Ngeunaan dahareun ngeunah jeung cageur atawa kumaha carana sangkan kéju betah

Pondok kéju (teuas) atawa kéju (sunda kéju) boga hareup toko, nyaéta pabrik, sababaraha kaunggulan tur kauntungan. Ku ngalakonan eta, anjeun dijamin ngagunakeun ngan produk alam sarta organik, utamana lamun anjeun boga sorangan sapi atawa embe hiji. Anjeun bisa rupa-rupa eusi gajih produk, experimenting kalawan rasa na, achieving dina tungtungna, nya éta versi anu bakal nyaluyukeun maneh paling.

rupa cheeses

Sateuacan urang ngobrol ngeunaan kumaha carana sangkan kéju di imah, ngaidentipikasi jeung produk sorangan. Firstly, sakumaha geus disebutkeun, eta tiasa lemes, honeycombed. produk misalna hiji urang nelepon ka kéju Pondok atawa kéju Pondok. Bréh, kéju meureun a padet, kalayan panon-liang. Kadé ngartos jalma anu hayang nyaho kumaha carana sangkan kéju di imah. Tapi dina bagian teoritis anu réngsé. Gumantung kana jenis produk atah bisa dijieun tina sapi susu, embe, domba atawa tipe dicampur. Pikeun kéju pilihan pangalusna - sapi. Pikeun teuas - sésana. Sanajan eta dijieun tina kéju sapi "jeung liang" ditangtukeun rada alus. Tapi masih dicampur pikeun jas kieu deui.

Kéju sarta curd

Ayeuna, husus dina kumaha carana sangkan kéju betah tina susu sapi. Ieu oke ngahurungkeun haseum - atanapi dugi kandel, atawa pembentukan buah jeung separation whey. Di paménta tops (krim, krim haseum) bisa dihapus, lajeng eusi gajih tina keju bakal jadi low. Atawa ninggalkeun - kéju Pondok meunang gajih, ngeunah, bergizi.

Jar susu (3 liter atawa leuwih - sabaraha geus) taliti tuang kana panci sarta ditunda seuneu. Lalajo taliti keur muriang. Susu dina sagala hal kudu kulub - kéju, teras meunang tangguh, kasar, kawas karét. Upami anjeun hoyong secukupnya asin - podsolite, tambahkeun salad jeung rempah. Amis - tambahkeun gula saeutik tur vanili. Anggap yén suhu dina pot ngahontal kira 35 derajat. Na acan, pariksa ieu: sun'te kana ramo brew. Mun bisa ditolerir - malah panas. Warmly - kabeh, piceun tina panas. Susu geus kulub kéju Pondok. Dina colander atawa tabung, nyebarkeun di sababaraha lapisan sapotong gauze, anu dipasang dina hiji wadah (upami anjeun hoyong pikeun ngumpulkeun sérum) jeung ka lalaunan dituang eusi loyang. Lajeng edges téh digulung gauze, ottsezhivaya curds sarta méré hiji bentukna buleud. Pos of a kebat jeung produk anu bisa ngagantung ka lemes cairan kaleuwihan, atanapi nempatkeun sahandapeun pencét. Di dieu Kang kumaha carana sangkan kéju betah - dina sajam anjeun bisa ngarasakeun hidangan homemade éndah, dahar eta kalawan krim haseum. A whey mana dina baking atawa masak Hash.

kéju teuas

Ayeuna giliran "Walanda" homemade. Kumaha sangkan kéju di imah, tah ieu kawas di konsistensi dina toko? Ka tungtung ieu, sajaba susu, anjeun perlu "beungkeut" - gastric énzim rennet atawa domba ngora atawa embe (dipanén diri, meuli ku eta dina pasar atawa di toko a). Ogé kana tawaran anu digambarkeun ogé substitutes rennet. Mertimbangkeun pilihan tina carana sangkan kéju embe di imah. Sanajan kitu, ieu masalah susu nanaon. 100 gram cai pindang tiis ngaleyurkeun énzim sapotong atawa kasapuluh tina hiji pakét diganti. Lajeng nyandak sakabeh susu seger (kira 7.5-8 liter) ditunda gas, haneut nepi ka + 35-40 derajat. Tuang énzim bubar. Dua atawa tilu menit produk anu dihasilkeun kedah taliti knead jadi. Sanggeus 40 menit atawa hiji thickening susu jam lumangsung, éta dimimitian ka nyarupaan jelly a. Anjeun tiasa ninggalkeun eta, sarta bisa potong sagala batu ukuranana. Dina susu nepika thickens, nambahan rempah nu dipikahoyong.

Di dieu nu kumaha anjeun tiasa nyiapkeun kéju rupa kawentar - kéju imah. Susu baris kaanggo saha naon gaduh, ngan seger. Volume - dua satengah liter. Énzim - a séndok saparapat. Rempah - pilihan (anjeun teu bisa). enzim ngaleyurkeun dina jumlah leutik cai, susu, haneut nepi ka + 45-50. Tuang campuran énzim. Hayu ngonpigurasikeun diri salila kira 20 menit. Lajeng ngeunaan satengah sebat whisk hasilna massa. Atawa mixer, tapi ulah nunda loba robah warna ka warna. Laun massa thickens, hardens. Perlu Piceun eta di colander hiji, ngabentuk kana bal atawa "sirah", ninggalkeun pikeun 20 menit. Produk nu mungkas nepi ka disebut "Woerden". Hal ieu dipaké pikeun pangsit, pies, cheesecakes, jsb Jeung transformasi na kana kéju Nyiapkeun brine tina itungan handap: per liter cai dicokot 2-3 sendok uyah. Nempatkeun dina poé éta kéju anu geus katutup lengkep.

Coba, percobaan, sarta ngantep anjeun sadayana tétéla!