Kumaha ngalakukeun pamrosésan primér sayur?

masak primér sayur - prosedur nu merta encounters jalma kalayan sagala sambungan kana masak.

saran umum

Saha bray dina produk dapur saméméh éta dipaké pikeun masak, pastikeun bisa pretreated. Ieu ogé lumaku pikeun sayuran. processing primér sayur jeung suung anu dilakukeun salaku gently sabisa na taliti.

Paring peeled kedah nalika Sayuran jeung leungeun garing cukup. Sakuduna mastikeun hiji ngaleupaskeun teleb sadaya wewengkon ruksak.

Langsung saatos perlakuan unggal sayur kudu ditempatkeun teu dina dewan motong, sarta dina masakan, nu dituang cai tiis.

processing primér sayur di imah na di sistem catering umum ngawengku sababaraha tahapan: asihan, nyeuseuh, beberesih sarta motong.

diurutkeun sayuran

hambalan ieu dirancang ngaleupaskeun rotting, ditandaan instansi bruising objék asing na, sajaba, jeung sayuran jeung suung téh dumasar dumasar kana ukuran jeung kualitas.

processing primér sayur, dumasar kualitas cukup pikeun neuleu nganggo unggal rupa. Contona, dina variétas pait bawang anu dipaké nalika Nyiapkeun kursus-kursus kahiji jeung kadua, variétas amis tina sarua eta leuwih hade migunakeun on apu, asin atawa garnish pikeun masakan tiis.

tomat asak jeung kuat dipake dina salads, ti crumpled na overripe make puree tomat jeung héjo cocog pikeun salting, maranéhna ogé bisa ditinggalkeun pikeun ripening salajengna.

Susun dumasar ukuranana mantuan pikeun leuwih akurat ngalakonan prosés, sabab periode persiapan produk ukuranana béda dina hal perlakuan panas mah béda.

Asihan ukuran pepelakan root ngurangan jumlah runtah pikeun beberesih mechanized. Mun sayuran teu dumasar, runtah téh leuwih. Ieu alatan dina sayuran akar badag kalawan kulit direbut bagian signifikan tina umbi, nu plant.

Normal, asihan dipigawé ku leungeun, ukur sieves mékanis jeung drum bisa dipaké pikeun kentang.

Nyeuseuh jeung bersih

Awal processing sayur merta ngawengku nyeuseuh maranéhanana di cai tiis ngaleupaskeun kokotor. hambalan ieu diperlukeun pikeun mastikeun patuh standar kaséhatan sarta kasehatan mangsa proses produksi.

cuci teleb kentang diperlukeun keur nyegah karuksakan kana fraksi solid grating disk dina seler kentang. Runtah anu ogé dikumbah kentang ngidinan pikeun ménta aci kualitas luhur.

bawang héjo, bayem, apu, peterseli, cilantro, sarta kawas, sanggeus bagéan dihapus jeung akar rotting, ieu lowered kana wadah kalawan cai tiis keur satengah jam otmokaniya anut ka bumi héjo jeung keusik.

Lajeng greens dikumbah ku nyatu cai, anu dicokot dina laju 10 liter pér kilogram ti produk. caina dirobah tilu kali.
Dina lingkungan industri pikeun cuci tomat, eggplants, cucumbers na squash nerapkeun karinjang husus atawa tabung.

processing primér sayur dina fase katilu ngalibatkeun beberesih.

Pikeun kentang dina Sistim catering publik nyadiakeun peelers kentang. Basa aranjeunna keur dipaké tubers peeled tetep mibanda panon nu kudu jadi dipangkas maké suling péso.

beberesih Manual kentang mangrupakeun ngagunakeun ngan hiji péso.
Nalika manual beberesih kentang ngora eta dituang kana wadah tina cai, kulit geus peeled kaluar eta alatan gerakan rotational tina ngawelah kai. Kulit sésana ieu dipangkas kana leungeun kalayan péso.

Dina kol, tina beureum jeung engkol Savoy anu motong tina gagang na decayed daun kacemar atawa wewengkon manja. Mun moal masak kadaharan maké daun engkol sakabeh engkol stalk dipotong ku kituna lambar tetep gembleng. Mun engkol anu dirancang keur sirah slicing salajengna ieu potong 2-4 eces, lajeng merenah motong gagang.

perlakuan primér: ukiran sayur

Pikeun geus réngsé produk pangan penampilan menarik, jeung mangsa perlakuan panas buah anu disiapkeun dina waktos anu sareng, aranjeunna kedah boga bentuk jeung ketebalan sarua.

Slicing aya mesin husus, tapi jilid leutik sayur anu motong ku leungeun.

Buah bisa jadi dina wangun keureut, keureut, batu, teken, strips atanapi keureut.

A slicing leuwih canggih geus rengse nyieun potongan sayuran laras ngawangun, pir, silinder, bal, sisir, kacang, chip, spiral.

Gawe sareng suung

Karya Preparatory kalawan suung, kitu ogé processing primér sayur, dibagi kana hambalan nu tangtu.

Kahiji, anjeun kudu nyabut tempat kapangaruhan ku cacing. Suku nu motong lengthwise sarta ditempatkeun bareng jeung midang keur sababaraha jam dina pelvis nu geus ngeusi cai asin meunang leupas tina larva hirup.

Lamun suung anu dikumbah ogé, maranéhna bisa disiapkeun.

Pikeun nyegah blackening fungi dina prosés beberesih, aranjeunna immersed dina cai tiis ku cuka.