Kumaha carana masak Lak khinkal

asakan Kaukasia boga ciri sorangan anu ngabedakeun tina Cucina lianna di dunya. Georgian, Arménia, Circassian, Ossetian, masakan Tradisional Azerbaijan téh disiapkeun kalawan domba, sapi, Sayuran jeung bumbu dina loba béas, seasoned kalayan saos lada sarta rempah aromatik. masakan Nasional Kaukasia - barbecue a, shourpa, vats basturma chakhokhbili, kyuhta na Lak khinkal. Éta hidangan panungtungan, sarta dina artikel.

Naon ieu

Khinkal Lak - a nasional piring Kaukasia, paling sering eta asak Dagestani keur nu dahareun ieu téh jadi dadasar tabél. kecap "khinkal" geus ditarjamahkeun salaku "test sapotong" Dina bahasa Avar. nilai ieu pinuh ngagambarkeun hakekat tina piring, nu mangrupakeun pangsit (hinkaliny), asak dina kaldu daging domba atawa daging sapi. Pangsit fed mun tabél dina kaldu nu maranéhanana pindang, piring anu diperlukeun pikeun nyimpen sapotong daging, bumbu comminuted sarta saos bawang bodas mangrupa bungbu. Lak khinkal - piring aslina ku rasa lada.

bahan

Awewe nu boga imah, mutuskeun mun kaget salakina piring Kaukasia, anjeun bakal kedah produk handap:

• tipung 450-550 g;
• 1 endog;
• 1 cup cai;
• 1 sirah bawang;
• 1 sdm. l. minyak nabati;
• 0.5-0.6 kg daging dina tulang, paling preferably domba;
• kebat hade héjo;
• uyah, allspice - ka kawijaksanaan awewe nu boga imah teh.

prosés persiapan

mutton sapotong rék ngirim dina panci, tambahkeun cai, ditunda seuneu kuat. Sanggeus cai ngagolak nangtung 2-3 menit na solokan kaldu munggaran, daging deui bilas tuntas, tuang tilu liter cai sarta nempatkeun ka languish on panas low handapeun si Udung ditutup. Périodik nyoplokkeun scum skimmer. Sajam engké, buang sakabeh bohlam (tangtu, dimurnikeun), uyah jeung cabé, masak dina panas low dugi daging lembut. Duduh, domba potong porsi.

Bari Nyiapkeun kaldu, Anjeun knead adonan unleavened. Tepung ditunda dewan slide, nyieun liang tur ngajalankeun dina corong endog, tuang minyak nabati. Knead adonan, laun nambahkeun cai. Saatos panutup anduk bodas bersih sarta ninggalkeun "sésana" kanggo 30 menit.

Pikeun sculpt ieu kedah hinkaliny bisa dipisahkeun tina ujian dina salembar leutik nu ngabentuk sausages ipis. Unggal sosis jari tengah keur mencet handap ku kituna méré wangun jeung sapotong adonan, "panon" atawa "cangkang". Pangsit buang dina kaldu golak tapis jeung masak pikeun ngeunaan 5-6 menit. Kiwari sagalana geus siap, tapi maneh kudu leres nerapkeun Lak khinkal. Pangsit sumebar piring, eusian aranjeunna kalayan kaldu panas, nempatkeun nyangkokkeun sabagian daging, na dicincang greens. Pikeun piring nu dilayanan tomat atawa haseum saos panas.

Tomat atawa krim asin

Piring khinkal Lak anu gambar aya dina kertas, biasana dilayanan ku saos beureum atawa bodas lada. Saos beureum geus disiapkeun dina dasar produk misalna:

• némpelkeun tomat - 2 sdm. l. (3 bisa digantikeun ku tomat asak amis);
• mentega - 100 g;
• Bawang bodas - 3 cengkéh badag;
• tipung - 1 sdm. l. ngalengkepan;
• Cai - satengah gelas;
• greens;
• uyah secukupnya awewe nu boga imah.

Dina panas pan minyak, nempatkeun tomat atawa bubur tomat dicincang (tanpa kulit) jeung tipung, tambahkeun cai, masak nepi kandel dina seuneu alit, diaduk terus (ngeunaan 4-5 menit). Di saos disusun, tambahkeun uyah, bawang bodas grated jeung bumbu dicincang.

Nyiapkeun saos bodas, awewe nu boga imah bakal butuh:

• yoghourt kaca (kaca can diganti ku yogurt-gajih low);
• 3 cengkéh badag bawang bodas;
• 100 g mentega;
• lengkep tipung séndok.

Tepung kudu tumis dugi coklat emas lampu on mentega, lajeng nyampur sareng yogurt sarta bawang bodas ditumbuk. Lak khinkal, resep ti mana anjeun geus nyaho, mana ogé kalayan saos bawang bodas.

Pilihan

Aya loba pilihan persiapan ti masakan. Contona, Kumyk khinkal atanapi Dagestanskaya na Avarian, Lezgian, angon Chechen na Darghin khinkal. Sakabéh éta boga Bedana fundamental. dasar nyaéta kaldu daging jeung pangsit. Tapi adonan salila Dagéstan "hinkalin" shuffled kaluar tina caina, sarta yogurt, pangsit ti eta ngagaduhan pisan lemes sareng mengembang. A pangsit pikeun Lezguin khinkali do piring kvardratnymi biasana dilayanan kalayan adzhika.

Ayeuna nu nyaho kumaha carana masak nyata Lak khinkal. Resep ku poto masakan Kaukasia gaduh dina artikel. Bon appetit!