Ngeunah biru keur usum: resep jeung tips masak

Dina Rusia, éta pisan umum ieu lila, bubuahan elongated kawas ungu - ". A biru saeutik" variétas terong, affectionately disebut ku jalma Tapi dina kanyataanana aya terong sarta buleud bodas, sarta belang, sarta malah pink.

A sajarah saeutik

Ieu geus ditulis cukup loba, tapi urang teu salawasna sadar sipat mangpaat bungbuahan ieu. Sarta loba ti masakan kaluar tina bulao nu mucunghul ngan dina 18-19 abad, nalika cooks tungtungna diajar kumaha carana masak aranjeunna leres, sareng nu nyicingan désa - dipelak (bulao lila dipelak tutuwuhan saperti hias). Barina ogé, lamun henteu dibudidaya leres terong bisa nyerep sababaraha zat ngabahayakeun, sarta dina pamakéan ka ngakibatkeun racunan sarta malah - halusinasi. Imah pikeun sayur a dianggap India jeung Burma, tapi di Éropa (sanggeus Rusia na) eggplants éta, paling dipikaresep, ti Benua Amérika.

Mangpaat térong

Sababaraha kecap kuring rek ngomong ngeunaan mangpaat bulao. Éta ngandung loba microelements mangpaat jeung vitamin dipikabutuh pikeun fungsi ditangtoskeun awak manusa sakabéh. Sayuran mangaruhan aktivitas gawé renal jantung, ngaronjatkeun sirkulasi getih jeung nguatkeun pembuluh darah. Salaku preventif ukuran terong tiasa cleanse gently awak, freeing tina racun. Hese, sugan, pikeun manggihan hiji sayur nu bakal jadi saperti bulao jadi komplek dikeureuyeuh loba organ jeung dahar biasa. A biru ngeunah keur usum - a storehouse alam vitamin jeung asam amino, nu jadi kurang di tiis. Saliwatan, dina musim - telat usum panas, mimiti ka pertengahan ragrag - aranjeunna sacara harfiah récéh a. Ku kituna ulah jadi kedul sarta nutup sahenteuna sababaraha botol ieu endah tur mangpaat dina waktos produk ngeunah sarua. Beuki anu bakal nyieun basajan, maké resep handap.

Ngeunah biru keur usum

Tangtu, unggal resep awewe nu boga imah respecting geus ditinggalkeun (jeung lain) Nyiapkeun a pelestarian keur usum, keur dipake hareup. Diantara rupa urang dipilih naipopulyarneyshie dina resep jalma. Sababaraha di antarana pisan basajan. Sababaraha - nyarankeun ayana kaahlian tangtu. Tapi bisi wae, aya nyatu milih ti. Cara kitu urgent améh pasar pangcaketna (atawa supermarket) pikeun nyokot buah pikeun blanks!

Kumaha carana milih bulao

Kudu bisa mawa keur pelestarian buah ngan asak pinuh tanpa popotongan héjo, mungkin wae - kalawan yellowness di salah sahiji drum. Warna terong kedah persistently wungu. The iwal jalma kasus lamun sayuran unripe dipaké dina nyusun éta. Ngeunah biru keur usum nyiapkeun rada gampang, sakumaha aranjeunna sagemblengna digabungkeun jeung loba sayuran jeung bungbuahan lianna. Tapi hayu urang ngaléngkah ka masakan geus sorangan!

Biru keur usum. Resep paling basajan

Mun anjeun teu teuing yakin di abilities maranéhanana, anjeun tiasa nyobian masak paling biasa terong stewed kalawan bawang bohlam, chilli, tomat na rempah, nutup éta sanggeus di kendi kaca. Ngan kudu inget yen eggplants ngandung zat solanine (anu méré rasa pait ciri), perlu méméh nyieun soak a alus dina cai asin. Lajeng kapaitan teh mana jauh jeung anjeun bisa aman neruskeun masak (sahingga sahanteuna nasehat ti chefs ngalaman). Tapi dina kasus quenching tiasa ngalakukeun tanpa prosedur ieu.

Urang kudu: 2 pon tina bulao, a kilo tomat, a pound tina cabe amis Bulgaria, satengah kilo wortel, satengah kilo bawang, hiji atawa dua cabe lada, satengah cangkir minyak nabati, cup hiji-katilu gula, rempah, jeung uyah jeung cabé - rasa.

siap-siapna

Ngeunah biru keur usum siap ngahampura:

1. Kabéh sayuran anu nyeuseuh alus jeung bersih (terong bisa ditinggalkeun dina kulit, tapi keur jelema nu resep hiji lemes - nyabut mesek tina buah).
2. Motong kabéh bahan ukuran batu ampir sarua (wortel potong keureut).
3. Dina sayur minyak bawang goreng.
4. Dina pan sami, Tos cabé amis, wortel, lada panas.
5. Sagala Hurt tur tumis aranjeunna, tapi moal teuing.
6. Melu bahan Anggang dina mangkok keur seuneu - soteynitsu atanapi pan.
7. Nunda sliced terong di luhur. Panungtungan lapisan - tomat.
8. Simmer on panas pisan leuleus keur ngeunaan sajam, aduk sareng spatula kai. Dina tungtungna, asupkeun gula jeung uyah, sésa-sésa minyak nabati, rempah jeung cabé secukupnya sarta simmer pikeun 5 menit, sacara harfiah.
9. Campuran panas ieu dituang kana kendi, ngajadikeun steril sarta gulungan dina téhnologi konvensional. Sababaraha urang tambahkeun hiji spoonful cuka keur kasatiaan, tapi resep ieu keur ieu mah teu perlu: a kendi ogé sterilized ampir pernah ngabitukeun - teu yén cucumbers!

kawas suung

Biru, kawas suung dina mangsa - a kosong hébat, anu boga ogé rasa pisan aslina. Sok komo sumping tamu teu tiasa ngabejaan naon éta: terong atawa suung?

Nyiapkeun biru a, kawas suung dina mangsa, Anjeun kudu mawa hiji 5 kilo ti terong, hiji pak (50 g), lada cabe hideung, dua kapala bawang bodas, Laurel, botol anggur atawa cuka cider.

1. Inget yen bulao nu kudu tos soaked di brine atawa ngan saukur motong kana kalangan atanapi triangles tuang uyah jeung ninggalkeun pikeun sababaraha jam, ngarah dileupaskeun kapaitan maranéhanana.
2. Hareup, sanggeus soaking, jus na caina lemes dina colander hiji, jeung suung dina cuti usum biru aya - solokan
3. Hareup sangkan marinade tina itungan: 1 liter cai per kilogram bulao. Dina nambahkeun cai (per liter) cuka polstakana: nu aya, lamun aslina éta 5 pon sayuran, lajeng nyandak 2,5 cangkir apal atawa cuka anggur.
4. Dina panci jeung marinade soaked terjun biru jeung masak pikeun 5-10 menit, teu langkung.
5. Geura urang dilegakeun produk pikeun bank, putting di unggal wadahna 3-4 cengkéh bawang bodas, 10 peppercorns, sababaraha lavrushek. Eusian marinade jeung ngajadikeun steril. Gulung nepi jeung cabut pikeun safekeeping, mimitina dibungkus dina simbut sarta ngarobahna kana pariksa keur leaks. Anjeun teras bisa nyimpen dina tempat nu poek tiis atanapi di handap kulkas, sahenteuna dugi spring. Tapi biasana kitu produk berharga keur didahar ku libur Taun Anyar sejen urang.
6. Ngawula ka mungkin kalawan bohlam bawang, sliced ipis satengah cingcin, mantega sayur seasoned. Jeung bener, pikeun meunangkeun rasa nu geus ampir ngalelep teu bisa dibédakeun tina supa teh.

Koréa

Ieu "Oriental" piring téh bulao di Koréa keur usum, sarta geus disiapkeun kalawan ngagunakeun cuka, sakumaha ogé loba batur. Éta sasaena teu tebih sareng bahan, sarta gaganti cuka 70% nyandak anggur alam atanapi apal 9% (sahingga na merlukeun ampir 8 kali leuwih).

, Anjeun kudu mawa nyiapkeun biru di Koréa keur usum: 4 kg terong, 1 kg bawang, wortel jeung bel cabé, 100 gram bawang bodas, 2 spoons leutik cabe beureum taneuh, 2 spoons badag cuka (70%). Atawa nyandak jumlah luyu cuka 9% - rada leuwih ti kaca hiji.

siap-siapna

1. Bulao terong dina usum nyeuseuh jeung bersih tina kulit (kadangkala asak tur bareng jeung eta). Potong strips atanapi batu - mun saha sakumaha loba liking maranéhanana. uyah Sprinkle generously jeung adil soaked keur 3-5 jam - anu alatan kaluar kapaitan.
2. Wortel rub grater mun ditinggalkeun filaments panjang (atawa rendang strips panjang ipis).
3. Urang ngabersihan peppers ti siki jeung rendang kana strips.
4. Ruku - a satengah buleudan, bawang bodas - finely rendang.
5. Kabéh sayur (iwal biru) anu dicampurkeun dina piring jero tur flavored jeung cabé taneuh, tuang cuka jeung acar ngeunaan 5-6 jam dina tempat haneut. Mun anjeun teu resep teuing parna atawa anjeun, contona, teu dianjurkeun ku dokter, jumlah cabe bisa ngurangan atawa ngaleungitkeun tina resep.
6. Salajengna Salad biru keur usum Korea Nyiapkeun kieu. Bulao throws di colander hiji - jus kalawan kapaitan na cai kedah solokan ogé. Fry terong dina minyak dugi satengah. Lajeng ogé extinguish handapeun si Udung, nambahan satengah sagelas cai (10 menit bakal cukup). Térong connect with komponen sejen, aduk gently kituna teu kesel bentuk sayuran.
7. Urang terurai massa bank jeung ngajadikeun steril 25 menit dina cai nu ngagolak dina kaayaan muka. Sanggeus éta, gulung nepi nyertakeun biru di Korea. Resep keur usum anu cukup basajan dina palaksanaan, tapi ngeunah pisan, nalika libur usum berkepanjangan muka kendi jeung blanks salah sanggeus lianna - kana tabél. Sakumaha aturan, taya nu kapasitas "teu hirup" nepi ka ahir usum!

Georgian

Bulao Georgian mangsa - piring sejen, wawuh, meureun, loba ibu rumah tangga. Masak eta rada saukur: satengah jam bisa junun kalayan sababaraha dexterity. Anjeun tiasa ampir geuwat dahar, sarta bisa digulung nepi di kendi terasrasakeun pudding dina soré usum tiis. Utamana alus adzhika biru di usum tiis (sabab nu disebut) ku alkohol kuat kawas lada gurih, pleasing rasa gastronomic.

Candak 6 eggplants sedeng (rék - nyandak deui, lajeng bahan lianna nu ngaronjatkeun proporsional), 6 peppers amis, peppers 4 barang panas cabe (lampu), 200 gram bawang bodas, satengah cangkir cuka, satengah cangkir minyak nabati, cangkir gula, 2 spoons badag tina uyah .

siap-siapna

Bulao Georgian nyiapkeun keur usum kieu:

1. Térong cut kana tradisional atawa kalangan, atanapi batu, uyah digolongkeun saré. Urang sisihkan sababaraha jam nepi ka ngantep jus, jeung kapaitan teh geus musna.
2. Tur ulubiung, gajian saos. Kalawan Blénder nu, prosedur ieu kabukti kana pelesir nyata. Lada pait jeung amis jeung bawang bodas mawa ka konsistensi rata.
3. Tambahkeun campuran dina akut transfused kana pot, gula, minyak sayur jeung cuka. Campur sarta masihan kulub a.
4. Bulao throws di colander hiji sareng masihan ka solokan jus (kudu dipiceun). Lajeng misah kulub terong 5-10 menit sanggeus ngagolak. Nempatkeun sayur pindang kana saos jeung simmer pikeun sejen 5 menit dina panas pisan low, aduk sareng spatula kai ambéh henteu lengket.
5. The kaléng ngabahekeun hiji piring panas tur ngajadikeun steril keur 15-25 menit. Bulao roll up nyertakeun keur usum. Resep masakan sapertos nu sok lawanna komo omat: beureum atawa héjo. Teras we gaduh satengah kilo tomat di panggung persiapan-adzhika saos rendang jeung tempat di Blénder a sapanjang jeung bawang bodas jeung peppers. A rada ngeunah na juicy.

Georgian, tapi tanpa sterilization

Anjeun tiasa nutup biru keur usum tanpa sterilization, sabab Nyiapkeun pikeun Géorgia. Candak 2 kg bulao, a bawang pound, 200 gram bawang bodas, satengah cangkir minyak sunflower sayur, sagelas anggur atawa cuka cider, kaca cai. Ti rempah nyandak hiji séndok hops-suneli, garing cilantro salaku loba a ciwit of saffron Kaukasia, rada garing paprika.

siap-siapna

1. Térong pre-nyiapkeun, saperti dina resep saméméhna.
2. Nyieun keusikan di: cingcin bawang, bawang bodas kana keureut ipis, nambahan rempah lianna, campur ogé.
3. Masak marinade satengah liter cai, minyak sayur, cuka - kabeh campuran jeung mawa ka kulub a. Hayu tiis kana hawa lukewarm.
4. Dina terong pan misah, anu geus dirilis kapaitan teh, kulub 10 menit. Urang tarik aranjeunna kaluar ku séndok slotted na urang mindahkeun kana panci, dimana SPBU kami perenahna. Aduk gently, ku kituna teu overly ganggu bentuk bulao nu (bisa dibikeun).
5. Sumebar di jar a jeung tuang marinade supados luhur éta jenis baud tina minyak, cai jeung cuka.
6. Nutup nyertakeun palastik na kirimkeun ka handap kulkas hiji. Éta wijaksana pikeun muka jar kahiji dina bulan Désémber - teu baheula, mun produk sakumaha sakuduna nampilkeun. Tapi lamun teu tiasa ngandalikeun sorangan, sarta éta mungkin baheula. Sarta biasana eta teu digawe - kitu yummy!

"Narik"

Sarupa pisan dina rasa ka pangan saméméhna sarta bulao maranéhanana. "Narik" ieu Nyiapkeun keur usum ngan. Snack kabukti lada na piquant alatan bawang bodas jeung cabé seuneu (ku kituna ngaran), dikandung dina rumusan nu.

Dina 5 pon terong nyandak 10 Perchina Molten cabe, 250 gram bawang bodas, amis 10-12 Perchina, 1 kilo tomat, sagelas cuka cider (9%), minyak sayur 2 kaca, uyah - rasa.

1. Bulao nyiapkeun, sakumaha biasa, motong bunderan (kalayan ketebalan ngeunaan 5 mm) sarta ninggalkeun podsalivaya mun kapaitan dileupaskeun.
2. Peppers, tomat, bawang bodas anu dimuat kana Blénder atanapi daging coét sarta ngahasilkeun saos puree.
3. Saos dina panci, mawa ka kulub dina. Ngenalkeun cuka sarta kulub pikeun 5 menit dina panas pisan low, aduk aya kalana.
4. Térong goreng dina ngagolak minyak nabati.
5. Sumebarna lapisan bank bulao, eusian saos kandel. Lajeng lapisan sejen - sarta eusian. Jeung saterusna dugi luhureun can.
6. Ngajadikeun steril 30-40 menit jeung gulung nepi lids.

Dina saos tomat

Lamun keur sababaraha alesan teu mawa seukeut, bisa masak dina saos tomat on usum bulao. Pikeun tujuan ieu, nyandak bahan anu sarua, ngan miceun peppers panas jeung tomat kedah 2 kali leuwih. Disiapkeun tomat hampang jeung tuang kana kendi rasana bulao. Gulungan sanggeus sterilization. Nyimpen dina tempat nu poek tiis.