Pai Perancis "Tarte Tatin" kalawan apel: resep

Aya loba nu resep nu mucunghul "ku kasempetan" atawa "salah masak." Ieu kaasup Tarte Tatin jeung apel. nikmat kieu pastries Perancis teu ukur pikaresepeun dahar. Sajarah asal na oge pisan matak. Ieu gé nyaritakeun ngeunaan kumaha carana masak ku inadvertence sheer, hiji tipe anyar Charlotte. Tapi kiwari, urang pangjurung Anjeun nuturkeun conto urang jeung keur nyiapkeun diri dessert Perancis nikmat. Ngeureunkeun! Ayeuna nyauran eta nu teu sagemblengna bener, lantaran saratus taun ayana, geus kaala sababaraha variasi tart. Dinten, mangka asak jeung bawang jeung ham, tomat, térong jeung sayuran séjén. Jeung buah - Pears, peaches, plums.

sadulur Sajarah Tatin

Dina jarak saratus leagues ti Paris nyaéta kota leutik Lamotte-Beuvron. salah No emut persis lamun kulawarga dibuka Tatin Sologne palataran seating di suburbs na, dimana ieu mungkin pikeun ménta teu ukur akomodasi, tapi ogé dahar jalan. Sanajan kitu, eta dipikanyaho yén dina 1888 motel ieu dijalankeun ku dua sadulur. Caroline Tatin éta dina muatan tina kamar tamu, sarta adina nya Stephanie - réstoran. The tarte kawentar mucunghul dasawarsa engké, dina taun 1898, di satengahing usum moro. réstoran ieu pinuh nu datang, sarta hoshosan Stephanie puguh a poho ditunda handap jadi adonan baking. Apel tungku zakaramelizirovalis ogé. Merealisasikan kasalahan-Na, Stephanie katutupan adonan buahan, jajan dikirim ka dogotovku sarta engké ngancik. Datang liked restoran kitu unconventional jajan-shifter, éta masak geus ngahaja megatkeun pikeun ngulang kasalahan teh. karya kuliner éta nami pangarang na. Kinérja na meuntas wates, sarta kami nyaho eta handapeun nami kueh Perancis "Tarte Tatin» (tarte Tatin).

"Hiji-hijina atraksi" Lamotte-Beuvron

The penemuan Stephanie sakeudeung éta hiji rusiah lokal. hotél nyadiakeun travelers iinditan ka ibukota jeung deui, jadi loba wisatawan geus sakecap na ngaapresiasi apel "pai di sabalikna" - tarte Tatin. Moal lami deui abdi Nu Uninga Ngeunaan eta na Parisian restaurateur Louis Vodabl. Anjeunna kagungan kahayang hébat dina naon éta pikeun meunangkeun resep tarte. Tapi Stefani Taten éta tetep. Lajeng anjeunna ngatur kaluar mun trik. Kang Oki "Maxim" réstoran dipiboga Vodablyu, nyewa babu Tatin di kebon. Anjeunna spied sakumaha Stephanie prepares pai kawentar sarta engké dihasilkeun deui di dapur sorangan. Dina menu "Maxim" pai Tarte Tatin jeung apel anu hadir nepi ka poé ieu. Tapi kamulyaan kota Lamotte-Beuvron ti ieu moal dimmed, sarta ngan tumuwuh malah louder. gourmets ibukota urang éta teu sieun balik cara lila ngarasakeun tarte des demoiselles Tatin -. «tart Tatin dua Ladies ngora" Ayeuna wangunan disimpen hosted anggota babarayaan of admirers sahiji karya ieu. Ku kituna sajauh museum némbongkeun bakal ditempokeun kan kompor datang kai dihias ku Kotak biru nu ieu dipanggang conto mimiti Tartu. Pikeun narik wisatawan, nu cooks lokal nyieun miracles. Ku kituna aya pangbadagna dina sajarah Tarte Tatin jeung apel, kalayan diaméter dua satengah méter. Salaku chefs overturned kreasi ieu, eta tetep misteri hiji.

Bahan pikeun tarte

pai apal ieu versi klasik na ieu dipanggang kalawan test mahiwal. Ieu seemed janten flaky, tapi nyieun pisan gampang. Tapi dina sorot utama dessert éta teu hawa jeung adonan lampu, nyaéta ngeusian. Ku alatan éta, perhatian utama kudu dibayar jeung apel caramel. Kahiji - pisan capricious bisa kaduruk rada dina detik. Kalawan apel goréng. Anjeun pernah nyaho ngaliwatan, kumaha aranjeunna kalakuanana dina oven. Masihan teuing jus - eta soak adonan, dessert bakal kasampak kawas bubur. Teuing garing, teuing, moal jalan. Asam? Oh, aya! Mun rék Panggang a tarte Tatin Palasik kalawan apel resep instructs nyokot variétas apal "rennet". Tapi loba cooks teu boga nanaon ngalawan eta, sarta variétas lianna. Hal utama anu maranéhanana éta kalayan daging teguh jeung amis. Nyocogkeun "Gala Royale," "Golden" na malah kami "Antonovka". Salaku mun caramel, tuluy pikeun produksi na kedah nyandak kiwari mentega, gula, kayu manis jeung vanili.

Tart Tatin: puff pastry

apel peeled anu dipikawanoh pikeun gancang blacken hawa. Kituna, urang ngawitan nyiapkeun adonan pai urang. A resep Palasik merlukeun ukur dadasar layered tur euweuh séjén. Tangtu, apel jeung kueh garing oge ngeunah pisan. A siap make puff pastry anu cukup basajan. Tapi bakal sababaraha piring hususna, teu tarte Tatin Perancis kasohor. Pikeun test teh, urang kudu 150 gram mentega. Ieu kudu jadi tiis pisan, jadi Anjeun kudu nyimpen jumlah dieusian pikeun sababaraha menit di freezer teh. Dua ratus lima puluh gram tipung ngayak liwat kana tabung dina méja. Nambahkeun sendok gula sarta ciwit uyah, campur ogé. Simkuring nyandak kaluar mentega jeung gancang nepika warmed up, sechem batu leutik. Ramo ngawitan gaul éta kalayan tepung. Kedah meunang nyatu crumbs rupa. Nambah konéng endog jeung salah sahiji atawa dua sendok tina cai és. Knead dugi adonan homogen. Gulung kaluar Bun teh, mungkus eta di bungkus plastik sarta nempatkeun aranjeunna dina fridge pikeun satengah jam. Tapi, leungeun dina haté, dessert moal leungit nanaon lamun make lapisan puff pastry siap.

Persiapan caramel

Dina raraga Panggang apal tarte Tatin, Anjeun kudu gaduh pan nu bisa nempatkeun dina oven. Éta ogé desirable yen eta janten palapis non-iteuk. Caramel kudu saeutik pait, jadi hal anu penting teu sono momen. Candak ngeunaan hiji kilo tina apel. Keur penampilan estetika tina pai, nya eta desirable yén maranéhanana éta tina ukuran sarua. Ngabersihan apel, dipiceun inti na potong keureut. Pikeun moal darkened daging, Sprinkle buah kalawan jeruk nipis. Nempatkeun hiji frying pan garing leuwih panas tinggi. Tuang lima sendok gula. Nalika eta dimimitian ngaleyurkeun sarta ngaleupaskeun gelembung, nambahan 120 gram mentega, vanili jeung kayu manis (a séndok saparapat). Anjeun kedah taliti aduk nepi caramel moal overheat. Angkat ti panas diperlukeun nalika massa janten coklat bulak dina warna, sarta dina hawa a whiff tina gula kurban. Pikeun ngeureunkeun prosés perlakuan panas, cooks disarankan pikeun nempatkeun loyang dina anduk soaked dina cai tiis.

resep sejen tina caramel

Anjeun tiasa ngalakukeun gampang. Kahiji, ngalembereh mentega jeung nambahan jumlah dieusian gula, kayu manis jeung vanili. Ku ngalakukeun ieu anjeun bakal ngahemat nya ti mungkin bonbon pan-iteuk. Cook, aduk salila kira lima menit dina panas sedeng dugi campuran janten warna coklat emas pikaresepeun. Aya ogé resep pisan basajan, nu caramelization lumangsung geus dina oven. Nyokot baking piring densely ngolesan dinya jeung minyak, Sprinkle jeung gula, kayu manis jeung vanili, apal sumebar, lapisan test kamuflase. Urang ngirim pan dina oven jeung ngahurungkeun leuwih produk rengse. Tapi moal bisa Tarte Tatin jeung apel. Resep masakan Palasik teu ngawenangkeun keur naon simpangan tina kanon tina apel caramelization kedah lumangsung dina piring a.

peletakan jajan

Urang neruskeun ka hambalan salajengna. Kiwari kami boga proses susah tina caramelization tina apel. Leupaskeun pan ti panas sarta nyebarkeun keureut buah di bunderan, ambéh maranéhanana nyieun penampilan "skala". Deui, nempatkeun loyang dina seuneu alit, jeung apel na Sprinkle sareng gula saeutik tur kayu manis. sari buah kudu nempatkeun, anu geus rada diluting caramel. cairan kudu nutupan apel ambéh maranéhanana soaked di sirop. Sangkan nyiapkeun, tangtosna, moal aduk ku kituna teu megatkeun pola, kalawan miboga saparapat ti sakabéh sajam. Mareuman seuneu dina kompor sarta terang oven. Apple tart Tatin bakal dipanggang dina suhu 220 derajat.

Persiapan jajan-changeling

Lamun buah di keren saeutik caramel, Sprinkle permukaan gawé jeung tipung jeung gulung kaluar adonan. Sakuduna ngahurungkeun kaluar moal pisan. Urang ngagantelkeun ukuran embung téh rada gedé tibatan baking piring. Nutupan uji apel. Protruding edges giliran up jero. Garpu nyieun sababaraha punctures adonan dina oven teu gelembung a. Panggang tart Tatin jeung apel salila kira opat puluh menit. Urang balikkeun leuwih jajan panas dina piring.

kadaharan

Ngawula ka Changeling, teuing, kudu rasa. Klasik tina dictates genre tuang eta panas ka iringan of cider atawa anggur beureum lampu. Bisi wae kedah teu dipanaskeun Tarte Tatin jeung apel dina microwave - hal bakal detrimental rasa. Hadé mun ngan ditunda pikeun sapuluh menit dina oven on panas low. Atawa kalakuan dumasar kana conto di Perancis. Dina jug leutik mun tuang 125 milliliters Calvados, a panas saeutik eta leuwih seuneu, teras ngahurungkeun jeung tuang leuwih jajan. Sadulur Tatin dilayanan haneut ku tart krim haseum amis. Dina réstoran Parisian geus dipindahkeun jauh ti fashion propinsi ieu. Sering anjeun bisa ditéang dipiguraan tart dikocok krim, atawa malah, contona Viennese strudel apal jeung vanili és krim. Kadangkala kacida teu flambiruyut calvados jeung alkohol kuat lianna. Tapi kumaha carana ngalebetkeun tart kawentar tur inuman nu - mutuskeun.