Prosciutto: naon eta na kumaha carana masak? Resep prosciutto

Diantara kuliner "novelties", mastered ku compatriots urang, tempat ngarah milik nikmat masakan Italia. Sugan rahayat nagara vibrant ieu deukeut jeung urang - mun teu di sumanget, kusabab kabiasaan dahar. Malah mun batur teu resep pizza, anjeunna rada bisa milih Italia masak sababaraha ngeunah nu meunang hésé for hirupna hiji.

Diantara pamanggihan burih endearing ieu - prosciutto. Naon éta, teu nyaho sagalana, tur acan seueur gaduh senang keur kuring sorangan lamun kuring diusahakeun eta.

Bacon Italia

Tangtu, disebut ngeunah kieu kurang ajar na adil. Sia teu nami prosciutto. Naon jenis Bacon atanapi ham, mamang teu tapi pisan beredar ham.

Sajarah prosciutto leungit di umur poék. Perlu dipikanyaho yén éta geus eksis di kali Romawi, tapi saprak lajeng teuing tos ningkat dina rasa. Sababaraha analogues aya loba nationalities: Spanyol jamon praising, anu Perancis dianggap luhur teh zhambon ham rasa, tapi Italians bener ngahontal kasampurnaan.

fitur manufaktur

Subtleties na Trik dimimitian geus kalawan eusi na sapi fattening leumpang dina prosciutto nu. Yén éta mangaruhan rasa tina produk ahir, mamang teu. Pikeun nanaon babi ham fattened on acorns jeung buah, tapi unggal propinsi, sahingga prosciutto, aya Rahasia malah dina diet sato. Salah sahiji Parma parted Rahasia éta aya desoldering babi sérum sésana di pabrik kéju of Parma. Hasilna, propinsi boga prosciutto rada béda ti wewengkon séjén tina rasa.

Sami manglaku ka rempah. Mun Parma waragad uyah éksklusif laut, teras nguap migunakeun cabé sarta bawang bodas, sarta di batur - bumbu dipilih husus.

variétas of prosciutto

Dumasar béda téhnologis dasar, éta dua rupa. Nalika Nyiapkeun ham prosciutto disebut crudo, atah smoked ham. Jeung spésiés ieu babi nu fed lolobana jagong jeung buah. Roko ogé nyokot sahenteuna dalapan bulan, sarta dina sababaraha kasus nyangsang nepi ka dua taun. Diantara kategori ieu hams eta nyaeta Cuneo prosciutto. Naon oge crudo - mamang teu, tapi Bacon geus rengse kalawan ngagunakeun cuka, sanajan aya saeutik.

Jenis kadua tina Bacon Italia disebut cotto. Geus mimiti diperlakukeun kalayan uap (atawa digoréng - eta gumantung kana tempat produksi) lajeng smoked, wherein lengkah kadua loba kurang éksténsif ti dina kasus proshutto crudo.

Kumaha mésér kualitas luhur prosciutto

Munggaran sadaya, nalika meuli "gajih" Italia kedah diajar nu markings taliti. bungkusan nu merta kedah tanda PDO Prosciutto. Lamun henteu, paling dipikaresep, éta mangrupa katara, sanajan teu digawe di Italia. Loba fakes ieu teu bisa didahar tanpa frying, komo rasa sahijina malah jarak jauh nyarupaan prosciutto.

Éta ogé sasaena teu dibeuli dina pakét vakum: rasa kualitas dina pakét ieu gancang leungit, sarta "penampilan" tetep sarua. Salaku hasil anjeun meunang teu naon narékahan pikeun.

Mun urang malire labél jeung bundling, prosciutto nu kudu boga lapisan kandel gajih, jeung gajih boga janten bodas, péngkolan pink di transisi ka daging. Lapisan daging - teu coklat, teu terang - pink jeung lembut, sanajan dina penampilan. Masihan hiji try - ulah ingkar. Mun anjeun ngarasa hiji rasa pikaresepeun of rancid, nyandak produk kudu jadi - atawa geus disimpen leres, atawa tungtung tanggal béakna, atawa sapotong ieu dikaluarkeun tina pilem vakum.

Naha aya hiji imah ham Italia?

Sakali anjeun nyobian prosciutto kawentar, bener teu hayang abandon eta. Di toko éta mindeng henteu kualitas kacida luhurna - tetep ham kudu tunduk kana aturan nu tangtu. Ku alatan éta, loba patarosan timbul naha kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyieun prosciutto betah? Ka dinya, aya ngan hiji jawaban: leres pisan moal! Ngelingan kumaha ngawitan ham kapok - sareng babi leres-fed. Tur upami Anjeun salah teu boga ladang babi tambah leuweung ek ngumpulkeun acorns, ditambah Rahasia di Masters Italia, anjeun moal bisa meunang daging cocog pikeun prosciutto. Malah di tanah air nya tebih ti sakabeh propinsi dipercayakeun ka fatten sapi keur Bacon tercinta.

Sumuhun, na kanggo produksi jerked smokehouse babi jeung kaahlian diperlukeun pikeun digawe sareng eta. Tanpa ragu a, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun diajar, nyoba acquire parabot diperlukeun tur meunang salaku hasil tina kualitas luhur ham, jauh exceeding kelas-toko. Tapi leuwih prosciutto nu - hijina ka Italians!

Naon atuh gaduh prosciutto

Ilaharna, biasa digunakeun ngan salaku ham - keureut ipis jeung nanaon. Nuansa éta kalayan prosciutto dilayanan kiwi, figs atanapi melon, nu ngantebkeun tur nyetel kaluar rasa.

Sanajan kitu, éta Italians nganggo Bacon maranéhanana jeung masakan kompléks, kayaning soups. Dina hal ieu, mangka ditambahkeun di tungtung goreng ku kituna teu leungit seungit unik sarta henteu kulub.

Éta prosciutto jeung pizza, anu janten ampir piring festive. Mun anjeunna tindakan minangka komponén daging hidangan, garnish anu asak sayuran kayaning kacang atawa asparagus. piring metot kalawan prosciutto, resep nu geus katarik jalma urang, dibungkus kawas sosis di dinya, misalna, daging pedet atawa sabalikna - "nyumput" sorangan dina prosciutto teken roti atawa melon leutik.

Dimimitian ham éndah ieu sareng diwangun salads. Salah sahiji anu pang enak - kalawan arugula, tomat na kéju parmesan. Masak rubs kéju kituna pikeun ménta hiji massa hawa. Arugula seni unfolds, tomat potong keureut ipis jeung iklas di luhur. Gorka Sprinkle kalayan kéju, sarta geus mangka decomposed stripes prosciutto. Kabéh harta ieu asin flavored mustard, minyak zaitun, cuka balsamic, bumbu, uyah jeung cabé. Nikmat mun leungitna pulsa!

A hidangan pinuh oge a prosciutto: resep jeung kentang jeung suung. Pikeun anjeunna, Nyiapkeun mashed kentang, suung on (naon) mentega, satutasna aranjeunna ditambahkeun bawang bodas, anggur jeung mustard, goreng henteu. Salaku misalna, anu suung kudu nempatkeun kaluar sababaraha menit, lajeng nambahkeun krim - na sababaraha menit. Sapi steaks anu dibungkus dina plat proshutto ipis jeung goreng dina minyak nabati keur 3 menit unggal sisi. Mangka steaks kalawan wraps foil, nu languishing handapeun sababaraha menit dina tabél - dugi coverings kayaning blankets dina méja. Kalawan kentang mashed, suung jeung apu - a piring hébat.