Kumaha acar suung?

Suung - éta ngeunah pisan tur euyeub protéin, vitamin jeung mineral dahareun. Lemak sarta protéin dina fungi téh loba nu leuwih luhur ti tutuwuhan plant. Masakan ti suung téh rupa-rupa bentuk, tapi integrates aranjeunna husus, supa, rasa jeung piquancy. Utamana dipaké di caps supa dahareun, saperti dina suku gizi anu loba kurang. Alatan kanyataan yén suung anu kacida perishable, éta desirable nyiapkeun aranjeunna henteu engké ti 4-5 jam sanggeus motong. Pikeun neundeun jangka panjang suung asin, garing, pickled na canned. Dina artikel ieu Abdi hoyong cicing di salting teh nyaeta salah sahiji cara utama Panén produk nikmat ieu.

Kumaha acar suung?

Suung uyah dina dua cara nu beda, tiis (ogé katelah garing) jeung panas.

Kumaha acar suung Tiis? Calon pickling, preferably dikumpulkeun anyar, dumasar ukuranana jeung ngaran. Uyah dina piring nu kudu ngan hiji produk tina ukuran jeung tipe sarua. Taliti geser asihan, teu kedah tumiba kana bak pikeun salting wormy heubeul, ruksak atawa suung manja. Eta kudu taliti pisan ngayak lukut, serangga jeung jukut. Akar, ki sunda atanapi manja jelas tempat rék motong, ngabersihan kulit kalawan cap boletus. Suung teu matak dikumbah, kantun ngusap aranjeunna ku anduk beueus.

Lamun suung utamana leutik, aranjeunna tiasa uyah sagemblengna, sarta kumaha carana acar suung, upami aranjeunna badag? Ieu bakal perlu ngalaksanakeun dua prosedur tambahan. Sanggeus misahkeun cap ti suku lajeng motong suung 2-6 bagian (jumlahna gumantung kana ukuran jamur).

Lamun pagawéan utama dina persiapan produk kasebut réngsé, terusna kana peletakan kana wadah nu salting bakal lumangsung. Suung maksakeun caps kaluhur lapisan 6 cm kandel. Unggal lapisan digolongkeun uyah saré, biasana dina 1 kg supa kaluar 45 gram uyah. Anjeun tiasa nambahkeun peterseli, Dill atanapi mint. Nalika masakan kaeusi, éta kudu ngalayanan luhureun bunderan kai, kudu leuwih leutik batan diaméter kapasitas uyah-palapis sarta mindahkeun kalawan bébas di jero éta, tapi ogé panutup fungi alus. Nempatkeun dina panutup tutup luhureun kalawan kaen bersih sarta muka sakabeh struktur. Ayeuna anjeun kudu antosan sababaraha poé sarta nalika suung bakal settle, éta bakal perlu ngulang prosesna, nambahan hiji lapisan tambahan sababaraha of suung, tuang uyah jeung bumbu. Ngulang léngkah ieu salami wadahna geus ngeusi suung.

Mun sapotong plat anu kaeusi nepi ka luhur, teras éta waktu ngeusian eta kalawan leyuran uyah, anu kudu disiapkeun ku nyokot uyah jeung cai dina proporsi 45 gram uyah per liter cai. Meunang brine ngeusi suung ambéh maranéhanana sagemblengna ditutupan ku cai, teras anjeun tiasa nempatkeun masakan dina tempat tiis. Éta hadé tangtu, yén ieu basement atawa gudang di jero taneuh, kusabab kuring teu nyaho kumaha carana acar suung, lamun teu bisa nempatkeun aranjeunna dina tempat tiis sareng hawa konstan.

Mun jaringan nu katutupan ku wadahna, aya kapang, sakuduna ngumbah jeung nutupan pot deui. Sanggeus dua atawa tilu minggu ka suung téh ogé prosoleny, sarta maranéhna bakal aya.

Kumaha acar suung cara panas? Kahiji, anjeun kudu nyiapkeun aranjeunna, prosés ieu téh sagemblengna analog jeung persiapan saline tiis. Mun anjeun geus réngsé hambalan ieu, urang ngawitan di suung sakali asin. Siapkan laju leyuran 20 gram uyah per liter cai. suung Blanshiruem dina pan kalayan larutan ngagolak, cap kudu soaked pikeun opat menit, suku 6 menit. Nalika sakabéh suung blanched kudu decant solusi produk teras nahan kana masakan disusun pikeun salting. Saterusna, dina ragam sarua sakumaha ditétélakeun dina prosés tiis, aranjeunna kedah tuang uyah, luhureun bunderan kai panutup, sarta bunderan ieu nempatkeun yoke nu. Salaku misalna, maranéhna kudu nangtung pikeun 1-2 poé, tuluy maranehna kedah nangtung pikeun sababaraha poé di basement, ngarah netep. Lajeng sagalana ogé jeung lapisan dina pickling tiis. Nalika sapotong plat pinuh, perlu ngeusian solusi lima persén uyah jeung nempatkeun dina tempat tiis. Suung bakal siap dina dua nepi ka tilu minggu.