Sambel Tkemali: asal usul jeung métode masak

Resep Tkemali tercinta ieu mimiti dibuka ku chefs Georgian. Ngaran bumbu ieu alatan bahan utama - céri plum-tkemali. Ayeuna asin nu dihasilkeun dina hiji skala industri, teu ukur di Géorgia tapi ogé di Rusia, Jerman sarta Bulgaria.

Anjeunna mana ogé kalayan daging, lauk jeung sayur masakan. sambel Tkemali dilayanan ka kentang, pasta, rupa sisi masakan na malah dipake dina manuk baking jeung tipena béda daging on grill dina. Di Géorgia, aranjeunna seasoned masakan tradisional: kupaty, chakhokhbili, vats kaurma, Buglama, basturma na barbecue.

The Palasik Tkemali merta nambahkeun jukut Ombay, mere hiji rasa tart. Nepi ka ayeuna, loba fans saos hébat ieu teu nyaho persis ti mana nyiapkeun solokan nyata Tkemali. Di pasar, paling dipikaresep, anjeun bakal ditawarkeun plum beureum atawa konéng.

Tkemali - mangrupakeun plums liar tumuwuh di pagunungan luhur Kaukasus. bungbuahan leutik na nu beureum, pink, konéng sarta warna héjo. Sateuacan meuli bungbuahan of a variétas céri plum, aranjeunna kedah mimiti jadi sakecap. Ti hiji nu bakal leuwih amis tur haseum-amis bungbu. Leres plum-tkemali ngabogaan rasa haseum, nu cocog pikeun admirers tina rasa piquant. Pamakéan nandakeun buah asak anu mustahil.

Dina céri kulit plum téh ipis, jeung daging aya alusna leupas ti tulang. Dina kulit plum-tkemali ieu kandel tur, sasuai, hese pikeun ngabersihan. Mun anjeun resep sambel tkemali amis, teras nambahan lamun masak di dinya, atawa giliran tilelep dina - éta hadé ti gula.

Prosés persiapan pisan ngalibatkeun cukup grinding lila sadaya bahan. sambel Tkemali bisa dipigawé di imah komo nyiapkeun cadangan pikeun kahareup atawa keur usum.

Ieu sambel héjo tkemali. resep

Plums bilas tuntas, nempatkeun dina panci jeung cai tiis nepi ka nutupan sayuran. Éta sasaena masak aranjeunna sadayana. Dina panci nempatkeun kacang garing sarta fennel ku sprig of cilantro. Bawa ka kulub jeung, sakali dina kulit retakan némbongan, geuwat mareuman. Solokan caina, upami tkemali moal teuing asam, caina geus dituang kana wadahna sejen - éta pangalusna ngagunakeun pikeun seasonings masak. Lajeng plum rub alus ngaliwatan tabung.

massa hasilna diasah jeung campuran saméméhna disiapkeun tina rempah jeung bumbu. Éta hadé ngagunakeun jukut garing, jadi sambel teh teu bari. Susunan diperlukeun sahiji rempah garing:

• tseretso tiasa Dill;
• utsho suneli;
• coriander;
• Ombay;
• bawang bodas;
• Peuteuy tina cabe beureum.

Hese neangan nu bumbu Georgian Ombay, nu boga analogues di Rusia, tapi deukeut ka mint anu. Paling saos fans anu dipaké mint, najan chefs Georgian karidut on alternatif sapertos an.

Kabéh bahan nu peryogi grind dina Blénder / coét. A campuran solokan jeung infuse rempah ninggalkeun kurang hiji jam. Lamun waktu anu disetel dina seuneu jeung aduk aya kalana, moal sahingga saos ka ngaduruk on. Ulah poho pikeun nambahkeun uyah rasa.

busa hasilna teu bisa dipiceun - manehna disappears. sambel Tkemali bisa masak moal leuwih ti sajam, geus cukup yen eta geus disimpen pikeun taun dina wadah sterilized. Lamun henteu neundeun jangka panjang, lajeng cukup satengah jam.

Sateuacan porsi, nambah bumbu dicincang: cilantro, Dill na peterseli, Anjeun tiasa, sabab anjeun resep.

Teu bumbu kirang ngeunah dicandak ti plum céri.

Tkemali asin - resep jeung plum céri

Per kilogram kedah plum beureum: siki coriander - 20 g, Dill, bawang bodas (6-7 cengkéh), uyah, coriander sarta cabe beureum (taneuh).

Plum nutupan kalayan cai sarta ngantep éta kulub, lajeng ngeureunan seuneu jeung kulub, aduk terus. Sanggeus 15 menit, nalika plum nu lemes, Piceun eta di colander hiji (tuang kaldu henteu) jeung ngusap, nyoplokkeun tulang sarta kulit.

Massa ieu deui disetel dina seuneu jeung mawa ka kulub - ampir siap. Ayeuna nambahan kana saos Dill, coriander, lada, coriander taneuh jeung bawang bodas. Mun bumbu kabukti kandel, eta bisa thinned kalawan kaldu anu ditinggalkeun sanggeus plum céri. saos ieu dituang kana wadahna tos sterilized na nutup.

Perlu dipikanyaho yén Georgian bumbu nundutan gajih na normalises prosés métabolik dina awak urang. Bon appetit sarta kaséhatan alus!