Nikmat Perancis: Sapi Bourguignon

Diantara masakan anu posisi Perancis salaku nagara masterpieces kuliner, éta muncul pudding Boeuf bourguignon, atanapi ditarjamahkeun Bourguignon sapi. Resep of Perbaikan ieu rada pajeulit - ulah ngaharepkeun masak eta satengah jam! Tapi rasa daging sungut-watering handapeun kandel jeung ambu saos anggur na ramuan menerkeun sagala usaha. Sajaba ti éta, sanggeus mastered persiapan piring, anjeun bakal meunang acquainted jeung téknik dasar masakan Perancis (hususna, manggihan naon anu "Bouquet garni"). Sarta di mangsa nu bakal Anjeun bakal tiasa percobaan, lamun gagal sapi Bourguignon, sadaya turunan sarta bébas lamunan teuing bakal moal nguciwakeun anjeun. Keur naon urang kudu keur piring? Tangtu, daging. Hadé pisan mun éta nyandak sapi sabeulah. Malah mun di daging bakal corétan atawa gajih - euweuh masalah. Milih daging di pasar, ménta seller ka nyokot sapotong nuhun befstroganova atawa pikeun seuneu - anjeunna bakal ngarti. Jeung sugan malah jadi gagah nu baris motong kana batu badag. Salajengna, urang moal bisa ngalakukeun tanpa anggur. Pasti beureum jeung merta méja. Diperlukeun saperti rupa sayuran, kaasup suung jeung bumbu. Roasting Bacon diperlukeun tur dilebur mentega. Kabéh urang disiapkeun? Kahiji urang migawe kahadean sapi. Resep ku poto tina piring rengse ieu disajikan di handap.

Batu daging nambahkeun up dina mangkok na enteng peppered satengah cingcin maranéhanana bawang. Urang cagar kitu kaayaan pilem nempel. Samentara éta, gajian kana bahan lianna. Smoked Bacon (per kilogram daging sapi eta bakal meryogikeun rada saeutik - 50 g) finely motong. Boh sacara manual atawa maké prosésor dahareun jeung grind dua wortel, a bawang badag, dua cengkéh bawang bodas. Siapkan garni Bouquet: tilu sprigs of thyme na peterseli, daun salam thread leutik gaul di kebat a. Anjeun tiasa nyieun sarta kantong garni: di gauze mungkus bahan ditandaan tambah 5-7 kacang allspice. Salaku tos ditebak, sanggeus masak "Sapi Bourguignon" kantong atawa Bouquet nu Anjeun hoyong pupus. Misah masak daging atawa sayur kaldu - 450 ml.

Dina ngagoreng Bacon skillet lima menit, lajeng nyekel eta kalawan séndok jeung sisihkan ka gigir. Dina hasilna gajih nambihkeun sababaraha sendok tina dilebur mentega, kanaékan panas sarta lay daging. Pikeun sapi Bourguignon maksudna Anggang, moal tushilas, Anjeun kudu lay eta di leutik porsi. Lamun eta geus sahingga browned, kirimkeun ka Bacon teh. gajih anjeun kedah nyimpen sayur: wortel, bawang, bawang bodas. Ngurangan panas pikeun lima menit deui. Tuang dua sendok tina tipung, aduk jeung ngagoreng pikeun menit sejen. Tambahkeun dua spoonfuls tina saos tomat, antosan menit a. Tuluy tuang langsung 450 ml anggur beureum sarta kaldu. Ningkatkeun panas, kulub salila kira 5-10 menit, aduk aya kalana.

Ayeuna nempatkeun dina garni Bouquet cair jeung usum kalawan uyah secukupnya piring nu. Balik deui ka skillet daging jeung Bacon eces, Bawa ka kulub deui. oven Preheat ka 160 ° C jeung ngirim ka panci, ditutupan ku tutup, keur dua satengah jam. Dugi sapi Bourguignon stewed, cikan suung jeung bulbils mutiara. Mun dimungkinkeun ieu teu mungkin pikeun ménta, shallots merenah jeung malah hiji bohlam biasa "kanggo budaya". Dina pan frying, tuang sagelas cai, nempatkeun sapotong mentega, a spoonful gula jeung bawang peeled. Bawa ka kulub dina hiji seuneu tinggi lajeng nutupan kalayan tutup sarta simmer pikeun 10 menit. Nambah suung jeung diteundeun aranjeunna dugi lembut. Tina Stew gat Bouquet garni. Lajeng iklas kaluar daging dina bawang jeung suung.