Kumaha carana masak gulungan engkol di Arménia

asakan Arménia, sakumaha urang terang, anu dibedakeun ku originalitas na. Pikeun sababaraha millennia, chefs Arménia nyieun masakan nikmat, nu lajeng injeuman maranéhna Georgian sarta Azerbaijan. Dina raraga netelakeun sababaraha nuances, hayu urang tobat ka sajarah urang Arménia.

bangsa kuno ieu sababaraha kali subjected mun Nalukkeun, wewengkonna keur loba abad ieu dibagi kana bagian barat jeung wétan. 17 ka abad ka-19 mimiti. Arménia éta kaayaan yoke Turki sarta Basa Pérsia, tapi urang junun pikeun ngawétkeun identitas maranéhanana, Ajaran Agama jeung Budaya, kaasup asakan Arménia. Alami, seuseueurna masakan Arménia leres indit ka Kapuloan Turks jeung Persians, sarta salah sahijina nyaeta Arménia boneka - dolma. Jeung sababaraha alesan, di Kapuloan Turks mimiti ngeceskeun yen ngan aranjeunna nyaho kumaha carana masak a boneka engkol nikmat. Kuring satuju yén ieu téh hiji pernyataan ridiculous teu kaci leres, sabab nyebut cara nyiapkeun lezat boneka kol, aya kénéh di tulisan kuna nu urang Arménia.

Teu siga ayeuna loba bangsa sejen, di Armenians Nyiapkeun domba maranéhna boneka jeung daging dibungkus dina engkol jeung anggur daun. tradisi ieu aranjeunna diwariskeun ti Yunani sarta Georgians. Éta noteworthy yén nami "dolma" boneka Arménia nampi ti bahasa Turki, sarta ditarjamahkeun salaku "boneka".

Kumaha carana masak engkol gulungan di Arménia? Keur ngeusian nu peryogi tulang domba, kira 600 gram, cangkir béas, preferably buleud, 2 bawang, bumbu beam (Dill, Basil, cilantro, sarta mint), uyah jeung cabé rasa. Na, tangtosna, daun anggur, anu tiasa duanana seger jeung asin.

Boneka engkol, goreng anu moal nyandak loba waktu, moal ukur keur delight leuwih anjeun dipikacinta di lingkungan imah sepi, tapi ogé mangrupakeun sampurna pikeun tabel libur. resep nya cukup basajan, tapi merlukeun kaahlian tangtu sarta kesabaran saeutik. Dina artikel ieu, urang bakal ngabejaan ka maneh kumaha masak gulungan engkol Armenians leres. Ku kituna, masak béas dugi satengah, atawa ngan soak cai haneut sarta ninggalkeun 40 menit lajeng mesek nu mesek bawang, nyeuseuh jeung finely rendang finely. Naha sami sareng héjo nu - nyeuseuh, garing sarta rendang.

Sateuacan anjeun masak kol gulungan on, Anjeun kedah nyandak domba. Hal kahiji anjeun kedah misahkeun daging tina tulang jeung mince. Lajeng, nyandak mangkok leutik, campur daging, béas, greens sarta bawang. Tambahkeun uyah jeung cabé hideung rasa. Kabéh isina geus siap. Sababaraha awéwé Arménia nu ditambahkeun kana daging minced finely dicincang tomat seger atawa témpél tomat. Maranéhanana ngomong yén éta méré rasa plato nu.

Ayeuna anjeun kudu buka lengkah saterusna - ngolah daun anggur. Éta kudu tuang leuwih cai nu ngagolak, sahingga maranéhna rada ngacingked. Sanggeus éta, potong gagang na daun ngabagi kana 2 bagian unequal. Teuing bakal ngawula ka salaku amplop surat keur HERZ-TS isina, sarta kadua bakal butuh engké.

Kumaha carana masak engkol gulungan, atawa leuwih tepat, sakumaha isina teh dibungkus dina daun? Basajan pisan, sakumaha dina amplop. Inget hiji caveat - daun nu nempatkeun kana samping salah, gloss tetep di luar. Kusabab piring mangrupa leuwih geulis.

Tur ayeuna, perhatian, rusiah tina ieu awéwé Arménia! Inget tulang nu geus dipisahkeun ti daging? Nempatkeun aranjeunna dina handap pan jeung panutup luhur kalawan daun anggur. Nempatkeun kol gulungan sarta tuang kana loyang cai saeutik meh bieu katutupan kol gulungan. Pageuh nutupan kalayan hiji pelat inverted sadaya ieu teras nahan eta dina seuneu pangleutikna. Dolma teu kedah ngaganggu.

Nalika piring geus siap, éta bisa mawa kana tabél. Dina kol gulungan kedah tuang saos saeutik, anu kawangun dina mangsa masak. Piring merta dahar panas tur nambahkeun asin nu di luhur matsun Arménia atanapi yogurt dicampurkeun jeung bawang bodas. Sampurna cocog kana piring jeung lavash Arménia.

Salaku bisa ningali, dolma nyaeta markedly béda ti kol, nu geus disiapkeun kalawan daun engkol. Mun anjeun teu apal resep, hayu urang ngelingan: Nyokot engkol jeung daun badag, 250 gr. babi jeung sapi, tomat, bawang 2, satengah cangkir béas, bumbu, uyah jeung cabé rasa. Anjeun tiasa nambahkeun 2-3 cengkéh bawang bodas. Teras we nyiapkeun sagalana salaku dolma Arménia, ngan mungkus isina teh teu di anggur, sarta daun engkol anu dilongok ngeunaan 5 menit dina cai nu ngagolak sarta jadi lemes.

Di dieu téh kumaha carana masak engkol gulungan! Bon appetit!