Pickled engkol

Pickled engkol masak leuwih gancang ti ngan sauerkraut, tapi mangpaatna pikeun kualitas maranéhna kacida teu inferior ka dirina. Komponén utama ngarupakeun asam marinade (asam ilaharna asétat). Konsentrasi asam gumantung kana produk naon we meunang kaluaran: a seukeut, asam atawa rada haseum. Kuring hadir ka anjeun sababaraha pilihan pikeun marinating.

Mimitina perwujudan. Idéal pikeun jalma anu perlu pickled engkol gancang.

Bahan: engkol (ngeunaan 3,5 kg), bawang bodas (sirah 2), Beets (2 PCS.), Cuka (9% ngajentrekeun, 100 ml), minyak nabati (100 ml), gula (150 g), daun salam (salah ), uyah (5 jam. The spoons), cabe hideung (kacang).

Persiapan. Shred kol, Beets thinly cut strips atanapi rub dina grater kasar. cengkéh Bawang bodas bisa ninggalkeun dina hiji sapotong, jeung bisa potong keureut.

Pickled engkol dina wadah enamel, preferably beuki, atawa di bank (biasana tilu liter). Urang nyebarkeun lapisan: lapisan kol, lajeng lapisan bit, bawang bodas.

marinade ieu disiapkeun saperti kieu. campur gula, uyah, cuka, minyak cabé, daun salam. Eusian cai nu ngagolak (kira hiji liter, tiasa rada gedé), ngantosan dugi marinade nu cools handap jeung tuang kana wadahna diteundeun engkol. Ulah poho pikeun nyimpen dina yoke nu (salila tilu poé).

Pilihan kadua

Bahan liter cai, gula (120-130 g), uyah (90 g), lada (10-12 kacang), anyelir (5 PCS.), Kayu manis (3.2 g).

Engkol shinkuem, blanshiruem sababaraha detik (teu leuwih ti hiji menit, disebutkeun garing eta iyeu moal jalan mun), urang mindahkeun kana mangkok ka marinate. Masak tuang tina cai, gula jeung uyah. Kulub jeung tuang ngagolakkeun di ahir cuka. Tambahkeun rempah (cengkéh, cabé, kayu manis). Bank sareng engkol diteundeun tuang marinade jeung ngajadikeun steril disegel.

Pilihan katilu. Pickled engkol jeung wortel

Bahan: engkol (ukuranana sedeng, beurat kira 2,5 kg), wortel (rata, dua PCS.), Bawang bodas (tilu cengkéh) cai (liter) cangkir gula, sagelas cuka, minyak kaca sunflower, uyah (dua séndok ).

Persiapan. engkol Shinkuem. Wortel abdi, bersih, rub dina grater kasar. Urang skip ngaliwatan papak pencet. Sadaya campuran sarta nyiapkeun marinade nu. Kaeusi dina ngagolak uyah cai, gula, nambahan cuka, mentega, deui ngagolak, piceun tina panas. Eusian geus diteundeun kol, nutupan kalayan tutup a jeung ninggalkeun dina tempat tiis (teu kulkas) pikeun sapoé.

Sanggeus hiji poe, kitu kol anu siap dipaké. Urang nyebarkeun eta dina kendi jeung nyimpen dina kulkas.

Pickled engkol di Koréa

Mimitina perwujudan. Beijing pickled engkol di Koréa

Bahan: engkol Peking (salah, 1,5 kg, milih pageuh), wortel (. 3 PCS), Dua huluna bawang bodas, gula (160 g), minyak sayur (kaca), taneuh cabe beureum, hideung (kacang, 7- 8 PCS.), daun salam (3 PCS.), uyah (3 spoonfuls), cuka (solusi 9% tina cangkir saparapat).

engkol Shinkuem, wortel jeung purify ngilu (atawa potong strips ipis). Finely ditumbuk bawang bodas (atawa dialirkeun pencét). Sadaya campur jeung nyiapkeun marinade cai, uyah, cuka, cabé jeung uyah. Marinade mawa ka kulub a. Eusian kol teras nahan eta dina tempat nu poek tiis. Kahayang keur ngartikeun rasa.

Kadua perwujudan. Warna pickled engkol di Koréa

Bahan: kembang engkol (. 2 lembar, atawa salah badag) (1 kg, milih padet, henteu yellowed atanapi greenish bodas warna), cabé bel beureum (. 2 lembar, atawa salah badag), Pepper héjo bel, Salt (séndok) , gula (séndok), coriander (taneuh, séndok), cabe beureum (taneuh, séndok), cabe hideung (sendok), Dill beam panggih asétat (70%, séndok).

Persiapan. Engkol taliti, abdi wajib ngabagi kana florets, anu dibebaskeun tina gagang na daun. Dina inflorescences potong "suku". Blanshiruem dina cai nu ngagolak salila kira tilu menit na nyebarkeun on colander hiji. Wortel kuring, beresih jeung rub. Éta sasaena ngagunakeun pikeun tujuan ieu grater husus pikeun masak wortel Korea. Cabé nyabut entrails sarta motong kana strips. Nyeuseuh jeung rendang Dill nu.

Nempatkeun engkol dina mangkok (saeutik leuwih sangkan eta gampang gaul), nambah greens, peppers, wortel. Campur (squeezing saeutik mun ngantep jus, tapi teu overdo eta). Tambahkeun gula, coriander, uyah, peppers, beureum jeung hideung. ésens Sprinkled, aduk rata tur nyetel dalapan jam dina kulkas.

Engkol marinated dina kaayaan nu tangtu disimpen keur lila tur sampurna teu ukur salaku piring misah. Ieu bisa digoréng, Stew, digabungkeun jeung suung, kentang, béas, dipaké salaku keusikan di pangsit na pies - daftar anu cukup badag. Sajaba ti éta, engkol ieu ngandung loba vitamin C, nu muterkeun sugan peran pangpentingna dina lalawanan awak urang pikeun rupa-rupa virus and inflammation.