep pikeun gravies sarta saos. Sanajan kitu, dina awal abad ka, Ogyust Eskofe, kang Oki, anu dipikawanoh di "raja diantara chefs jeung kang Oki ngeunaan raja keur" resep systematized of saos Perancis. Anjeunna dicirikeun lima dasar, dasar (indungna), kana nu sagala sababaraha variétas séjén tina cair bungbu.

Dasar ganti baju Perancis:

• béchamel;
• velyute;
• Walanda;
• Espanola (Spanyol);
• tomat.

velyute Palasik

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". Kahiji resep sambel velyute kapanggih dina rékaman bobogohan deui ka 1553 taun, nalika anjeunna katelah "bodas" atawa "Parisien". был признан одним из четырёх основных соусов Франции. Dina velyute abad ka-19 ieu dipikawanoh minangka salah sahiji opat saos Perancis utama.

. Ku kituna, perlu acquainted - nu velyute asin. resep Palasik merlukeun produk handap:

• kaldu (lauk, daging, hayam - pilihan) - 0,5 l;
• tipung (gandum) - 50 gram;
• plant uyah - sakumaha perlu;
• taneuh cabe hideung - di will;
• mentega - 75 gram.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: sambel rasa velyute gumantung kana Pilihan stock, jadi refined na judul:

• Lauk - veloute de Poisson;
• Hayam - veloute de volaille;
• daging sapi ngora - veloute de veau.

kaldu kedah transparan sarta pohara lampu (ieu fitur utama!).

Munggaran Nyiapkeun py (tipung husus digoréng) pikeun saos teh.

Wadah jeung tembok kandel nempatkeun mentega, ngalembereh, kulub. Dina minyak ngagolak jeung tuang di aliran ipis, aduk tipung. Fry dugi warna rada yellowish.

Asak PV tiis. Duduh mawa ka kulub. Tuang dina ngagolak kaldu gorengan tipung (PV) jeung campuran kulub ngeunaan 1 jam sarta aya di panas low.

Tambahkeun ka asin ampir cabé siap, uyah ka liking Anjeun. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. velyute anu dihasilkeun dialirkeun kana tabung anu (aya teu cicing lumps tepung), tiis.

подаётся к рыбе, курице и мясу. sambel velyute Palasik dilayanan kalayan lauk, hayam jeung daging. Ieu anu jadi dadasar pikeun soups, kentang mashed, éta dipaké dina persiapan rupa-rupa saos bodas, sakapeung ngaganti aranjeunna kaldu kuat (consommé).

pilihan velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. sambel Velyute, resep ku poto nu geus dirumuskeun di luhur, bisa rada dirobah ku nambahkeun sababaraha bahan: suung, bawang, rupa rempah, jeung sajabana

с грибами. Contona, velyute kalawan suung. Pikeun persiapan na anu diperlukeun:

• tipung gandum - 100 gram;
• mentega - 100 gram;
• fungi (suung) - 100 gram;
• kaldu (hayam atawa daging sapi) - dua gelas;
• lemon jus - secukupnya;
• cabe hideung (taneuh) - pilihan;
• uyah (kadaharan) - rasa.

Nyiapkeun py: wadah kalawan dinding kandel ngalembereh mentega, mawa ka kulub nu, tuang kana minyak tipung, ngagoreng dugi warna konéng bulak. Suung rendang, tambahkeun ka PV.

Nyiapkeun kaldu kulub lampu, tuang kana PV. campuran ieu ditunda seuneu jeung masak pikeun hiji jam dugi filter saos kandel. Konsistensi dina asin réngsé sarupa krim haseum. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. Dina velyute siap pikeun nambahkeun hiji jeruk nipis saeutik (rasa), uyah jeung cabé sakumaha dipikahoyongna.

Sering pisan dina asin rengse nambahkeun cream, yolks endog, suung gantina ngagunakeun bawang Goreng saeutik, jsb . Bahan gumantung kana karesep rasa tina masak atawa masakan, nu Nyiapkeun velyute.

Sambel minangka dasar pikeun sup

готовят различные супы-пюре. chefs Perancis dumasar saos velyute nyiapkeun rupa soups. . Pangbasajanna di antarana - sup velyute. Neuleu ngadawuh: "Kabéh cemerlang - gampang."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute sup - diet piring hébat, cocog jeung anak, jeung lalaki heubeul. Hal ieu ogé jenuh, mangka gancang nyerep, non-irritating ka burih. Sup téh alus duanana panas tur tiis. Bakal bisa nyiapkeun, sanajan awewe nu boga imah inexperienced.

Pikeun sup éndah ieu nu peryogi:

• tipung gandum - 100 gram;
• mentega - 150 gram;
• kaldu lampu (daging) - 1 liter;
• bawang - hiji hal;
• krim (atawa susu) - 100 ml;
• plant uyah - secukupnya;
• taneuh cabe hideung - secukupnya;
• bumbu - rasa.

Bawang bersih, nyeuseuh, rendang finely. Ngalembereh mentega dina mangkok jero, enteng tumis dina bawang mentega. Terus ngagoreng, tambahkeun tepung, enteng tumis.

Duduh kulub, tuang kana campuran tipung, sadaya tuntas aduk. Aduk nu masak asin dugi kandel leuwih panas low.

Siap filter asin, nambah krim (susu), asin, lada, crumble peterseli, Dill atanapi bumbu favorit séjén rasa. sup geus siap pikeun ngaladénan.

kacindekan

Ku kituna luhur dianggap resep paling basajan pikeun basa asin. Anjeunna ngarupakeun komponén utama sababaraha saos kawentar:

• добавляют пюре из томатов; Parakan - di velyute nambahkeun puree tomat;
• Allemande (asin Jerman) - a kaldu daging geus ditambahkeun hayam konéng endog, krim beurat, jeruk nipis;
• sambel Hungaria - tambahkeun bawang, bodas anggur, paprika.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute bisa jadi asin basa di dapur Anjeun.

Dumasar resep diusulkeun, unggal awewe nu boga imah mun liking Anjeun bisa nyiapkeun karya kuliner saeutik Anjeun.

Percobaan, masak jeung penemuan teh, make di saos dapur jeung gravies. Bon appetit!