Stroganoff ati. Ngeunah na aslina

Stroganoff ... Naon eta, abdi ngabayangkeun loba jelema. Sigana anu jadi tangguh? Ngan ngaran fancy pikeun daging, braised di saos krim. Kabeneran di ieu tangtu, nyaeta hadir, tapi nganggap masalah ieu leuwih lengkep deui sia.

Resep keur masakan Bœuf Stroganoff (kalawan Perancis -. Sapi Stroganoff) weruh pisan. Sanajan data nu resep béda jeung bagian paling hijina jalan pikeun motong daging, Rahasia tangtu masih aya. Kiwari, éta gampang pikeun neuleuman teu ngan kumaha carana sangkan hiji metot piring daging, tapi malah cara masak daging sapi stroganoff tina ati. Di Éropa, ngaran ieu piring henteu dipaké di sagala, geus kaharti. Atur judulna, anjeun bakal ngarti.

Kiwari, sababaraha urang nyaho kumaha piring nu ngagaduhan nami na, nu diwangun ku ngaran kulawarga Rusia - Stroganov, milik kulawarga count urang. Resep aslina geus undergone loba parobahan. Untungna, yayasan geus tetep ampir teu kacekel. Dumasar ieu, urang bakal nyiapkeun hiji piring incredibly ngeunah - stroganoff sapi ti ati.

Pikeun neuleuman kumaha carana masak daging sapi stroganoff tina ati, dina Internet aya loba émbaran. Ieu sia noting yén lamun improperly masak ati eta "méré" piring nu geus rasa incredibly pait, nu ieu nyobian, loba jalma mindeng euweuh keukeuh boga produk ieu salila sababaraha taun. Mertimbangkeun resep kabuktian yen ieu Nyiapkeun sarta éta gampang, sarta ngabogaan rasa pakait kana tungtutan gourmets. Hayu urang mimitian! bahan:

• Ati (sapi) - 1 kg;
• Haseum (preferably 20%) - 250 g;
• Minyak (nabati) - 3-4 sdm;.
• Bawang (bawang) - 3 unit;.
• Tepung (gandum) - 1 sdm;.
• Cai - 180-200 gram;
• Uyah - 2 TSP;.
• Taneuh cabe hideung - 1 ½-2 TSP

processing ati dimimitian kalayan naon anu diperlukeun éta tuntas dikumbah jeung taliti cleaned pilem. Loba di hambalan ieu sareng mungkas nepi ngalirkeun ka motong, tapi tangtu anu pangalusna pikeun ngosongkeun ati ti urat. Stroganoff ati kudu menerkeun ngaranna, nu hartina flaws dina hidangan kedah jadi leutik jéntré. Misahkeun bagian lemes (waktu nu diperlukeun euweuh leuwih ti 3-5 menit), anjeun ngajamin softness luar biasa ati dina piring Anjeun. Percanten atuh, prosésna disebut diyakinkeun. Ieu kudu dicatet yén usaha pikeun meunang leupas tina pancen sakabeh urat teu kedah. Misah mung utama, nu cukup. Urang dikumbah deui.

Nuluykeun mertimbangkeun resep stroganoff ati, sarta lulus kana prosés frying. Panas nepi a minyak pan sayur frying.

Salila raskalivaniya minyak pikeun ngalakukeun slicing ati. Bagikeun eta nangtung kana wedges panjangna 4 cm, sarta jangkungna moal leuwih ti 1 cm. Terus nyebarkeun eta dina loyang. Roasting kedah nyandak tempat di panas low, aduk pikeun 5 menit. stroganoff ieu ti ati teu beda persiapan masakan aslina daging sapi.

Ieu 5 menit roasting ngamungkinkeun urang pikeun lalaunan nyiksikan bawang. Ieu dianjurkeun potong satengah cingcin, saperti dina roasting kontinyu sarta braised leeks dina kasus shredding rupa ampir moal ditingali, tapi rasa bakal hésé. Stroganoff ati ieu jadi kanyataan lamun haté digoréng ditambahkeun dicincang bawang. Fry jadi dina panas low pikeun 5-10 menit. Aduk patut taliti pisan, ku kituna teu ngaruksak integritas.

Teu heran nu stroganoff resep ti ati teu bisa dugi ku kanyataan yén ati jeung bawang ngan dituang krim sarta stewed on (sakumaha biasana hal éta). Urang kudu asin nyata. Ulah salempang, éta basajan. Candak sagelas cai (teu panas!) Jeung nyampur sareng séndok tepung dina mangkok misah dugi lemes sababaraha. Ngagunakeun cai tiis, anjeun bakal ngajaga diri tina perjuangan jeung munculna ti lumps jirim. Nempatkeun Campuran ieu dina kompor na haneut nepi.

Teu lila méméh cai deukeut titik ngagolak, tuang kana eta cream haseum jeung aduk terus. Hargana sabab piring sapertos kawas stroganoff (ati anjeunna atanapi daging - euweuh bédana), secukupnya rasa pait, haseum, jeung kawas, sarta kurban-haseum jeung ngajadikeun misalna. Sakali saos mimiti kulub, tuang ka ati jeung extinguish sadayana babarengan dina tutup tutup pikeun 10-15 mnt. Sagalana geus siap. Tuang jeung pelesir! Pikeun garnish kentang mashed sampurna atanapi sereal.