Jenis pasta. rupa pasta Naon?

Chellentani na manikotti, kazerechche sarta pipa Rigat, mafaldine na Stellini, soba na udon, sarta sayfun bifun, chuzma na nuasyr - pikeun batur anu nujul kana pasta "nenangkeun", éta cukup ku hiji set kecap asing. Keur kipas leres mangrupakeun carita ngeunaan naon anu variétas pasta di nagara béda.

Dinten, kontras jeung jaman baheula, di warung jeung supermarket rak presents rupa-rupa jenis pasta. Poto dibere handap nembongkeun ukur sajumlah leutik rupa dina formulir, kelas na tipe pasta.

Dimana jeung iraha éta pasta nu?

Tanggal pasti nalika diet jalma éta pasta, moal bisa ngaranan wae masak sajarah. hipotesis Segodnyasuschestvuyut ngeunaan jawara Étruska, Cina jeung Arab dina perkara nu penemuan pasta.

Gaduhan taliti ditalungtik necropolis rélief Étruska milik ka SM Abad IV. e., sajarah geus datangna kana kacindekan yen aranjeunna kondisi barang parabot, anu anu dijieun ku pasta nu.

Numutkeun téori séjén nyaéta yén sajarah modern pasta dimimitian ti abad ka-XIII, nalika Venice balik ti Cina Marco Polo. Sanajan kitu, malah dina pertengahan abad XII, lolobana ékspor of Sicilia éta salah sahiji jenis pasta (pasta secca). Hartina, sanajan keur satengah abad nepi ka balik deui tina traveler hébat ti Cina Italians geus dihasilkeun rupa béda pasta.

sajarah lianna ngajawab yén prioritas dina kapanggihna pasta, atawa rada tipe maranéhna kayaning mie, milik Cina, dimana eta ieu disiapkeun saméméh awal Masehi. Najan kanyataan yén aya informasi pasti ngeunaan iraha jeung dimana aya pasta, hirup jalma di nagara béda jeung milik béda budaya na nationalities, senang ngagunakeun aranjeunna.

"National" utamina pasta

Di dapur, loba jalma boga rupa jenis pasta sarta masakan nu sipatna dipaké dina hiji formulir atawa nu sejen.

Pikeun urang Éropa, spésiésna paling favorit tur akrab aya mie dijieun tina tipung gandum. Éta bisa jadi tina lebaran pisan béda, tebih sareng wangun.

Paling Asians, kaasup Cina, resep pasta dijieun tina tipung béas. Dasarna éta jenis ieu pasta sakumaha mi béas tina benten tebih sareng lebaran, tembus atawa bodas.

Di Jepang, Kazakhstan, Asia Tengah jeung sabagian propinsi di Cina geus mi lila kawentar, nu digambar dina cara husus. Di Asia, mangka disebut "chuzma" na dipaké pikeun masak Laghman.

Di Jepang, pelesir teh dijieun tina rupa-rupa jenis beragam tepung pasta. Ku kituna, éta pisan populerna mie soba, dijieun tina campuran sereal jeung béas tipung, sarta dipaké dina persiapan loba masakan. aci Legume nyiapkeun mie nanaon husus - sayfun.

Di nagara Arab misalna jenis populér pasta sakumaha Rasht na nuasyr.

Pikeun lila, chefs ti sakumna dunya geus perfected seni nyieun pasta sarta nyieun resep anyar. Hayu urang nempo naon pasta nu.

Klasifikasi pasta Rusia

Pasta bisa disusun nurutkeun rupa kriteria na, luhureun sakabeh, gumantung kana bahan baku dipaké dina prosés manufaktur. Macaroni di hal nu ilahar téh dijieun tina tipung gandum, tapi bisa dijieun tina béas, Rye, sarta tipung sereal, sarta aci jagong.

Numutkeun standar Rusia, pasta dijieun tina tipung gandum, gumantung kana gandum variétas digolongkeun kana grup di handap ieu: A, B, C. Sajaba ti éta, tipung kelas anu jadi dadasar pikeun isolasi tina tilu rupa pasta - nu luhur, kahiji jeung kadua.

Grup A anu katampa kana pasta dijieun tina tipung luhur, jajaran kahiji jeung kadua durum gandum. pasta atah di group B nyaéta tipung tina hambalan luhur sarta mimiti vitreous gandum. grup pasta B dipaké tipung roti kelas senior na munggaran.

Dina Rusia, nurutkeun standar kaayaan ngadegkeun, sadaya pasta, gumantung kana bentuk maranéhanana, dibagi kana sababaraha jenis:

• Curly;
• tubular;
• threadlike;
• pita ngawangun.

Dina masing-masing tina jenis ieu Aya sababaraha jenis. Artikel ngawangun bisa dijieun dina sagala wangun jeung ukuran.

Ku pastas tubular kaasup pasta langsung, bulu na tanduk. Dina eta, gumantung kana diameter anu kabagi kana:

• "Jarami" - diaméter nepi ka 4 mm;
• husus - diaméter ti 4 mm nepi 5,5 mm;
• umum - diaméter ti 5,6 mm nepi 7 mm;
• amatir - diaméterna leuwih gede ti 7 mm.

Serat pasta mi dibagi kana jaringna lancah-diaméter moal leuwih ti 0,8 mm; rupa - diaméter moal leuwih badag batan 1.2 mm; umum - diameter kirang ti 1,5 mm; amatir - diaméter nepi ka 3 mm.

Panawaran band ngawangun pasta mi dihasilkeun dina sagala rupa wangun sarta ngaran. Bisa jadi lempeng tur wavy edges, corrugated tur mulus. ketebalan mie teu bisa ngaleuwihan 2 mm, sarta lebar diwenangkeun boh tapi teu kirang ti 3 mm.

Numutkeun tamu Rusia, kabeh pastas dibagi jadi dua jumplukan utama :. A panjang pondok 1,5 nepi 15 cm, sareng panjang - tina 15 ka 50 cm anu luyu jeung standar kaayaan, pasta nu aya ngan lila, mie na bihun tiasa duanana panjang sarta pondok. produk ngawangun, sakumaha ogé tanduk na bulu dihasilkeun ngan pondok.

Klasifikasi pasta Italia

Di Italia, dipaké hiji klasifikasi rada beda pasta ti mangrupa adat di Rusia. Ngan Italia masak, aya ngeunaan tilu ratus rupa pasta, tapi jumlahna pasti maranéhanana masih aya kacangcayaan batur bakal tiasa nelepon.

Di Italia pasta dibagi utamina dina atah jeung garing. Garing pasta disimpen keur lila jeung anu dijual di toko ritel. Kontras, pasta uncooked geuwat dipake keur persiapan piring a.

Kabéh pasta Italia conditionally dibagi kana subgroups handap:

• panjang;
• pondok;
• Curly;
• pasta sup leutik;
• dimaksudkeun pikeun baking;
• kaeusi (boneka) témpél.

pasta panjang

Mawa tabung pasta panjang kalayan diaméter 1,2 nepi ka 2 mm, kayaning Cappellini, bihun, spaghetti jeung spagettini na bucatini.

Datar pasta ribbons dina formulir mie kayaning bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine na pappardelle rupa-rupa antara rubak nu ti 3 nepi ka 13 mm.

pintonan misah lila datar pasta anu mafaldine ngabogaan edges wavy.

pasta pondok

pasta pondok rupa hébat ti handap pang populerna.

Bulu penne -. Ieu diaméterna tube leutik henteu gede ti 10 mm sarta panjangna tina euweuh leuwih ti 4 tips cm pasta anu motong di hiji sudut, naha nu mangrupa aranjeunna nyarupaan kalam diasah. beungeut maranéhna tiasa boh lemes atanapi grooved.

Ditalini, nu ditarjamahkeun ti Italia hartina "thimbles". Leutik na pisan pondok tube.

Rigatoni - pondok tur panjang pasta tabung, lega ti penne nu. Biasana grooved.

Ziti - tube arc rada melengkung. Bisa jadi duanana pondok tur panjang.

Tanduk (siku macaroni) - arched, tabung usik leutik.

pasta Curly

pasta Curly dina tradisi Italia tiasa pisan béda dina formulir na ukuranana. Naon bentuk pang populerna jeung ilahar dipaké pasta.

Rotini - spiral, bener leutik sarta pondok "cinyusu".

Fuzzy - spiral leuwih panjang batan rotini, sarta ogé twisted kana "spring". Tiasa di tipena béda: panjang, ipis, pondok tur kandel.

Kavatappi - pisan sarupa fuzz, tapi beuki stretched panjangna. Jero aranjeunna kerung, tur luar - corrugated.

Conchiglie - cangkang, sarta dina tarjamah literal ti Italia - "clamshell". panjangna béda jeung rongga internal sempit.

Lyumake - snail. Malah, Sigana pisan sarupa ka imah snail ti mana eta crawled.

Farfalle - Kukupu. Urang nyanggap kirang ngaran romantis tur leuwih prosaic - "bows".

Radiator - teu ngeunah pisan jeung romantis ngaran sounding - radiator, sabab alur jeung alur dina unggal spaghetti.

Ruota - kabayang, bentuk sapertos pasta kami disebut - "roda".

Orso - langkung reminiscent mie béas rupa.

Leuwih rinci mertimbangkeun jenis pasta Curly Italia moal, ngan nyebut sababaraha ngaran: Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, cross Di Galli, kvadrefore na Gigli.

pasta Leutik (pasta) pikeun soups

Pikeun ngeusian soups nganggo jenis handap pasta leutik.

Anelli - leutik, cingcin datar.

Alfabét - pasta dina bentuk hurup.

Karang - seminiferous miniatur leutik sectional nyarupaan karang.

Stellete - béntang, sarupa jeung pasta soups kami tina bentuk sarua.

Filin - string pondok.

Pasta keur baking

Cannelloni - Sigana mah a pipa panjang tur badag-diaméterna.

Manikotti - tube salami cannelloni, tapi kalayan diaméter leuwih leutik.

Konkilone - pangbadagna, urang bisa ngomong, cangkang buta.

Conchiglie - cangkang ukuranana sedeng.

Lumakoni - kéong badag.

Lasagna - cadar datar tur lega anu edges tiasa boh lempeng atawa wavy.

Kaeusi pasta - pasta kalawan keusikan

Ravioli - pangsit pasagi ngawangun ti adonan pasta, teuing kawas pangsit Rusia biasa.

Tortellini - pangsit leutik dina bentuk cingcin mibanda rupa-rupa fillings.

Gnocchi - pangsit leutik boneka sareng kentang mashed, kéju atawa kangkung.

Dina sual naon pasta nu, paling fans maranéhanana umur ti heubeul bisaeun maneh warna nu 3 nepi ka 12 taun. Memang éta barudak kawas mie ieu paling! Cet aranjeunna, sabab aturan, dyes alam. Ku kituna, pasta héjo ditangtukeun ku cara nambahkeun jus tina kangkung, wungu - jus bit, hideung - tinta cumi.

Di Italia, éta pisan gemar pasta hideung nelepon deui pasta nera. Ukuran, bentuk jeung panjang pasta nu gumantung solely dina kang Oki lamunan kuliner mutuskeun masak aranjeunna.

Urang nalungtik spésiés jeung variétas pasta paling remen dipake, dina kanyataanana, lingkup pasta loba gede ti bisa urang ngabayangkeun. Sigana mah, Italians diri, iwal chefs profésional, sajarah kuliner jeung produksi insinyur pasta, teu nyaho naon pasta, jadi dipikacinta di nagara imah maranéhanana.