Borodino roti: sajarah jeung resep modern keur mesin roti

Borodino roti - a nikmat roti coklat jeung kulit zazharistoy, Crumb amis, rasa lada na ambu coriander. Hatur nuhun kana zat mangpaat jeung vitamin dikandung dina eta, geus nyebarkeun tebih saluareun tempat anjeunna munggaran dipanggang. Naon sajarah asal na? Kumaha Panggang eta di imah jeung pitulung tina mujijat tina parabot dapur modern - mesin roti? Ieu bakal dibahas dina artikel urang.

Carita Borodino roti

Sedih, tapi ieu téh malah carita beuki layeut ti kalahiran tipe ieu roti. Éta mana deui ka awal abad XIX, salila perang 1812 taun sarta geus pakait sareng ngaran Putri Margarita Tuchkova. Nikah pikeun asih, di karajaan tentara Kolonel Aleksandra Tuchkova, manéhna dipirig anjeunna dina sagala kampanye na kampanye. Sanajan kitu, sanggeus kalahiran anak munggaran maranéhanana di 1811 manehna kapaksa cicing di imah ngadagoan salaki teh. Kolonel nu tiwas dina perang Borodino. Vainly wandered Margarita dina medan perang di pilarian awak salaki tercinta dirina urang. Dina mémori, manéhna maréntahkeun putri ka ngawangun garéja anu leuwih taun diwuwuhan ka Spaso-Borodino Convent. Lamun éta hiji bakery mana resep ieu nimukeun Borodino roti salaku hidangan peringatan keur ngahargaan ka prajurit tiwas dina tanggal memorable. Engké, sanggeus pupusna hijina putra Tuchkova, manéhna janten abbess of biara nu.

resep roti Borodino pikeun mesin roti

Bahan pikeun adonan:

• cai - 135 ml;
• gula - 2 sdm. spoons;
• sunflower minyak - ¼ Art. spoons;
• Rye tipung wallpaper - 325 g;
• sirop caramel - 1 sdm. séndok;
• tipung gandum (II kelas) - 75 g;
• uyah - ½ TSP;
• gluten - 1 sdm. séndok;
• ragi garing - 1 TSP ;.
• kacang coriander (pikeun dusting).

Bahan pikeun las:

• Rye tipung wallpaper - 75 g;
• malt - 3 sdm. spoons;
• cai - 250 ml;
• coriander - 1½ TSP ..

las

Borodino roti dimimitian kalawan persiapan las. Jang ngalampahkeun ieu, nyambungkeun tipung, coriander na malt. Campuran garing nu diala tuang cai nu ngagolak tur nyimpen dina 120 menit dina thermos atawa diteundeun dina tempat haneut pikeun ngajaga hawa las. Dina hal ieu, prosés saccharification, nyaéta runtuhna gelatinized tipung aci mun gula nu mantuan daun tea acquire lancar, struktur homogen jeung rasa amis. Suhu optimum pikeun lumangsungna réaksi kimia - 65 derajat.

bookmark bahan

Ayeuna tea lukewarm daun nempatkeun dina mangkok tina mesin roti. Top iklas bahan sésana dina urutan handap: sirop, dicampur cai, minyak sunflower, uyah, gula, tipung, tipung Rye , gandum, gluten, kapang, ragi. Patuh runtuyan ieu ngamungkinkeun outlet ka nampi luxuriant, adonan ogé risen sarta gurih flavored Borodinskiy lemes roti jeung struktur homogen. Catetan kitu, eta urutan tetengger teu cocog kanggo sagala unit, sarta pikeun likes tina "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (pikeun "Panasonic", contona, bahan kudu diteundeun dina urutan sabalikna).

Kneading jeung baking

mesin roti diatur dina modeu adonan. Kana parantosan -na pikeun level leungeun massa hasilna, soaked kalawan cai sarta Sprinkle kalawan séréal coriander. Sanggeus éta, ninggalkeun adonan pikeun 3 jam keur infuse tur ngumbara. Mindahkeun maker roti dina modeu baking ku rata kulit zazharistost na waktu 70 menit. Pas sinyal sora kesiapan, nyabut roti Borodino ti mangkuk teras nahan eta dina rak pikeun niiskeun.